Kuuden ainesosan marjapiirakka

 

En ole se ahkerin pakastimen täyttäjä, mitä tulee marjojen poimintaan. Marja-aikaan käyn kuitenkin mielelläni poimimassa mustikat ja vadelmat tätä simppeliä piirakkaa varten. Olen kuukauden sisällä leiponut tätä jo viidesti!

Tämä on se kaikkein yksinkertaisin piirakka, mitä voi olla: murea, rapea pohja sekä mehukkaita, raikkaita marjoja. Maistuu ihanalta iltapäiväkahvin kera! 

Tämä on myös täydellistä mökkipiirakkaa, sillä tätä varten ei tarvitse jemmata kaapeissa kovin kummoisia aineksia.

Vegaaniset tuulihatut

Viimeistä murua myöten -blogin Saara Atula keksi hauskan ja oikeastaan naurettavan yksinkertaisen tavan toteuttaa tuulihatut vegaanisina: tölkkicroissantien taikina muotoillaan tuulihatun näköisiksi nökeröiksi ja paistetaan! 

Testasin tuulihattuja juhannuksena ja täytin ne simppelisti vegekermavaahdolla ja mansikoilla. Hyvin kelpasi vieraille! Seuraavalla kerralla vispin ja mansikoiden seuraksi voisi laittaa raparperihilloketta tai lemon curdia...

Marjamuffinssit airfryerilla

 

Meille tuli airfryer, ja olen ollut siihen kaikin puolin tyytyväinen. Sillä saa nopeasti valmistettua hyviä tofuja, kikherneitä ja muita herkkuja. Olen testaillut nyt myös leipomista airfryerilla, ja olen tyytyväinen siihenkin. Näistä marjamuffinsseista tuli oikein makoisia eli pohjastaan pehmeitä ja pinnaltaan rapsakoita.

Rahkaa ilman maitoa

Ihan pian on kaikki Tuulispään leivontakirjan reseptit julkaistu täällä blogissa! Voit selata kirjan reseptejä helposti kirjan omalla sivulla. Kun kirjoitin leivontakirjaa ja valitsin siihen reseptejä, ei vegaanista rahkaa ollut vielä kaupoissa. Koska rahka on kuitenkin tosi perinteinen jälkkäri ja siitä oli jo tuolloin mahdollista tehdä vegaaninen versio valuttamalla soijajogurtista nestettä pois, halusin tämän klassikkovegaaniniksin myös kirjan reseptien joukkoon. Sittemmin markkinoille on tullut Alpron Go On -soijarahkaa, eikä rahkajälkkäreitä varten ole enää tarvinnut valutella soijajogurtteja suodatinpussissa.

Tee jälkkäristä juuri sen makuinen, mistä itse pidät! Valitse siis marjoiksi omia suosikkejasi ja makeuta makusi mukaan. Voit myös jättää vispin pois tai käyttää sitä eri määrän kuin ohjeessa. Ja tosiaan tuon soijajogurtin sijaan voit käyttää tässä soijarahkaa, jolloin voit skipata valutusvaiheen odottelun.

Maapähkinävoi-hillomuffinssit

Nämä muffinssit ovat tuhteja ja makeita. Jenkkien peruslounas eli maapähkinävoi-hillovoileipä saa näissä vähän makeamman muodon, kun hillo laitetaankin leivän sijaan maapähkinävoimuffinssin sisään. Tämäkin on yksi Tuulispään leivontakirjan resepteistä. Julkaisen kaikki kirjan reseptit blogissa ihan lähiaikoina, ja suurin osa niistä onkin jo selattavissa kirjan omalla sivulla.

Tyrnikuppikakut

Tyrni on lähes hirvittävän hapan pieni marja, jota käytetään useimmiten lähinnä flunssankarkottamiseen. Tyrnimehusta saa kuitenkin aika pienellä vaivalla aikaiseksi ihanasti makeaa ja sopivasti kirpeää tahnaa, joka sopii täydellisesti pikkukakkusten täytteeksi. Sitä voi käyttää myös levitteenä paahtoleivällä tai vaikka kakun täytteenä lemon curdin tapaan.

Resepti on julkaistu Tuulispään leivontakirjassa, jonka kaikki reseptit lisään blogiin piakkoin. Suurin osa resepteistä on jo täällä, ja niitä voi selata helposti kirjan oman sivun kautta.

Mustikkataskut

Tänään on mustikkapiirakkapäivä! Tässäpä sitä juhlistamaan pieniä mustikkatäytteisiä piirakoita. Näiden esikuva on Pop-Tarts-aamiaispiiras, jota syödään paljon Yhdysvalloissa ja joka on tuttu myös monista TV-sarjoista. Suomessakin on myynnissä silloin tällöin Pop-Tartseja, ja niistä kuorruttamattomat versiot ovat vegaanisia. Pop-Tartsit sekä nämä itsetehdyt mustikkataskut ovat omaan suuhuni enemmän jälkiruoka- ja herkkuosastoa kuin aamupalaa, mutta mikäpä siinä, jos joku haluaa näitä syödä aamupalaksikin.

Resepti on julkaistu ensimmäisenä Tuulispään leivontakirjassa. Julkaisen kirjan reseptit blogissa lähiaikoina, ja jo julkaistuja reseptejä voi selata jo nyt kirjan omalla sivulla.

Vaniljakuppikakut

Blogissa on valtavasti kuppikakkureseptejä, ja niistä monissa on hyväksi todettu vaniljainen pohja. Vaniljakuorrutteen resepti täältä kuitenkin vielä puuttui. Nyt asia on korjattu! Tein vaniljakuppikakkuja, joihin lusikoin hillosilmän. Yksinkertaisuudessaan näistä tuli kivoja ja hyviä. Jos et halua tehdä näistä hillollisia, pursota kuorrute pehmismäiseksi tötteröksi ja koristele vegaanisilla strösseleillä.

Mansikka-limehyydykekakku

Mansikka ja lime ovat klassinen yhdistelmä, joiden maut käyvät hyvin yhteen myös tässä juhlavassa kakussa. Resepti on peräisin Tuulispään leivontakirjasta, jonka kaikki reseptit lisään tänne blogiin seuraavan parin kuukauden aikana. Kaikki jo julkaistut reseptit ovat selattavissa kätevästi kirjan omalta sivulta.

Marjatäytekakku moussetäytteellä

Tekstiä päivitetty 9.5.2024.

Tämän kananmunattoman kakkupohjan kuohkeuden taika piilee sekä sen raaka-aineissa että tavassa, miten se paistetaan. Taikina saa pehmeytensä omenasoseesta ja kuohkeutensa leivinjauheen ohella vissystä. Kun kakkupohja paistetaankin kakkuvuoan sijaan uunipellillä pannukakun tapaan, se jaksaa kohota ja kypsyä hyvin.

Täytekakussa oleellista ovat tietenkin sen täytteet! Suosittelen laittamaan kakun sisälle maukkaiden marjojen lisäksi joko vaahdotettua vegekermaa eli vispiä tai marjamoussea, sillä siten kakusta tulee erityisen herkullinen. 

Myös vegaanisen täytekakun viimeistelee tietysti kermavaahto, jollaisia on yleisesti myynnissä useita erilaisia. Suosittelen ensisijaisesti Oddlygood Easy Whippingiä tai vaihtoehtoisesti Fazer Aito kauravispiä tai Oatly iMat Vispiä. Nämä kolme ovat ominaisuuksiltaan ja maultaan mielestäni parhaita. Katso myös tekemäni testi erilaisista vegekermavaahdoista täältä!

Vadelmapullat sekä peruspullaresepti gluteenilla ja ilman

Koska halusin Tuulispään leivontakirjan olevan täynnä uusia reseptejä, oli kirjassa vain muutama sellainen resepti, jotka olin aikaisemmin julkaissut blogissa. Täytekakku-, lätty- ja munkkireseptien lisäksi myös pullataikina pääsi tottakai kirjaan vanhana reseptinä. Julkaisen tässä postauksessa sekä peruspullareseptin ja sen gluteenittoman version että vadelmapullien reseptin. Mukana on myös vinkkejä pullien voiteluun ilman kananmunaa. Lisään kaikki Tuulispään leivontakirjan reseptit tänne blogiin seuraavan parin kuukauden aikana. Reseptejä pääsee kätevästi selaamaan kirjan omalta sivulta.

Vadelmapullat oli kirjan ohjeessa täytetty soijajogurtilla, mutta nyt uusien vaihtoehtojen tultua kauppoihin, olen päivittänyt ohjeen sellaiseksi, että pullat onnistuvat myös kaurajogurtilla tai soijarahkalla. Vadelmien sijaan tai niiden kanssa voi pulliin käyttää tietysti myös muita marjoja. Marjat voivat olla joko tuoreita tai pakastettuja.

Mantelimuru-mustikkamuffinssit

Nyt kun mustikat alkavat metsissä kypsyä, on hyvä hetki julkaista tämä ihana muffinssiresepti. Muffinssin pohja on pehmoinen ja sen pinnalla on rapea sekoitus mantelia ja mustikkaa. Jos haluat, voit lisätä taikinan sekaan vähän kardemummaa! Resepti onnistuu myös pakastemustikoista.

Tämäkin resepti on alunperin Tuulispään leivontakirjasta. Julkaisen kaikki kirjan reseptit täällä blogissa seuraavan parin kuukauden aikana. Reseptejä voi selata kätevästi kirjan oman sivun kautta, jonne lisään jo julkaistujen reseptien linkit. Sivulla on jo lista sekä kuvat kaikista resepteistä.

Vadelma-basilikapikkukakkuset

Tästä piti alunperin tulla juustokakku. Uuniin mennessään basilikajuustokakku tuoksui hurmaavalta ja oli kauniin vihreä, mutta kun se oli paistettu, oli vihreä väri muuttunut likaisen ruskean vihreäksi. Päätinkin esteettisyyden nimissä vaihtaa juustokakkuidean lennossa kuppikakkukuorrutteeksi ja yhdistää mukaan myös vadelmat. Siitä syntyi tosi herkullinen jälkkäri, jota monet sitä valmistaneet ja syöneet ovat kovasti kehuneet. Jos basilika kuitenkin kuulostaa liian ihmeelliseltä ainesosalta, voit jättää sen pois ja saat tilalle vadelma-limepikkukakkusia!

Resepti on alunperin julkaistu Tuulispään leivontakirjassa. Julkaisen kirjan reseptit blogissa vuoden 2019 aikana, ja ne ovat helposti selattavissa kirjan omalla sivulla.

Sitruunawhoopiet

Nämä whoopiet ovat kuin makeita hampurilaisia! Melkein yhtä isoja, sämpylä on yhtä pehmoinen, pihvin virkaa ajaa mansikka ja kastikettakin löytyy. Myös nämä whoopiet ovat osa Tuulispään leivontakirja nettiin -projektiani eli aikomustani lisätä kaikki kirjan reseptit tänne blogiin vielä tämän vuoden aikana.

Mansikkaruudut

Projekti "Tuulispään leivontakirja nettiin" jatkuu! Nyt vuorossa ovat ihanat ja mureapohjaiset mansikkaruudut. Nämä sopivat hyvin kesään, mutta onnistuvat hyvin myös pakastemansikoista, jolloin tällä reseptillä voi loihtia kesän talven keskelle. Minulla on kirjassa tosi paljon suosikkereseptejä, mutta tämä on yksi suosikkireseptisuosikeistani. Suosittelen kokeilemaan!

Viiden raaka-aineen vegaaninen mansikkavispi sekä sitruuna-unikonsiemenkakku

Mansikoista, cashewpähkinöistä, kookosöljystä, sokerista ja vaniljasta syntyy ihana vispi! Sitä voi käyttää kakkujen ja muiden leivonnaisten kuorruttamiseen, täyttämiseen ja koristeluun tai lusikoida vaikkapa näiden helppojen amerikkalaisten pannukakkujen päälle. Tein vispille kaveriksi sitruunaisen unikonsiemenkakun ja koristelin kaiken vielä mansikoilla sekä karhunvatukoilla. Kakku toimii kuivakakkuna myös ihan sellaisenaan.

Mustikkakakkuset ja Columbuksen talvi

Amerikassa mustikat tarkoittavat lähes poikkeuksetta pensasmustikoita. Nekin ovat ihan kivoja, mutta eivät vedä vertoja metsämustikoille muussa kuin sotkemisen laadussa. Onneksi metsämustikoita sentään löytyy joistain kaupoista, joten pääsin tekemään näitä pieniä kakkusia. Laitoin mukaan myös kardemummaa, sillä se sopii kivasti yhteen mustikoiden ja joulun ajan kanssa.

Pienet kuningatarpiirakat sekä vinkkejä äitienpäiväksi

Kuinka moni teistä on syönyt niitä Fazerin pieniä piirakoita, joita myydään kahden kappaleen pakkauksissa? Ne olivat yksi lapsuuteni superherkuista, jota olen aina silloin tällöin kaivannut, mutta koska niissä on kananmunaa, ne ovat saaneet jäädä kauppaan. Nyt sain viimein aikaiseksi tehdä niitä itse, ja näistä tulikin oikeastaan paljon parempia kuin lapsuuteni muistojen piirakat. Piirakoiden kuori on samaan aikaan sekä rapea että suussa sulava. Sen sisältä paljastuu mehevä, sopivasti makea sisus. Suosittelen leipomaan näitä vaikkapa tulevaksi äitienpäiväksi. Piirakkareseptin lisäksi annan vinkkejä muista tarjoiluista, jotka sopivat äitienpäivään!

Mustikkapullat

Halusin yllättää laskiaispullan haukkaajat hauskan värisellä pullalla, joten käytin taikinan nesteenä mustikkamehua. Mustikka ei juuri maistu pullissa itsessään, joten laitoin lisää mustikoita pullien täytteeseen. Näistä tuli mielestäni tosi kiva vähän erilainen vaihtoehto perinteiselle laskiaispullalle.

Pikku Puhurin marjapiirakka

Tässä olisi vielä yksi resepti Tuulispään tämän kesän avointen ovien tarjoiluista. Kyseessä on mehevä sekä sopivasti hapan ja makea peruspiirakka eli juuri sellainen hyvän mielen piirakka, jota usein tekee mieli. Reseptejä muihin Pikku Puhuri -kioskin tarjottaviin löydät tästä kirjoituksesta.