torstai 25. huhtikuuta 2013

Vinkkejä vapputarjoiluihin


Minulle vappu merkitsee kevään alkua ja sitä, että on aika valmistautua piknikkeihin ja rannalla lötköttelyyn. Odotan innolla sitä hetkeä, kun pääsen ensimmäisen kerran kulkemaan kevyessä kesämekossa pitkin Pyhäjärven rantaa kohti Jalkasaaren kallioita, joiden päästä tarkkasilmäinen ja -jalkainen löytää juuri sopivat luonnon portaat, joita pitkin pääsee suoraan syvään veteen uimaan.



Tässä Kamomillan konditorian ja kakkosblogini resepteistä kootut raikkaat vinkit vappumenuksi:
Jos et ole vielä keksinyt, mitä tehdä vappupäivänä, olet sydämellisesti tervetullut Vegaaniliiton vappupiknikille Sorsapuistoon klo 14 alkaen. Voit halutessasi ottaa mukaan vegaanista syötävää muillekin tarjottavaksi, mutta voit tulla myös ilman, sillä nurmikko on puolestamme katettu suolaisilla ja makeilla vegaaniherkuilla. Lisätietoa saat Facebookista, jossa tapahtumaa voi jakaa tutuille.

lauantai 20. huhtikuuta 2013

Gluteenittomat whoopie piet


Nyt nämä pääosin sokerista ja rasvasta koostuvat pehmeät leivonnaiset voi valmistaa myös gluteenittomina, joten myös keliaakikot pääsevät kokeilemaan whoopie pie -koomaa. Jos käytät taikinassa riisi- tai kookosmaitoa, on tämä herkku myös soijaton.

Gluteenittomat whoopie piet (10 kpl)
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 2,5 dl sokeria
  • 1 dl omenasosetta tai maustamatonta soijajogurttia
  • 1,5 dl soija-, riisi- tai kookosmaitoa
  • 2 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl ruokasoodaa
  • 0,25 tl ksantaania
  • 4 dl gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)
Täyte
  • 75 g vegaanista margariinia
  • 3 dl tomusokeria
  • ripaus vaniljajauhetta tai 0,5 tl vaniljasokeria
  1. Ota margariini ja muut jääkaapissa säilytettävät tuotteet lämpiämään puoli tuntia ennen leipomisen aloittamista. Jos jätät tämän vaiheen väliin, whoopie piet eivät leviä uunissa, kuten niiden kuuluu.
  2. Levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  3. Vaahdota margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Sekoita vaahdon joukkoon omenasose, kasvimaito, perunajauhot, kaakaujauhe, suola ja vaniljajauhe.
  4. Lisää lopuksi taikinan joukkoon ruokasooda, ksantaani ja gluteeniton jauhoseos ja sekoita tasaiseksi pohjaa myöten.
  5. Nosta taikina uunipelleille noin pingispallon kokoisiksi keoiksi, kymmenen kumpaakin uunipeltiä kohden. Jätä niiden väliin hyvin tilaa, jotta ne eivät levitessään tartu kiinni toisiinsa.
  6. Paista esilämmitetyssä uunissa 12 minuuttia.
  7. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen niiden täyttämistä. Jos pohjat ovat jääneet kiinni leivinpaperiin, saat ne irti kääntämällä niitä hellästi niin kuin aukaisisit hillopurkkia.
  8. Vaahdota täytteen ainekset tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Nosta reilu teelusikallinen täytettä lusikalla pohjan tasaisen puolen päälle, levitä sitä hieman veitsellä ja paina toinen pohja kanneksi. Pohjat ovat hyvin pehmeitä, joten niitä kannattaa käsitellä hellävaraisesti.
Taikina toimii myös muffinssitaikinana. Käytä muffinssipeltiä ja paperisia vuokia tai muffinssipellin puuttuessa amerikan- tai foliovuokia, jotka eivät leviä uunissa. Muffinssien paistoaika on n. 18 minuuttia.

torstai 18. huhtikuuta 2013

Gluteenittomat munkit


Vappuherkkujen testailu jatkui gluteenittomien tippaleipien jälkeen gluteenittomilla munkeilla. Maistuvat ihan yhtä hyviltä kuin vehnämunkit, mutta rakenteeltaan nämä ovat pikkuisen tiiviimpiä. Siksi suosittelenkin, että teet munkeista melko pieniä.

Gluteenittomat munkit (16 kpl)
  • 2,5 dl vettä
  • 25 g hiivaa tai 0,5 pss kuivahiivaa
  • 1 rkl psylliumia
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • n. 5 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta*
  • 2 rkl rypsiöljyä
Paistamiseen
  • rypsiöljyä
  • kattila ja sille kansi
  • reikäkauha
  • lämpömittari
  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva ja psyllium. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita sekin jo tässä vaiheessa veden sekaan. Anna vesi-hiiva-psylliumseoksen turvota viisi minuuttia.
  2. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluteenitonta jauhoseosta pienissä erissä, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy.
  3. Muotoile taikina samantien kohottamatta munkkirinkilöiksi tai munkkikärsiksi. Jaa taikina kuuteentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja paina niihin kolo (tai kaksi) peukalolla. Kolosta kannattaa tehdä suht iso, jotta se ei muuraudu umpeen paistettaessa. Siisti rinkilä tai kärsä nätinnäköiseksi ja aseta leivinpaperin päälle.
  4. Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Gluteenittomat munkit eivät kohoa ihan samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, mutta jonkinlaista turvotusta näissäkin oli kyllä havaittavissa.
  5. Kuumenna kattilassa öljy 180-asteiseksi. Nosta munkit kattilaan varovasti muutama kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molemmin puolin. Paistoin kutakin munkkia yhteensä kolme minuuttia.
  6. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä.
  7. Tarjoile mahdollisimman heti.
*En ole testannut reseptiä muilla gluteenittomilla jauhoilla tai jauhoseoksilla, joten niiden toimivuudesta tässä reseptissä ei minulla ole tietoa.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit kokeilla öljyn kuumuutta paistamalla siinä minimunkin. Jos sormenpään kokoinen minimunkki ruskistuu kauniin väriseksi minuutissa, on öljy tarpeeksi kuumaa. Suosittelen kuitenkin lämpömittarin hankkimista, sillä sen avulla munkkien ja muiden uppopaistettavien syömisten paistamisesta tulee vähän turvallisempaa.


Jos teet munkkirinkilään yhden sijasta kaksi reikää, saat kärsänmallisia munkkeja! Kärsät voi kuorruttaa mansikkamehusta ja tomusokerista tehdyllä tahnalla. Nöf nöf!!



Jos öljy syttyy palamaan...

...sammuta se tukahduttamalla joko kattilan kannella tai sammutuspeitteellä. Älä koskaan sammuta öljypaloa vedellä, sillä tuli ainoastaan roihahtaa entistä pahemmin, kuten tässä Jyväskylän vapaapalokunnan demovideossa.

Gluteenittomat tippaleivät


Vappu tulee, joten meillä aloitettiin uppopaistoherkkujen testailu. Ensimmäisenä tein annoksen tippaleipiä gluteenittomana versiona, joka ei häviä rapeudessaan lainkaan vehnäjauholliselle kaverilleen. Jos kuitenkin haluat tehdä tippaleivät vehnäjauhoista, löydät yksinkertaisen ohjeen tästä linkistä.

Gluteenittomat tippaleivät (n. 20 kpl)
  • 2,5 dl soijamaitoa
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl raastettua appelsiininkuorta (ei pakollinen)
  • 0,25 tl ksantaania
  • 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)
  • 1 tl leivinjauhetta
 Paistamiseen
  • rypsiöljyä
  • kattila ja kansi
  • reikäkauha
  • kuumuutta kestävät pihdit
  • lämpömittari
  • metallisäilyketölkki, josta on poistettu tarrat, liimat, pohja ja kansi tai vaihtoehtoisesti pyöreä leivosmuotti
  • pursotuspussi, vahva muovipussi tai esimerkiksi puhdas ketsuppipurkki taikinan pursottamista varten
  1. Sekoita soijamaito, suola, fariinisokeri, vanilja ja appelsiininkuori vispilällä.
  2. Lisää ksantaani ja sekoita. Lisää jauhoseos sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.
  3. Laita taikina pursotuspussiin.
  4. Kuumenna rypsiöljy 180-asteiseksi. Aseta rengasmuotti öljyyn. Pursota taikinaa rauhallisesti sinne tänne muotin sisään. Nosta muotti noin puolen minuutin kuluttua pois tippaleivän ympäriltä ja pursota sen sisään uusi tippaleipä paistumaan.
  5. Paista kutakin tippaleipää niin kauan, että se on saanut kauniin ruskean värin eli minuutista kahteen minuuttia. Tippaleipää ei välttämättä tarvitse kääntää paistamisen aikana, jos teet tippaleivistä matalia.
  6. Nosta kypsä tippaleipä reikäkauhalla pois ja laita se valumaan talouspaperin päälle.
  7. Anna tippaleipien jäähtyä kunnolla. Koristele ne tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.

Jos öljy syttyy palamaan...

...sammuta se tukahduttamalla joko kattilan kannella tai sammutuspeitteellä. Älä koskaan sammuta öljypaloa vedellä, sillä tuli ainoastaan roihahtaa entistä pahemmin, kuten tässä Jyväskylän vapaapalokunnan demovideossa.

sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Tunteikkaat meritähdet


Sain osallistua tänään valloittavan Tähti-nimisen lapsen ensimmäisiin omiin juhliin. Leivoin juhliin kakun ja kakun päälle muovailin joukon tunteikkaita meritähtiä. Meritähtien muovailusta tuli tosi hyvälle tuulelle, koska sain tehtyä niistä yksinkertaisuudestaan huolimatta aika ilmeikkäitä.

Koska kakunsyöjien joukossa oli gluteeni-, pähkinä- ja soijaherkkiä henkilöitä, jätin kakusta pois vehnät, pähkinät ja soijat. Koska juhlien gluteenittomalle henkilölle gluteenijäämät eivät ole ongelma, käytin täytteessä kauravispiä. Jos teet vastaavanlaista kakkua keliaakikolle, voit käyttää kauravispin sijasta soijavispiä, ja jos soija on ongelma, on olemassa myös SoyaToo!-merkkisiä riisi- ja kookospohjaisia vispejä. SoyaToo!:n tuotteita saa ainakin Runsaudensarvesta ja Ekolosta.

Tunteikkaat meritähdet (30:lle hengelle)
  • Kakun pohja on gluteeniton vaalea kakkupohja, jonka ohjeen löydät alta. Paistoin yhteensä kolme pohjaa, jotka leikkasin neliöiksi.
  • Kakku on kostutettu sitruuna-sokerivedellä.
  • Kakun välissä on mansikoita ja vadelmia sekä vaahdotettua GoGreen-merkkistä kauravispiä
  • Kakun kuorrutteena on mustikkakreemiä, jossa mustikka on lähinnä antamassa väriä, ei niinkään tuomassa makua. Ohjeen tällekin löydät alta. Pursotukset on tehty samasta kreemistä, jota on värjätty vähän tummemmaksi Terre Exotiquen punaisella ja mustalla värillä.
  • Koristeet on muovailtu vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta, jota voi ostaa ainakin Sokokselta ja Confetti-verkkokaupasta.


Vaalea gluteeniton kakkupohja (n. 10:lle hengelle)
  • 3 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 dl öljyä
  • 2 dl omenasosetta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 5 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (muiden jauhoseosten toimivuudesta ei ole takeita)
  • 0,5 tl ksantaania
  • 3 dl vissyä
  1. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose, vaniljajauhe ja leivinjauhe tasaiseksi mieluiten sähkövatkaimella.
  3. Lisää taikinaan seuraavaksi gluteeniton jauhoseos sekä ksantaani ja sekoita tasaiseksi.
  4. Lisää viimeisenä vissy ja sekoita taas tasaiseksi.
  5. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
  6. Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi kerroksiksi. Vinkkejä tasona paistetun kakkupohjan leikkaamiseen löydät täältä. Muista kostuttaa kakku ennen täytteiden levittämistä!
Suosittelen kakkupohjan paistamista uunipellillä, sillä minulla ei ole kokemusta, kuinka kuohkea tai ei-kuohkea tästä tulisi kakkuvuoassa paistettuna. Tästä kakkupohjasta tulee todella hyvin koossapysyvä, eikä siitä oikeasti uskoisi, että se on gluteeniton. Kakkupohja on muutoin melkein sama kuin vehnällinen peruskakkupohjani, mutta jauhot ovat gluteenittomat ja lisäksi taikinassa on todellista taika-ainesosaa eli ksantaania, jota voi ostaa melkeinpä kaikista ruokakaupoista, joissa on leivontaosasto.

Joku tarkisti kuorrutteen koostumuksen ennen kakun leikkaamista.

Mustikkakreemi
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • n. 7 dl tomusokeria
  • 3 rkl mustikoista puristettua mehua (tarvitset tähän noin desin mustikoita)
  • ripaus vaniljajauhetta
  1. Vaahdota margariini ja noin puolet tomusokerista.
  2. Lisää mustikkamehu ja vaniljajauhe ja sekoita. Tässä kohtaa mustikkamehu voi roiskuskella ympäriinsä, joten suosittelen suojaamaan sekoituskulhon tai käyttämään valmiiksi kirjavia vaatteita. Voit myös ensin sekoittaa mehun kreemin joukkoon hellävaraisesti ilman, että sähkövatkain on päällä.
  3. Lisää tomusokeria niin paljon, että saat helposti levitettävän kuorrutteen.

Tunnelma tiivistyi sitä mukaa, kun kakkua leikattiin!

Oli ihanat juhlat! Kiitokset Tähdelle, Tähden äidille ja kaikille isoille ja pienille vieraille rennosta mutta kauniista tunnelmasta!

torstai 11. huhtikuuta 2013

Meillä on oikeus tietää


Seuraava teksti on kopioitu Oikeutta eläimille -yhdistyksen verkkosivuilta:

"Onko eläintilojen dokumentoiminen ja kuvien julkituominen rangaistavaa? Oikeutta eläimille -järjestön vuonna 2009 julkaisemat kuvat ja videot suomalaisilta sikatiloilta veivät neljä aktivistia käräjäoikeuteen, missä yksi heistä tuomittiin ehdolliseen vankeusrangaistukseen. Asian käsittely jatkuu 16.-17. huhtikuuta 2013 Turun hovioikeudessa.

Karry Hedberg ja Saila Kivelä ovat kertoneet avoimesti sikatiloilla näkemästään ja kokemastaan. Heille vaaditaan vankeusrangaistuksia ja yli sadan tuhannen euron vahingonkorvauksia julkisrauhan häirinnästä ja törkeästä kunnianloukkauksesta. Lisäksi kaksi muuta Oikeutta eläimille -yhdistyksen jäsentä on syytettyinä, koska järjestön nettisivuilla on ollut linkki sikatehtaat.fi-kampanjasivustolle.

Mielestämme Oikeutta eläimille -yhdistyksellä ei ole ainoastaan oikeus vaan jopa velvollisuus tuoda julki sitä puolta tuotannosta, minkä eläinteollisuus haluaisi jättää pimentoon. Sikatehtaat-linkin jakaminen kuuluu sananvapauden piiriin. Lisäksi olemme julkaisseet uusia kuvia sikatiloilta jälleen vuonna 2011. Yhtään sikatilallista ei ole ollut syytettynä missään vaiheessa oikeusprosessia.

Voit osoittaa tukesi syytetyille tulostamalla jonkun allaolevista neljästä kylttivaihtoehdoista, ottamalla itsestäsi kuvan kyltin kanssa ja lähettämällä kuvan osoitteeseen sikatehtaat@oikeuttaelaimille.net. Lataamme kuvia albumiin Facebook-sivullemme. Mikäli et halua tulostaa, voit pidellä kuvassa vaikka läppäriäsi, jonka ruudulla on kuva kyltistä. Tyyli on vapaa, kunhan kuvassa olet sinä ja kyltti!

1. Sikaloiden kuvaaminen ei ole rikos!
2. Ihmisillä on oikeus tietää miltä eläintuotanto näyttää
3. Minä olen kasvissyöjä näiden kuvien takia
4. I support investigations on pig farms

Prosessin tähänastiset vaiheet on esitelty kattavasti sivulla sikatehtaat.fi/sikatehtaiden-kuvaajat. Linkin takaa löytyy myös video, jossa Karry ja Saila kertovat mietteitään oikeusprosessista.

Tukemalla eläinoikeustyötä autat meitä tuomaan tuotantoeläinten asemaa päivänvaloon jatkossakin. Linkki lahjoitussivullemme. Kiitos tuestasi!"



Ymmärrän, jos et halua vierailla Sikatehtaat-sivustolla, koska sen sisältö voi olla aivan liian surullista ja ahdistavaa. Omia elämänvalintoja, kuten sitä mitä syömme ja mitä emme syö, ei tarvitse tehdä kamalia asioita katsellen ja lukien, vaan yhtä hyvänä kannustimena voivat olla jutut siitä, miten asioiden tulisi olla. Siksi suosittelen sinua lukemaan tämän valloittavan jutun Karibialla asustavista uimarisioista: KLIK!

maanantai 1. huhtikuuta 2013

Mustikka-mansikka-sitruuna-täytekakku


Arvatkaas mitä! Taas on juhlittu erään uuden pikkuisen ihmisen nimeä ja syöty täytekakkua! Tällä kertaa koristelin kakun lapsen ensimmäinen nimi mielessäni kolmella taimella, joissa kimaltelevat kastepisarat. Kakun sisältä löytyy mansikoita, mustikkaa ja sitruunaa.

Mustikka-mansikka-sitruuna-täytekakku (n. 20 henkilölle)
  • Kakkupohjaksi paistoin kaksi uunipellillistä tätä vaaleaa kakkupohjaa.
  • Leikkasin pohjat osiin tätä kaavaa käyttäen.
  • Kakku on kostutettu sitruuna-sokerivedellä.
  • Kakun toisessa välissä on mustikkamoussea ja toisessa välissä valkosuklaa-sitruunamoussea, jolle löydät ohjeen alta.
  • Kakun pursotukset on tehty jämäkällä soijavispillä. Tämän kokoiseen kakkuun kannattaa tehdä ainakin puolitoistakertainen annos.
  • Pilvet ja taimet on muovailtu mantelimassasta.
  • Kastepisarat ovat hedelmäsokeria ja niillekin löydät ohjeen alta.

Valkosuklaa-sitruunamousse
  • 1 prk Alpron soijavispiä (Airy & Creamy)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0,25 tl sitruunan kuorta
  • ripaus vaniljajauhetta
  • 1 rkl sokeria
  • 0,25 tl agar agar jauhetta
  • 50 g maidotonta valkoista suklaata (esim. Sweet William, Plamil, Organica)
  1. Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi valkoinen suklaa. Sekoita vispilällä.
  2. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua kaksi minuuttia.
  3. Ota seos pois liedeltä ja lisää sen joukkoon paloiteltu valkoinen suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
  4. Anna massan jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  5. Vaahdota massa sähkövatkaimella isoimmalla teholla jämäkäksi vaahdoksi.
  6. Käytä kakun täytteenä, kuorrutteena tai syö sellaisenaan.


Hedelmäsokeri on siitä kiva juttu, että se ei sulatettaessa ruskistu. Siitä voikin tehdä tällaisia kivoja kastepisaroita vaikkapa lehtiä koristamaan.

Kastepisarat
  • 1 rkl hedelmäsokeria
  • kattila, lusikka, leivinpaperia
  1. Sulata hedelmäsokeri kattilassa.
  2. Tiputtele sula sokeri lusikan avulla leivinpaperin päälle pieninä tippoina.
  3. Anna jähmettyä huoneenlämmössä.
  4. Koristele kakku tms. sokerikastepisaroilla juuri ennen tarjoilua, jotta sokeri ei sula ja katoa jäljettömiin.
  5. Säilytä valmiit kastepisarat kuivassa paikassa huoneenlämmössä mieluiten kiinni leivinpaperissa erillään toisistaan.