lauantai 31. joulukuuta 2011

Ruokamuisteloita vuodelta 2011

Vuodesta 2011 minulle jää monenlaisia leipomis- ja ruokamuistoja. Suurin osa niistä liittyy Vegaaniliiton toimintaan ja maistatuksiin – erityisesti Sikajuhliin – joista kaikista voi lueskella Tampereen ryhmän blogista. Kiitos kaikki ihanat!


Osallistuin kavereiden kanssa ravintolapäivään Fatmobile- ja Ysäridisco-ravintoloitsijana, ja ihan huippuja muistoja jäi molemmista ravintoloista mieleen.


Blogin marraskuisissa leipomisilloissa tehtiin keksejä ja pikkukakkusia porukalla ja mahtavalla meiningillä. Kiitokset kaikille mukanaolleille!


Suosikkileivonnaiseni tältä vuodelta on ehkä kardemummainen kesäkurpitsakakku, koska se on helppo tehdä yksinkertaisista aineksista ja se yllättää syöjänsä maullaan, koska sen ulkomuoto ei ole mitenkään erityisen ihmeellinen.


Kummitukset viidakkolomalla -kakku jää myös kummittelemaan mieleen miellyttävällä tavalla, sillä sen saaja piti siitä niin kovasti.


Louna-vauvalle tekemäni Lounatuulen laulu -kakkukolmikko oli sekin varsin ihana toteuttaa.


Kamomillan konditorian vuodessa ehdottomasti mukavin asia olivat kaksivuotissynttärit, joissa sain maistattaa blogista tuttuja herkkuja ja jutustella useiden mukavien ihmisten kanssa. Meinaa tulla vieläkin melkein vuoden jälkeen itku, kun muistelee, millaisia ihania kommentteja sain maistelijoilta leipomuksistani.


Ensi vuoden suunnitelmista en osaa vielä sanoa mitään muuta kuin sen, että toukokuun Vegfestin suunnittelu tulee viemään paljon aikaa, joten blogi saattaa hieman hiljentyä normaalista. Jonkinlaiset blogisynttärit aion taas järkätä ja varmaankin olla myös jollain tavalla mukana tulevissa ravintolapäivissäkin. Käytännön toteutus selvinnee sitten lähempänä.

Ihania vuoden viimeisiä tunteja kaikille lukijoille ja satunnaisille piipahtajille! Olkoon ensi vuosi yhtä makea kuin tämäkin...

Terkuin,

Satu ja Kamomilla


PS. Loppuun vielä viime hetken vinkki uuden vuoden juhlintaan kopioituna vuoden takaa: ongelmajätetinakenkien sijasta voi valaa sokeria!

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Cayennepippuri-kaakaopiparkakut


Vielä ehtii leipoa piparkakkutaikinan ja paistaa piparit jouluksi! Piparitaikinan voi maustaa vähän perinteisestä poikkeavalla tavalla – tässä tapauksessa kaakaolla ja cayennepippurilla. Jos eksoottiset piparkakut eivät kiinnosta, löytyy taviksempien piparkakkujen ohje täältä: kamomillankonditoria.blogspot.com/2010/12/vaaleat-piparkakut.html

Ohjeesta tulee noin kolme pellillistä piparkakkuja.

Cayennepippuri-kaakaopiparkakut
  • 1 dl ruokosokerisiirappia (tai muuta siirappia)
  • 1 dl mascobado- tai fariinisokeria
  • 100 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 3,25 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 tl ruokasoodaa
  • 1 rkl kanelia
  • 0,5 tl neilikkaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  1. Mittaa ruokosokerisiirappi, mascobadosokeri ja margariini kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia kylmässä vesihauteessa.
  2. Mittaa loput aineet ensin erilliseen kulhoon ja sen jälkeen rasvaseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
  3. Peitä taikina kelmulla tai muovipussilla ja anna sen kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  4. Siivilöi ohut kerros vehnäjauhoja työtasolle sekä kaulimen päälle, ja kaulitse taikina pienissä erissä kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta kuvioita piparkakkumuoteilla.
  5. Paista piparit 200 °C:ssa 4–5 min. Ensin kannattaa paistaa yksi yksinäinen pipari ja selvittää, kuinka monta minuuttia pipareiden paistuminen kestää juuri sinun uunissasi.
  6. Poista piparkakut leivinpaperin kera uunipelliltä heti paistamisen jälkeen, sillä piparkakut jatkavat paistumistaan uunista tulon jälkeenkin kuumalla pellillä ja voivat tällöinkin vielä palaa. Uunista tullessaan piparkakut ovat melko pehmeitä, mutta kovettuvat nopeasti.
Tällä annostuksella pipareista tulee melko tulisia, joten jos suusi palaa helposti, voi cayennepippurin määrää pienentää vaikkapa 0,25 tl:seen. Taikinavaiheessa cayennepippuri maistuu miedommin kuin paistamisen jälkeen, joten pippuria annostellessa senkin voi ottaa huomioon.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Eläinystävälliset jouluvinkit


Jouluhan se sieltä kohta saapuu! Tässä muutama vinkki joulun eläinystävällisiin jälkkäritarjoiluihin ja lahjoihin:
Kaikki blogin muut jouluiset reseptit löytyvät tämän linkin kautta: kamomillankonditoria.blogspot.com/search/label/Joulu



Moni muukin blogi ja sivusto on tehnyt omat listauksensa joulua ja eläimiä ajatellen. Tässä niistä muutama:
  • Vegaanituotteet-sivusto on oiva apu vegaanisten tuotteiden etsintöihin! Sivuille on nyt lisätty oma osionsa jouluisille vegaanituotteille: vegaanituotteet.net/joulu. Sivulta löytyvät muun muassa kaikki lukuisat joulutorttutaikinat ja valmislaatikot.
  • Vegaaniliiton joulusivuilta löytyy paljon jouluisia reseptejä: www.vegaaniliitto.fi/joulu. Suosittelen erityisesti seesamtofua!
  • Animalialla on myös omat jouluvinkkisivunsa, joihin kannattaa tutustua: www.animalia.fi/joulu. Sivulta löytyy lahja-, siivous- ja ruokavinkkejä.
  • Chocohilistäkin löytyy vinkkilista joulupöydän tarjoiluista: chocochili.net/2011/12/vegaanin-joulu-2011. Erityisesti seitankinkkuohjetta kannattaa katsoa sillä silmällä.

Voi olla, että en ehdi päivittää blogia ennen joulua, joten toivottelen ihan vain varmuuden vuoksi onnellista joulua kaikille blogin lukijoille!

lauantai 17. joulukuuta 2011

Kissallinen mokka-suklaatäytekakku


Äitini täytti 60-vuotta, minkä johdosta järjestimme hänelle yllättävät synttärijuhlat. Hän luuli tulevansa taidenäyttelyn avajaisiin ystävänsä kanssa, mutta paikalla olikin sopivan iso läjä sukua ja kavereita.

Kaikki tarjoilut olivat vegaanisia ja alkoholittomia, joten ikään ja ruokavalioon katsomatta kaikki juhliin osallistuvat saattoivat syödä ja juoda ihan kaikkea:

  • Mokka-suklaatäytekakkua
  • Viiden tähden vegaanin juustokakkua
  • Pähkinäisiä spelttiruutuja
  • Tatun inkiväärikeksejä
  • Heinin ohra-soijarouhepasteijoita
  • Heinin tofu-pinaatti-maissipiirakkaa
  • Sadun siemensämpylöitä erinäisillä rehuilla, seitanleikkeleilla, Tartexilla ja Tofutti-tuorejuustolla höystettynä
  • Monenlaisia irtosnäksejä, kuten nallekarkkeja, karkkimatoja, Tonttu-konvehteja, karamellimanteleita, valkosipuli- ja seesamtikkuja, kaneliomenanameja ja kuivattuja, sokeroimattomia ananasrenkaita.


Kovasti tarjoiluja kiiteltiin, joten kiittelenpä minäkin Heiniä, joka teki suolaiset piirakat ja Tatua, joka leipoi inkiväärikeksejä.



Kakun päälle pääsivät poseeraamaan Viljo- ja Viivi-kissat. Ihan täsmällisiä kopioita en saanut tehtyä Arabian 24h-astioista, mutta eivätköhän nuokin kelpaa mustan kahvin ja suklaahippukeksien nautiskeluun..


Mokka-suklaatäytekakku
  • Kakkupohja on sama kuin hasselpähkinäisessä suklaatäytekakussa. Paistoin kaksi kakkua, joihin käytin yhteensä puolitoistakertaisen annoksen taikinaa. Kakkujen halkaisijat ovat 24 cm ja 16 cm.
  • Tasoitin ensin kummankin kakun pinnan, jonka jälkeen leikkasin ne kolmeen osaan. Kummankin kakun alle laitoin kakkupahviviritelmän, jotta kakkuja olisi helpompi siirrellä, ja jotta yläkakkua olisi helpompi leikata.
  • Kakku on kostutettu kahvilla. Käytin koko settiin noin desilitran verran kahvia.
  • Kakun välissä on soijavispistä ja Espressosuklaasta tehtyä suklaamoussea. Käytin koko kakkuun noin puoli purkkia Sure Whipiä ja 150 g suklaata. Osa suklaasta oli tavallista tummaa suklaata. Jos sinulla ei ole saatavilla kahvinmakuista suklaata, voit käyttää tavallista lehmätöntä suklaata ja lisätä massaan todella vahvaa kahvia. Suosittelen käyttämään pikakahvijauhetta, joka liotetaan pieneen määrään kuumaa vettä. Peruskahvista voi olla vaikea keittää tarpeeksi vahvaa, jotta se maistuisi täytteessä tarpeeksi, mutta joka ei löysentäisi massaa liikaa.
  • Kakku on kuorrutettu mokkakuorrutteella. Pursotukset on tehty jäljellejääneestä kuorrutteesta, johon lisäsin sopivasti kaakaojauhetta.
  • Koristeet on tehty elintarvikeväreillä värjätystä valkosuklaamassasta.

Mokkakuorrute
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 1,5 tl pikakahvijauhetta
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen Tummansinistä Keijua)
  • 1–1,5 prk tomusokeria
  • ripaus vaniljajauhetta
  • miniripaus suolaa
  1. Yhdistä vesi ja pikakahvijauhe pikakahvimönjäksi.
  2. Vatkaa margariini vaahdoksi ja lisää sen joukkoon noin puolet tomusokerista.
  3. Lisää mausteet, pikakahvimönjä ja sen verran tomusokeria, että saat helposti levitettävän mutta ei liian valuvan kuorrutteen.
  4. Vatkaa kuohkeaksi.

lauantai 10. joulukuuta 2011

Kummitukset viidakkolomalla

 

Olipa kerran kummitustalo, jonka asukkaat olivat kyllästyneet kummitteluun. Heidän mielestään ei ollut yhtään hauskaa, että ihmiset juoksivat kirkuen karkuun heidät nähdessään tai jäykistyivät kauhusta paikoilleen ja joskus jopa pyörtyivät pelosta.
”Taidamme kaivata lomaa. Mitäs jos lähtisimme matkalle?” huokasi toinen kummituksista, sen jälkeen kun hän oli vahingossa pelästyttänyt postinjakajan jo kolmannen kerran samalla viikolla. ”Joo, lähdetään vaan!” huusi toinen kummitus ja riensi heti tutkimaan karttapalloa ja miettimään, minne päin he lähtisivät lomailemaan.

”Tuo näyttää hauskalta paikalta!” sanoi pienempi kummitus ja osoitti lakanankulmallaan paikkaa, jossa luki Sa-ha-ra. ”Keltainen on lempivärini, joten tuon täytyy olla kiva paikka lomailulle,” hän päätteli. ”Minä menisin mieluummin tänne, koska minun lempivärini on sininen!” huudahti toinen kummitus vaativasti. ”Tämän paikan nimi on At-lant-ti.”

Kummitukset eivät osanneet päättää, lähtisivätkö he Saharaan vai Atlanttiin lomalle, sillä kumpikin paikka näytti karttapallolla oikein houkuttelevalta. ”Minulla on ehdotus,” sanoi isompi kummitus hyvin tietäväisen näköisenä. ”Annetaan kohtalon ratkaista, minne lähdemme matkalle.” Toisen kummituksen mielestä tämä oli oikein hyvä idea.

Isompi kummitus peitti silmänsä huivilla ja toinen pyöräytti karttapallon liikkeelle. Toinen kummitus katsoi hyvin tarkasti, mihin silmänsä sitoneen kummituksen sormi osoitti karttapallon lopettaessa pyörimisen. ”Tässä lukee Ma-da-gas-kar. Onpas hauskankuuloinen lomailupaikka! Ja se on vielä vihreäkin, mikä on meidän molempien mielestä kiva väri!”

Kummitukset pakkasivat pikimmiten laukkunsa ja lähtivät matkaan. Madagaskarille saavuttuaan he suuntasivat heti lähimpään viidakkoon, sillä he olivat kuulleet puhuttavan, että viidakoissa oli viihtyisää seikkailla.

Hetken viidakossa kuljettuaan kummituksia alkoi kuitenkin vaivata nälkä, sillä he olivat unohtaneet pakata laukkuihinsa eväät. ”Voi ei! Mitä me nyt teemme?” valitti pieni kummitus. ”En minä vielä halua palata takaisin kotiin, sillä en ole mielestäni vielä lomaillut tarpeeksi.”

Kummitus alkoi itkeä lohduttomasti, eikä toisellakaan kummituksella ollut yhtään sen parempi mieli. He olivat niin masentuneita, etteivät huomanneet ympärilleen kokoontuneita viidakon eläimiä: tiikeriä, sammakkoa, käärmettä, papukaijaa eivätkä apinaa.

Vasta kun sammakko avasi suunsa ja kysyi, mikä hätänä, kummitukset havaitsivat viidakon olennot. Itkevä kummitus lopetti itkemisen, niisti nenänsä lakanansa helmaan ja kertoi hennolla äänellä, että heidän piti olla lomalla, mutta he olivat unohtaneet eväät kotiin kummitustaloon ja nyt heidän piti keskeyttää lomansa ja lähteä kotiin syömään.

Viidakon eläimet katsoivat toisiinsa tietävän näköisinä. ”Ette ole ennen tainneet käydä viidakossa?” kysyi käärme samalla, kun apina kiipesi pitkin puunrunkoa korkealle yläilmoihin ja papukaija lensi kohti toisen puun latvaa. ”E-emme olekaan. Mistä sen tiesit?” vastasi toinen kummituksista ihmeissään.

”Arvasin sen siitä, että jos olisitte olleet viidakossa aikaisemmin, niin tietäisitte täällä kasvavan vaikka kuinka paljon ruokaa,” vastasi käärme. Kummitukset näyttivät kamalan hämmästyneiltä, koska he eivät olleet koskaan kuulleet, että ruoka kasvaa jossakin. He olivat aina luulleet, että ruoka tulee kaupasta.

Hetken kuluttua papukaija ja apina palasivat muiden luokse mukanaan herkullisen värisiä hedelmiä. ”Mitäs jos pidettäisiin juhlat!” huudahti tiikeri ja kaikki olivat tiikerin kanssa samaa mieltä. Kummitukset ja viidakon eläimet pistivät saman tien pystyyn oikein hauskat kemut, joihin kutsuttiin kaikki viidakon asukkaat.

Kummituksista oli ihan kamalan kivaa tutustua monenlaisiin uusiin eläinkavereihin ja että kukaan uusista tuttavuuksista ei pelännyt heitä. Toisiksi kivointa kummitusten mielestä oli se, että he saivat maistella monen monituisia viidakon hedelmiä ja pähkinöitä. Kaiken kaikkiaan se oli kummitusten mielestä oikein hyvä viidakkoloma.


perjantai 9. joulukuuta 2011

Pähkinäiset spelttiruudut


Tässä ohje joulun makuiselle ja helpolle kuivakakulle, joka paistetaan yksinkertaisesti uunipellillä. Tätä varten ei siis tarvitse rasvailla ja jauhotella kakkuvuokaa tai miettiä, että onko kakku varmasti jo kypsä. Tosin, jos näin haluaa tehdä (tai jos ei halua tosi isoa kakkua, kuten tämä), voi ohjeen puolittaa ja paistaa kakun piirakka- tai kakkuvuoassa.

Pähkinäiset spelttiruudut
Pohja
  • 6 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
  • 2 dl öljyä
  • 2 tl pellavarouhetta
  • 3 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 8 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl ruokasoodaa
Pähkinä-muruseos
  • 6 dl pähkinöitä (esimerkiksi saksan- ja hasselpähkinöitä)
  • 2 dl mascobadosokeria (tai fariinisokeria)
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 4 tl kanelia
  • 5 dl täysjyväspelttijauhoja
  • 200 g sulatettua vegaanista margariinia (lista löytyy täältä.)
  1. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, pellavarouhe, sokeri. suola ja kardemumma. Siivilöi ensin toiseen kulhoon spelttijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda, sekoita ne ensin keskenään ja lisää sen jälkeen nesteiden joukkoon. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille.
  3. Murskaa pähkinät karkeaksi tai hienoksi rouheeksi tehosekoittimessa tai leivinlaudan päällä veitsellä. Sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele pohjataikinan päälle suht tasaisesti.
  4. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 30 minuuttia eli kunnes leivonnaisen pinta on kauniin ruskea ja siihen työnnettyyn tikkuun ei jää ulosvedettäessä taikinaa. Anna jäähtyä kunnolla, leikkaa annospaloiksi ja nautiskele.

torstai 1. joulukuuta 2011

Eettiset joulumarkkinat viikonloppuna!

Heipparallaa kaikille!

Tulevana viikonloppuna Helsingin Kaapelitehtaalla järjestetään Eettiset joulumarkkinat, jonne toivotan kaikki hyvän omantunnon lahjoista kiinnostuneet tervemenneiksi. Markkinat ovat Eläinoikeusyhdistys Faunan, Animalian ja Helsingin Maan ystävien käsialaa. Yhdistysten mielestä "joulun hyvän tahtoisuuden tulisi ulottua omasta lähipiiristä myös muihin ihmisiin, eläimiin ja ympäristöön." Olen täysin samaa mieltä ja siksi onkin ihan huippumahtavaa, että koko tapahtuman tarjonta on mahdollisimman ympäristö- ja ihmisystävällistä ja kaiken tämän lisäksi ihan kokonaan vegaanista!


Eettisten joulumarkkinoiden nettisivut lisätietoineen, lahjavinkkeineen ja resepteineen löytyvät osoitteesta www.eettisetjoulumarkkinat.net. Tapahtuma löytyy myös Facebookista, jonka kautta sitä on kätevä mainostella FB:a käyttäville kavereille.

Menkää sinne!