maanantai 27. heinäkuuta 2009

Mustikkapiirakka

Konditoriassa oli pitkän aikaa ollut hieman normaalia hiljaisempaa, sillä monet metsän asukkaista olivat kesälomamatkoillaan, eivätkä täten tarvinneet konditorian palveluksia. Tästä syystä rouva Virtanen eräänä päivänä ehdottikin, että Kamomilla pitäisi ylimääräisen vapaapäivän: "Toki saat palkan koko päivältä, mutta minusta meidän ei tarvitse molempien istua kököttää turhaan leipomossa, jos asiakkaita ei käy koko päivänä."

Kamomilla ottikin ylimääräisen vapaapäivän iloisena vastaan ja päätti kuluttaa sen mustikoita etsiskellen. Mimosa oli lähtenyt sukuloimaan, eikä kukaan muukaan ollut kotona, joten Kamomillan oli pakko lähteä yksin mustikoita poimimaan. "Käyhän se niinkin!" Kamomilla mietti, pakkasi reppuun hieman evästä, haki ämpärit varastosta ja tallusteli kohti mustikkametsää.

Kamomilla oli ehkä hieman laiska mustikanpoimija, sillä ensimmäinen ämpäri ei meinannut millään tulla täyteen. Hän oli kuitenkin päättänyt, että pitäisi ensimmäisen ruokatauon vasta, kun ensimmäinen ämpäri olisi täynnä. Nälkä kurni Kamomillan vatsassa, joten hän päätti hieman juksata ja pisti joka toisen mustikan suuhunsa ja joka toisen ämpäriin.

"Ei siitä noin mitään tule!" kuului yllättäen kumea ääni puun takaa. Kamomilla meinasi lentää pyllylleen yllättyneenä (ja ehkä hieman säikähtäneenäkin), mutta sai kuitenkin pidettyä tasapainonsa. "Karhuherra! Ei noin saa pelotella!" sanoi Kamomilla hieman harmistuneena.

"Miten sitten mustikoita pitäisi kerätä, jos ei näin?" Kysyi Kamomilla Karhuherralta ihmeissään. Karhuherra repi kokonaisen mustikanvarvun kerralla irti maasta ja raastoi mustikat suuhunsa suoraan varvusta. Se maiskutteli mustikoita oikein kunnolla ennen seuraavan varvun kiskomista maasta. Kamomilla nauroi katketakseen miettiessään itseään matkimassa Karhuherraa: "Kiitos vain, mutta minä taidan pysytellä omassa tavassani."

Mustikkapiirakka

Pohja:
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl ohrajauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,75 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl kasvimaitoa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 0,5 dl öljyä
Sekoita jauhot, ruokasooda ja sokerit. Sekoita (mitta-astiassa) omenaviinietikka kasvimaidon joukkoon ja anna paksuuntua hetken aikaa. Lisää öljy kasvimaidon joukkoon ja kaada seos jauhojen joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Pinnalle:
  • 2 dl maustamatonta soijajukurttia
  • 1 rkl sokeria
  • sopivan paljon mustikoita
Sekoita sokeri jukurtin joukkoon ja levitä seos piirakkapohjan päälle. Lisää mustikat.

Paista piirakkaa 200 C-asteessa n. 30 minuuttia.

lauantai 25. heinäkuuta 2009

Hernemuffinssit

Tämä ohje on muokattu Jere Niemisen mahtavan Herne Rokkaa -kirjan ohjeesta Mausteiset hernemuffinit. Suosittelen tutustumaan herneiden ihmeelliseen maailmaan, sillä niistä voi Jeren ohjeilla tehdä perinteisen hernekeiton lisäksi muun muassa sushia, lasagnea ja sorbettia.

Hernemuffinssit (12 kpl)
  • 2 dl spelttihiutaleita (tai muita hiutaleita)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl meiramia
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 1,5 dl kasvimaitoa
  • 1 rkl etikkaa
  • 1 dl öljyä
  • 200 g pakaste- tai tuoreita herneitä
  • pinnalle: auringonkukan siemeniä
Sekoita hiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Murskaa herneitä haarukalla pieneksi tai käytä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta niiden pienentämiseen. Lisää herneet ja loput aineet jauhoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista muffinsseja 190 C-asteessa noin 25 minuuttia.

keskiviikko 22. heinäkuuta 2009

Silmäpullat

Kamomillan konditoriassa on ollut hieman hiljaista. Olin ensin lomamatkalla Lapissa ja sen jälkeen olen ollut muuten vain laiska. Chocochilissä paistettiin muutama päivä sitten pähkinäpuusteja, joten kauhea pullanhimo iski myös minuun.

Omissa pullissani oli rusinoiden lisäksi pistaaseja, mutta ne eivät juuri maistuneet. Keksin vasta pullien paistamisen jälkeen, että olisin voinut laittaa pistaasit Keijun ja sokerin kanssa pullan silmään, jolloin ne olisivat tulleet ihan eri tavalla esiin. Tai sitten olisin voinut jättää ne kuorimatta, jolloin ne olisivat varmasti tulleet huomatuiksi ;)

Silmäpullat (n. 16 kpl)
  • 2,5 dl kasvimaitoa (soijamaidosta saa parhaimmat pullat)
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,75 dl sokeria + pari ruokalusikallista pullien silmiä varten
  • 2 tl kardemummaa
  • 50 g Tummansinistä Keijua + n. 0,5 dl pullien silmiin
  • (0,5 dl rusinoita)
  • (o,75 dl pähkinöitä tai manteleita, kokonaisina tai rouheena)
Lämmitä kasvimaito 42-asteiseksi. Sekoita yhteen noin puolet jauhoista, kuivahiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää lämmin kasvimaito jauhoseoksen joukkoon ja sekoita. Lisää joukkoon myös sulatettu margariini. (Jos haluat, lisää tässä vaiheessa rusinat ja pähkinät.)

Sekoita loput jauhoista taikinan joukkoon ja vaivaa taikina lopuksi käsin kiinteäksi. Anna kohota puolisen tuntia.

Leivo taikinasta 16 pyöreää pullaa ja paina niihin keskelle kolo. Laita koloihin pieni nokare margariinia ja ripaus sokeria. Laita uuni päälle ja anna pullien vielä kohota.

Paista pullia 225 C-asteessa n. 10 minuuttia. Valmiit pullat voi voidella sokerivedellä, jolloin ne saavat nätin kiillon.


Itse tykkään syödä pullani viljakahvin kanssa. Viljakahvi maistuu hyvältä, mutta ei aiheuta niitä haittoja, joita kahvi aiheuttaa. Pidän kyllä erittäin paljon kahvikahvin mausta, mutta en niistä vatsakivuista tai levottomasta olosta, joita kahvi aiheuttaa. Viljakahvi maistuu melko paljon kahville, mutta mitään muuta tekemistä sillä ei sitten kahvin kanssa olekaan.

Viljakahvi valmistetaan viljoista, kuten ohrasta ja vehnästä sekä esimerkiksi sikurista ja muista makua tuovista aineksista. Myös pelkästä speltistä valmistettua viljakahvia on saatavilla. Suurin osa viljakahveista myydään pikakahvina, mutta myös suodatettavaa viljakahvia on olemassa.