lauantai 19. huhtikuuta 2014

Churrot


Vappu on tulossa ja silloin on kiva uppopaistella kaikenlaista. Mitenkäs olisivat vaikka espanjalaiset churrot ja ihana suklaakastike?

Churrot
  • 3 dl vettä
  • 2 rkl maidotonta kasvimargariinia (tai öljyä)
  • 0,25 tl suolaa
  • 2 rkl sokeria
  • 0,5 tl kardemummaa (ei pakollinen)
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,25 tl leivinjauhetta
uppopaistamiseen 
  • n. 7 dl rypsiöljyä
pinnalle 
  • 4 rkl sokeria
  • 1,5 tl kanelia
dippaamiseen
  • 50 g tummaa suklaata
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  1. Keitä vesi esim. vedenkeittimessä, kaada se kulhoon ja sulata sen sekaan margariini.
  2. Mittaa toiseen kulhoon loput taikinan ainekset ja sekoita ne hyvin.
  3. Kaada kuivat aineet kuuman veden sekaan ja sekoita tukevalla lusikalla tasaiseksi, paksuksi tahnaksi.
  4. Anna taikinan hieman viilentyä ja laita se sitten pursotuspussiin, jossa on korkeintaan 8 millimetrin kokoinen pursotusterä.
  5. Valmista tässä vaiheessa suklaadippikastike. Mittaa kookosmaito kulhoon ja pilko suklaa sen joukkoon. Kuumenna seosta mikroaaltouunissa puoli minuuttia ja sekoita. Kuumenna lisää pienissä jaksoissa, kunnes suklaa on sulanut.
  6. Kuumenna öljy toisessa kattilassa 190-asteiseksi. Pursota churrotaikinasta noin kymmenen senttimetsin mittaisia pötköjä varovaisesti kattilaan. Varo, ettei öljy roisku, kun churro putoaa öljyyn.
  7. Paista churrot kauniin ruskeiksi ja kääntele tarvittaessa. Jos churrot tarttuvat paistettaessa toisiinsa kiinni, voit leikata ne saksilla irti toisistaan. Churrojen kannattaa antaa paistua reilusti tummiksi (ei palaneiksi), jotta ne kypsyvät myös sisältä.
  8. Nosta churrot reikäkauhalla leivinpaperin päälle hieman kuivumaan. Kierittele churrot sokeri-kaneliseoksessa.
  9. Tarjoile heti suklaadipin kera.


Uppopaistohommissa pitää olla tarkkana, jotta talo ei pala! Älä poistu rasvakattilan luota paistamisen aikana, jotta et vahingossakaan unohda helposti syttyvää öljyä yksistään liedelle kuumenemaan. Jos rasva alkaa poreilla ja savuta, on se liian kuumaa ja syttyy helposti. Siirrä kattila tällöin heti pois liedeltä ja tarvittaessa kaada sen joukkoon lisää öljyä viilentämään sitä. Jos öljy syttyy palamaan, älä koskaan yritä sammuttaa sitä vedellä tai vaahtosammuttimella, sillä seuraukset ovat todennäköisesti tuhoisat. Pidä kattilan kansi lähellä ja tukahduta liekit sillä. Myös sammutuspeite on hyvä olla olemassa keittiössä käden ulottuvilla.

Tässä on todella hyvä Jyväskylän vapaapalokunnen tekemä video, joka havainnollistaa sitä, miksi palavaan öljyyn ei saa kaataa vettä.

16 kommenttia:

  1. Näitä pitää kokeilla. Eikö taikinaan tosiaan tule mitään nostatusainetta?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tutkailin kaikenlaisia churroreseptejä ja isossa osassa niistä ei käytetty nostatusainetta. Jätin sen itsekin pois, koska halusin churroissa näkyvän hieman pursotusterän jälkeä. Tarkoituksenani on kyllä vielä testailla reseptiä uusiksi leivinjauheen kanssa, sillä en ollut tähän ihan täysin tyytyväinen: jos taikinaa ei paista tarpeeksi kauan, jää se sisältä hieman liian pehmeäksi.

      Poista
    2. Tein tänään uuden annoksen churroja ja muokkasin reseptin tämänpäiväiseksi eli paremmaksi :) Vähensin vehnäjauhojen määrää, lisäsin taikinaan leivinjauhetta ja käytin ohuempaa pursotusterää.

      Poista
  2. Pitääpä kokeilla tehdä näitä, hyvältä ainakin näyttää! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nämä ovat minustakin tosi viehättäviä ulkomuodoltaan ja varsinkin ehkä hieman suttuiselta syömistavaltaan :)

      Poista
  3. Niiiiin hyviä \o/ uskaltaisikohan tehdä itsekin :o)

    VastaaPoista
  4. Mitä luulet, onnistuuko gluteenittomina?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Uskoisin, että jos taikinaan lisää vähän ksantaania (esim. 0,25 tl) ja käyttää hyvää gluteenitonta jauhoseosta, että homma onnistuu myös gluteenittomana :)

      Poista
  5. Ihanaa, kun olet muistuttanut myös paloturvallisuusseikoista! :)
    Mikään ei pilaa vappua, niin kuin palanut koti..
    T: vapaapalokuntalainen ja turvallisuuskouluttaja

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Noista on ihan hyvä muistuttaa, koska kaikki eivät tiedä esim. sitä, mitä tapahtuu, jos öljypaloa yrittää sammuttaa vedellä. Toivottavasti kukaan ei ota sitä pelotteluna :)

      Poista
  6. Moikka! Miten monta churroa reseptistä suunnilleen tulee?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En yhtään muista churrojen lukumäärää, mutta reseptistä tulee muistaakseni noin puolen litran verran ohuita churroja. Churron pituudesta tietysti riippuu se, kuinka monta niitä tulee :)

      Poista
    2. Alright. Kiitos! :)

      Poista
  7. Hei Millaista kookosmaitoa käytit suklaadipissä? Jotain maitopurkissa olevaa vai säilykettä? Ajattelin tehdä churroja vappubrunssille. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Käytin säilykekookosmaitoa. Mukavaa brunssia!

      Poista