maanantai 30. tammikuuta 2017

Ihanat Vegemessut ja paljon reseptejä


Lauantaina järjestettiin Suomen ensimmäiset Vegemessut Helsingissä Kattilahallissa. Päivä oli upea! Kävijöitä oli yli kolme tuhatta, näytteilleasettajilla oli ihan mahtavat tarjoilut sekä hienot ständit ja lavaohjelma oli tosi kiinnostavaa ja monipuolista. Päivästä jäi ihan huippuhyvä fiilis!

Itse vietin messupäivän Eläinsuojelukeskus Tuulispään ständillä. Meillä oli myynnissä leivonnaisia, Tuulispään leivontakirjoja, kangaskasseja, kortteja ja koruja. Paikan päällä sai myös ryhtyä kummiksi Tuulispään eläimille ja tietysti muutenkin jutella Tuulispään toiminnasta. Vilinä meidän pisteellä oli huikea niin kuin varmasti kaikkien muidenkin näytteilleasettajien pisteillä.

Perjantaipäiväni kului kauppareissulla ja leipoen. Olen niin onnellinen siitä, että Kasvisravintola Gopal on tarjonnut jo monta kertaa keittiönsä Tuulispään käyttöön eli olen voinut leipoa kätevästi isossa uunissa, mikä on säästänyt ihan valtavasti aikaa. Lähdin kotiin yhdeltä yöllä, ja aamulla puoli seitsemältä pakattiin leivonnaiset autoon ja matkattiin kohti Helsinkiä. Ihan kauhean montaa tuntia ei siinä välissä ehtinyt nukkua. Koska koko päivän ajan oli ihan huippuhyvä tunnelma, niin en edes ehtinyt tuntea minkäänlaista väsymystä. Liikutusta sen sijaan tunsin ihan valtavasti. En olisi kaksikymmentä vuotta sitten mitenkään osannut kuvitella, että jonain päivänä kasvissyönti kiinnostaa niin paljon kuin nyt. Olo on äärimmäisen kiitollinen.

Tuulispään leivonnaisia oli tällä kertaa viittä erilaista sekä kahta tiskin alta myytävää gluteenitonta bonusta.
  • Tuulispään leivonnaisista ehdottomasti kaikkein eniten kiinnostivat salmiakkikuppikakut. Niille löydät reseptin täältä.
  • Toisiksi suosituimpia olivat tietysti runebergintortut. Ohje niihin on täällä ja videon niiden valmistuksesta voit katsoa täältä.
  • Sitruuna-mustikkakuppikakkujen reseptin löydät alta. Niiden pohjassa oli makua antamassa sitruunankuorta sekä meheviä mustikoita. Kuorrutteessa oli sitruunaista kirpeyttä. Kuppikakun koristelun viimeisteli pikkuruinen marenki.
  • Hasselpähkinä-suklaakuppikakkujen reseptin löydät myös alta. Päivitin ikivanhaa suosikkiohjettani paremmaksi. Kuppikakuissa on hasselpähkinäinen pohja, ihana vähän suklaapehmiksen makuinen kuorrute sekä rapsahtavaa hasselpähkinärouhetta.
  • Ikisuosikin eli tuplasuklaabrownieiden resepti on Tuulispään leivontakirjasta. Ohjetta on muokattu sen verran, että paistamisen jälkeen ripottelin brownien pinnalle vegaanista valkosuklaata.
  • Tiskin alta sai pyytämällä gluteenittomia runebergintorttuja, joiden päivitetyn reseptin voit lukea alta.
  • Tarjolla oli myös gluteenittomia minttutäytteisiä suklaakeksejä, joihin myös löytyy ohje alta.

Koska salmiakkikuppikakut loppuivat, mutta kuorrutetta oli vielä jäljellä,
sai pari nuorempaa messukävijää erikoisannoksena pelkkää kuorrutetta.

lauantai 21. tammikuuta 2017

Vaahtokarkki- ja popkornilampaat


Kummilapsellani oli tänään synttärijuhlat, joissa oli tarjolla näitä söpösiä vaahtokarkki- ja popkornilampaita, vaahtokarkki-riisimurokarkkeja eli rice crispie treatseja sekä veikeä vegepöllö dippikulhosilmineen.


Lampaat on suht helppo tehdä. Päitä lukuun ottamatta nämä ovat kuusivuotiaan alusta loppuun saakka valmistamia eli sekä pohjat, kuorrute että koristeiden asettelu onnistuvat myös vähän pienemmiltä leipojilta, jos joku on vieressä auttamassa eikä leipoja ole ihan kauhean pienestä hermostuvaa sorttia. Hän olisi varmasti osannut tehdä myös päät, mutta aikataulullisesti oli tällä kertaa järkevämpää, että tein päät itse.


Vegaanisia vaahtokarkkeja saa ainakin Vegekaupoista, Punnitse & säästä -kaupoista, Ekoloista ja mahdollisesti vielä joistakin Siwoista.

Vaahtokarkki- tai popkornilampaat, 12 kpl
pohja
  • 2,5 dl kaura- tai soijamaito
  • 0,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
kuorrute
  • 50 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 3 dl tomusokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 rkl kaura- tai soijamaitoa
  • (1/4 dl kaakaojauhetta)
koristeluun
  • mustaa ja valkoista sokerimassaa
  • vegaanisia vaahtokarkkeja tai popkornia
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, folio- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohja on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  4. Muotoile sokerimassasta lampaanpäitä. Pyörittele viinirypäleen kokoinen pala mustaa sokerimassaa viinirypäleen malliseksi. Muotoile sille pienet korvat. Tee lampaalle myös silmät. Viimeistele lampaanpää tekemällä sille pienet sieraimet ja suu.
  5. Jos käytät koristeluun vaahtokarkkeja, leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi. Koska vaahtokarkit ovat tahmeita, saatat joutua pesemään sakset välillä.
  6. Vaahdota margariini, puolet tomusokerista, vaniljajauhe sekä suola tasaiseksi sähkövatkaimella. (Jos teet kaakaokuorrutetta, lisää myös kaakaojauhe mukaan kuorrutteeseen.) Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja vaahdota tasaiseksi. Kuorrutteen on tarkoitus olla pehmeästi levittyvää mutta ei valuvaa. Lisää tomusokeria, mikäli kuorrute on liian löysää ja kauramaitoa, mikäli kuorrute on liian paksua.
  7. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle veitsellä tai kulmapaletilla. Painele vaahtokarkit tai popkornit kiinni kuorrutteeseen Kiinnitä myös pää esimerkiksi puolikkaalla cocktailtikulla.
  8. Popkornilampaat kannattaa tehdä valmiiksi hetki ennen tarjoilua, jotta popkornit eivät pehmene. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.

sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Video: runebergintortut

Maailman parhaan leivonnaisen päivä lähestyy! Editoinkin vanhan runebergintorttuvideoni uusiksi, huomattavasti lyhyemmäksi parin minuutin videoksi. Videon näet tästä tai Youtube-kanavaltani.



Blogissa on paljon erilaisia runeberginleivonnaisia, joihin pääset käsiksi klikkaamalla tästä. Tarjolla on perinteisen runebergintortun lisäksi muun muassa whoopie sekä gluteeniton runebergintorttu.

torstai 12. tammikuuta 2017

Salmiakkipikkukakkuset


Ihanaa tammikuuta kaikille! Blogi on ollut vähän hiljainen, koska Vegaanihaasteen taustatiimissä häärääminen on vienyt paljon aikaa. Leipomisjutut eivät kuitenkaan ole olleet ihan jäissä näin tammikuussakaan. Kävin pitämässä leivontaluennon Seinäjoella ja loppukuusta olen matkalla Joensuuhun luennoimaan. Olisi kiva tavata siellä joensuulaisia lukijoita! Jos olet sieltä suunnalta, niin käythän katsomassa lisätiedot Facebook-tapahtumasta.

Näitä salmiakkipikkukakkusia tarjoiltiin eilen Vegaanihaasteen kiertueen Tampereen tapahtumassa monien muiden vegaaniherkkujen kera. Nämä ovat niin hyviä! Jos tykkäät salmiakista, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Kuorrutteeseen käytettävää salmiakkimikseriä voi ostaa apteekeista.

Tiedoksi, että loppukuusta näitä pääsee ostamaan Vegemessuilta Helsingissä Tuulispään leivonnaismyyntipöydältä. Tarjolla on montaa muutakin leivonnaista ja tietysti koko kattilahallillinen kiinnostavaa ohjelmaa! Liput ovat jo myynnissä, joten kannattaa varautua hyvissä ajoin.

Salmiakkipikkukakkuset, 12 kpl
pohja
  • 2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 0,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 pkt (n. 8 dl) tomusokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/2 dl salmiakkimikseriä
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, folio- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohja on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  4. Vaahdota margariini, puolet tomusokerista, vaniljajauhe sekä suola tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää salmiakkimikseri sekä loppu tomusokeri ja vaahdota tasaiseksi.
  5. Laita kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta jäähtyneet pohjat.
  6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.
Koristeluun käytin Vegekaupasta löytyviä mustia nonparelleja ja Karkkikatu-irtokarkkien Salmiakkipommeja.