sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Suklaahippu-minttujäätelö


Kesän lämpö antaa ilmeisesti vielä vähän odottaa itseään. Jospa tämä ihanan raikas jäätelö vauhdittaisi sitä hieman!

Suklaahippu-minttujäätelö, n. 8 dl

  • 1 dl sokeria
  • 2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 2,5 dl soijavispiä tai kookosmaitoa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl piparminttuaromia (esim. Dr Oetker)
  • (vihreää elintarvikeväriä, ei pakollinen)
  • 50 g vegaanista suklaata
  1. Sekoita sokeri ja desilitra kauramaitoa. Kuumenna hieman ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
  2. Sekoita sokeri, kauramaito, soijavispi, vaniljajauhe ja piparminttuaromi tasaiseksi. Jos haluat värjätä jäätelömassan, lisää myös elintarvikeväriä.
  3. Jäädytä jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.
  4. Leikkaa suklaa pieniksi hipuiksi terävällä veitsellä ja lisää jäätelön sekaan.
  5. Anna jäätelön jähmettyä pakastimessa valmiiksi noin puolen tunnin ajan. Jos et aio syödä kaikkea jäätelöä kerralla, se kannattaa pakastaa pieninä annoksina. Ota jäätelö pakastimesta sulamaan viisitoista minuuttia ennen tarjoilua.
Soijaton ja gluteeniton versio
  • Saat reseptistä soijattoman käyttämällä kauramaitoa ja kookosmaitoa. 
  • Jos taas käytät gluteenitonta kaura- tai muuta kasvimaitoa, on jätski gluteenitonta.

Lisää jäätelövinkkejä löydät Jäätelöaltaasta!

maanantai 8. kesäkuuta 2015

Raparperijäätee


Jäätee on ihanaa, mutta sitä tulee harmillisen harvoin tehtyä itse. Se ei kuitenkaan ole yhtään vaivalloista, vaan kaikkein hankalin vaihe on jääteen jäähtymisen odottaminen. Tämä jäätee on sen verran herkkua, että kannattaa ehdottomasti odotella!

Raparperijäätee (1 litra)
  • 1–2 raparperinvartta (5 dl kuutioita, n. 230 g)
  • 1 l vettä
  • 5 mustaa teepussia
  • 0,75 dl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  1. Pese raparperit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita raparperikuutiot ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske hieman lämpöä ja keitä 3 minuuttia.
  2. Ota kattila pois liedeltä ja laske teepussit nesteeseen kolmeksi minuutiksi.
  3. Sekoita mukaan sokeri sekä vaniljajauhe ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  4. Siivilöi seos.
  5. Anna kylmentyä jääkaapissa hyvin kylmäksi ennen tarjoilua.
Suosittelen kokeilemaan myös puolukka-inkiväärijääteetä!

lauantai 6. kesäkuuta 2015

Bretagnelaiset galetet eli tattarilätyt


Toimin Vegaanihaasteessa tuutorina ja yksi tuutoroitavistani kyseli, miten voisi tehdä suosikkitattarilättyjään vegaanisina. Sain häneltä reseptin, jota piti muokata vain ihan ministi, sillä lättyjen veganisoiminen ei ole onneksi oikeasti yhtään niin hankalaa kuin moni uskoo. Jätin vain kananmunat pois, lisäsin hieman jauhojen määrää ja ripsautin sekaan pienen määrän leivinjauhetta, jonka senkin voi halutessaan taatusti jättää myös pois.

Hän myös kyseli täyteideoita, joten ruokakaappini tarkistettuani päädyin tekemään marinoitua punasipulia sekä turvotettua herneproteiinirouhetta. Ilmeisesti nämä lätyt paistetaan normaalisti isoiksi lätyiksi tai crepeiksi, jotka sitten täytetään. Itse tykkään pikkuisista lätyistä, joten käytin paistamiseen lättypannua ja kasasin täytteet pikkulättyjen päälle. Nämä voi tietysti paistaa myös isompina lättyinä, jos haluaa pysytellä perinteisessä mallissa.

Tänään siis aloitin päiväni paistamalla tattarilättyjä! Näistä tuli tosi rapeita ja täytteistä ihan mahtavia. Nämä lätyt voi hyvin syödä myös hillon kanssa, jos suolaiset täytteet eivät innosta. Jos tattari ei kiinnosta, löydät ohjeen peruslätyille täältä.

Pienet bretagnelaiset galetet eli tattarilätyt (n. 40 kpl)
  • 5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 0,25 tl leivinjauhetta
  • 1 dl tattarijauhoja
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • Paistamiseen vegaanista margariinia tai öljyä
  1. Sekoita kauramaidon joukkoon suola, öljy, leivinjauhe ja tattarijauho vispilällä. Lisää lopuksi vehnäjauho ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota puoli tuntia. Tänä aikana voit valmistella täytteet.
  2. Kuumenna lättypannu kuumaksi ja sulata siihen pienet nokareet margariinia. Käännä levy vähän pienemmälle. Hyvä lämpötila lättyjen paistamiselle on kokemukseni mukaan 7, jos lieden lämpötila-asteikko on 1–12.
  3. Kaada jokaisen lättypannun koloon noin ruokalusikallinen taikinaa. Anna lätyn paistua koskematta siihen niin kauan, että sen pinta hyytyy ja reunoilta näkee, että se on saanut väriä. Käännä lätty varovaisesti veitsellä tai silikonilastalla ja paista kypsäksi myös toiselta puolelta.
  4. Tarjoile valmiit lätyt mahdollisimman heti, jotta niiden rapeus säilyy. Lättyjä ei kannata kasata kuvan mukaiseksi pinoksi, sillä silloin ne pehmenevät hyvin nopeasti. Hyvä tapa säilyttää valmiit lätyt on laittaa ne ritilälle vierekkäin odottelemaan syömistä.

Marinoitu punasipuli
  • 2 pientä tai 1 iso punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 4 rkl öljyä
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa tai muuta etikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  1. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.
  2. Sekoita kaikki ainekset ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään puoli tuntia tai seuraavaan päivään.

Herneproteiinirouhelisuke
  • 2 dl herneproteiinirouhetta* (VegeSun) tai soijarouhetta tai soijahiutaleita
  • 2 rkl öljyä 
  • 4 rkl vettä
  • 0,5 tl yrttisuolaa
  • 0,25 tl mustapippurirouhetta
  • 0,5 tl savupaprikajauhetta
  1. Sekoita herneproteiinirouheen sekaan kaikki muut aineet. 
  2. Anna turvota puolisen tuntia. 
  3. (Jos haluat, voit paistaa seoksen, jolloin sitä ei tarvitse erikseen turvotella. Itse en jaksanut tai kokenut sitä tarpeelliseksi.)
* Tarkoitan tässä tätä nerokasta VegeSunin uutta soijarouhetyyppistä herneproteiinirouhetta. Kokonaisesta herneestä tehty rouhe ei toimi tässä reseptissä.

perjantai 5. kesäkuuta 2015

Kirsikkapiirakka


Tässäpä on toinen kesäinen sesonkiherkku heti edellisen raparperi-mansikkakakun perään! Paistoin piirakan piirakkavuoan sijasta kakkuvuoassa, jolloin siitä tuli hauskanmallinen. Piirakan voi tietysti paistaa myös ihan piirakkavuoassa, mutta kannattaa valita semmoinen vähän pienempi vuoka.


Piirakkaan kannattaa käyttää mahdollisimman maukkaita ja kirpsakoita kirsikoita, jotta siitä tulee maukas. Jos sinulla on vain lällynmakuisia kirsikoita, voit lisätä täytteeseen sitruunamehua tuomaan piirakalle luonnetta.

Kirsikkapiirakka (8 palaa)

pohja
  • 150 g vegaanista margariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl vettä
täyte
  • 1 l kirsikoita
  • 2 rkl sitruunamehua (ei pakollinen, mutta suositeltava)
  • 0,25–0,5 dl sokeria (kirsikoiden happamuuden mukaan)
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
vuoan valmisteluun
  • vegaanista margariinia tai rypsiöljyä
  • korppujauhoja
  1. Valmista ensin taikina. Sekoita margariini, sokeri ja suola haarukalla. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja lopuksi vesi käsin sekoittaen. Taikinasta on tarkoitus tulla pehmeä mutta silti kiinteä pallo. Saatat tarvita hieman eri määrän jauhoja kuin ohjeessa on sanottu, sillä tämä riippuu taikinansekoitustyylistäsi. Laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään.
  2. Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet. Sekoita kirsikat, sitruunamehu, sokeri, vehnäjauho ja vaniljajauhe. Kirsikoita voi tässä vaiheessa hieman painella, jotta niistä irtoaa mehua.
  3. Rasvaa ja korppujauhota halkaisijaltaan 16-senttinen kakkuvuoka tai muu pinta-alaltaan suurin piirtein vastaava vuoka.
  4. Jauhota pöytä ja kaulitse 2/3 taikinasta noin puolen senttimetrin paksuiseksi ympyräksi. Siirrä levy vuokaan ja painele se vuoan myötäiseksi. Kaada kirsikkatäyte tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Kaulitse loppu taikina ja levitä se kirsikkatäytteen päälle. Nipistele piirakkataikinan reunat yhteen ja viimeistele ne näteiksi. Painele piirakan kanteen reikiä haarukalla tai veitsellä.
  5. Paista piirakkaa 225-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia. Vähennä lämpöä 175 asteeseen ja paista vielä 35 minuuttia edelleen alatasolla.
  6. Anna piirakan hieman jäähtyä ja irrota se sitten varovasti vuoasta. Tarjoile esimerkiksi vaahdotetun kauravispin tai soijajäätelön kanssa.

torstai 4. kesäkuuta 2015

Raparperi-mansikkakakku


Raparperin ja mansikoiden aika! Jos mielesi tekee ihanan raikasta ja vaivatonta kakkua, niin tässä on siihen hommaan hyvä resepti, jossa yhdistyvät kivasti makeus ja kirpeys. Kakun pohja on mukavan pehmeä, mutta ei kovin korkea, joten tätä kakkua ei kannata alkaa halkaisemaan ja täyttämään. Sen sijaan kaikki täytteet ladotaan iloisesti kakun päälle.


Jos haluat reseptistä soijattoman, käytä kauramaitoa ja kauravispiä. Kannattaa myös joka tapauksessa lukea suositukseni vaahtoutuvista kasvikermoista täältä.

Ensimmäisen kuvan perspektiivi vähän vääristää! Kakku ei ole oikeasti ihan noin pieni, vaan siitä riittää ihan hyvät palat tosi monelle syöjälle.

Raparperi-mansikkakakku (9–12 palaa)
vaniljapohja
  • 2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 0,5 dl öljyä
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • vuoan valmisteluun vegaanista margariinia tai öljyä sekä korppujauhoja
raparperikompotti
  • 250 g raparperia (n. 2 vartta tai 5 dl kuutioita)
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl vettä
pinnalle
  • 1 prk kauravispiä tai 0,5 prk soijavispiä
  • ripaus vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
  • (maun mukaan sokeria)
  • 5 dl tuoreita mansikoita
  1. Rasvaa ja korppujauhota 20x20-senttinen vuoka tai muu pinta-alaltaan vastaava vuoka. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. 
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää ne muiden ainesten joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Vältä ylisekoittamista. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. 
  3. Paista taikina esilämmitetyn uunin keskitasolla 25 minuuttia eli kunnes kakku on kauniin värinen ja kun siihen työnnettyyn veitseen tai puutikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ja kumoa se sitten tarjoilulautaselle jäähtymään.
  4. Kakun paistamisen aikana voit tehdä raparperikompotin. Kuori ja pilko raparperit. Laita ne, fariinisokeri, vaniljajauhe sekä vesi kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua välillä sekoitellen, kunnes raparperit ovat pehmenneet eli noin viisi minuuttia. Anna kompotin jäähtyä ennen kakun kokoamista.
  5. Vaahdota kauravispi ja mausta se vaniljalla ja niin halutessasi sokerilla. Poista mansikoista kannat ja viipaloi ne.
  6. Levitä raparperikompotti jäähtyneen pohjan päälle. Pursota kauravispi raparperikompotin päälle. Voit myös levittää sen varovaisesti veitsellä, mutta kompotti voi olla hieman liukasta. Asettele kauravispin pinnalle mansikat.
  7. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan ja tarjoile!