Puuteridonitsit, powdered donuts

Kun seuraavan kerran aiot leipuroida munkkeja, suosittelen kokeilemaan perinteisten sokerissa kieriteltyjen munkkien lisäksi powdered donutseja. Kutsuttakoon niitä vaikka puuteridonitseiksi. 

Kun rinkilät on paistettu, ne voidellaan sulatetulla margariinilla, laitetaan tomusokerin kanssa pussiin ja ravistetaan. Margariini saa tomusokerin ankkuroitumaan donitsin kylkeen. Yhdistelmä myös maistuu kivalta ja pikkuisen erilaiselta. Tämä on aika nerokas tapa kuorruttaa donitsit, mutta ei tietenkään oma keksintöni, vaan ihan perusjuttu Yhdysvalloissa.

Millä voidella pullat?

 

Tekstiä päivitetty 12.1.2024

Kananmunaton leipominen on oikeastaan ihan helppo juttu. On ollut ihana huomata, että siihen suhtaudutaan jatkuvasti ennakkoluulottomammin ja siitä on tullut osa monien muidenkin kuin vain vegaanien ja allergikkojen leivontaa. Aivan mahtavaa on se, että monet leipomot ovat alkaneet valmistaa vegaanisia leivonnaisia eli perusruokakaupasta löytyy kivasti valikoimaa!

Yksi kysymys tulee kuitenkin edelleen säännöllisesti vastaan melkein yhtä usein kuin yli kymmenen vuotta sitten, kun aloittelin tätä blogia: Miten voidella pullat ilman kananmunaa? Koska Kamomillan konditoria on olemassa tiedon jakamista ja asioiden testaamista varten, jotta muiden ei tarvitse, niin vaivasin pullataikinan, pyörittelin sen pulliksi ja sudin pullien pintaan yli kahtakymmentä erilaista tuotetta. 

Juonipaljastus: pullat voi voidella oikeastaan ihan millä tahansa, eikä niitä edes välttämättä tarvitse voidella ollenkaan! 

Parhaimmiksi tuotteiksi totesin soijajogurtin, vaniljasoijavanukkaan, aquafaban eli säilykekikherneiden liemen, kaurakerman ja agar agarista tehdyn hyytelön, koska näistä kaikista tuli kiva kiilto! Tarkemmat testitulokset näet alta.

Hasselpähkinäbostonkakku

Bostonkakku on käytännössä korvapuusteista tehty kakku ja ilmeisesti ihan suomalainen keksintö, jolla ei ole mitään tekemistä Bostonin kanssa. Halusin tehdä siitä vähän toisenlaisen version ja lisäsin täytteeksi hasselpähkinäkeksitaikinaa. Tästä tulikin ihan todella herkullista. Täytettä voi käyttää myös sellaisenaan korvapuustien täytteenä, kunhan annoksen kaksinkertaistaa.

Kakku on ensimmäisenä julkaistu Tuulispään leivontakirjassa, jonka kaikki reseptit julkaisen täällä blogissa lähiaikoina. Jo julkaistuja reseptejä pääset selaamaan kätevästi kirjan omalla sivulla.

Munkkispesiaali!

Kuka tykkää munkeista? Minä ainakin! Saatkin nyt reseptit vegaanisille munkeille niin vehnäjauhoista tehtyinä kuin gluteenittominakin. Lisäksi jaan reseptit kahvi-, lime-, vaahterasiirappi- ja suklaamunkeille, kookoksesta tehdylle vegepekonille, joka sopii täydellisesti yhteen suklaan ja vaahterasiirapin kera sekä vinkkejä turvalliseen munkkien paistamiseen ja munkkirasvan hävittämiseen.

Kaikki nämä munkkireseptit ovat Tuulispään leivontakirjasta, jonka reseptit julkaisen täällä blogissa seuraavan parin kuukauden aikana. Jo julkaistuja reseptejä pääsee selaamaan kätevästi kirjan omalta sivulta.

Kaaleppi-kukon korvapuustit

Korvapuusti on sen verran tuttu juttu, että sitä tuskin tarvitsee sen kummemmin edes esitellä. Jos minun pitäisi valita yksi ainoa leivonnainen, jota söisin loppuelämäni, olisivat korvapuustit vahvasti ehdolla. Niin paljon niistä tykkään!

Resepti on julkaistu Tuulispään leivontakirjassa. Lisään kirjan kaikki reseptit blogiin seuraavan parin kuukauden aikana. Niitä voi selata kätevästi kirjan oman sivun kautta.

Vadelmapullat sekä peruspullaresepti gluteenilla ja ilman

Koska halusin Tuulispään leivontakirjan olevan täynnä uusia reseptejä, oli kirjassa vain muutama sellainen resepti, jotka olin aikaisemmin julkaissut blogissa. Täytekakku-, lätty- ja munkkireseptien lisäksi myös pullataikina pääsi tottakai kirjaan vanhana reseptinä. Julkaisen tässä postauksessa sekä peruspullareseptin ja sen gluteenittoman version että vadelmapullien reseptin. Mukana on myös vinkkejä pullien voiteluun ilman kananmunaa. Lisään kaikki Tuulispään leivontakirjan reseptit tänne blogiin seuraavan parin kuukauden aikana. Reseptejä pääsee kätevästi selaamaan kirjan omalta sivulta.

Vadelmapullat oli kirjan ohjeessa täytetty soijajogurtilla, mutta nyt uusien vaihtoehtojen tultua kauppoihin, olen päivittänyt ohjeen sellaiseksi, että pullat onnistuvat myös kaurajogurtilla tai soijarahkalla. Vadelmien sijaan tai niiden kanssa voi pulliin käyttää tietysti myös muita marjoja. Marjat voivat olla joko tuoreita tai pakastettuja.

Cinnamon rolls

Cinnamon roll on vähän niin kuin amerikkalainen versio korvapuustista – paitsi että se on ihan eri leivonnainen. Molemmissa on kyllä hiivalla nostatettu pullataikina, kanelia ja rullailua, mutta lopputulos on ihan erilainen. En osaa laittaa cinnamon rollseja ja korvapuusteja paremmuusjärjestykseen, eikä onneksi tarvitsekaan, sillä molemmat ovat ihania. Jos nämä kuitenkin pitäisi laittaa makeusjärjestykseen, niin cinnamon rollsit kyllä voittavat sen kisan kirkkaasti!

Näistä pullista tulee tosi isoja, sellaisia täytetyn reissumiehen kokoisia. Mielestäni paras tapa syödä cinnamon rollseja on repiä pullaspiraalia pikkuhiljaa auki ja haukkailla siitä pieniä paloja.

Keksipullat

Onko se keksi, joka onkin pulla vai pulla, joka onkin keksi? Sen voit päättää itse! Kyseessä ovat pullat – tai keksit – jotka ovat paksuudeltaan kuin keksejä ja joissa pullataikinan sisälle on leivottu kanelikeksitaikinaa. Näitä veikeyksiä voi leipoa vaikkapa ensi sunnuntaina, jolloin vietetään isänpäivää.

Mustikkapullat

Halusin yllättää laskiaispullan haukkaajat hauskan värisellä pullalla, joten käytin taikinan nesteenä mustikkamehua. Mustikka ei juuri maistu pullissa itsessään, joten laitoin lisää mustikoita pullien täytteeseen. Näistä tuli mielestäni tosi kiva vähän erilainen vaihtoehto perinteiselle laskiaispullalle.

Raparperiherkkuja

Raparperit ovat sesongissa, ja pian päästään maistelemaan makoisia mansikoita. Tässä muutama kiva reseptilinkki blogin arkistoista, olkaapa hyvät!

Vadelmaiset laskiaispullat

Tänään on Kamomillan konditorian 8-vuotispäivä! On aika hurjaa, että blogi on ollut olemassa jo näin kauan ja että sen arkistoista löytyy jo yli kuusisataa reseptiä. Synttäreiden kunniaksi leivoin söpön vadelmaisia laskiaispullia.

Mantelisilmäpullat

Viime aikoina sosiaalinen media on pullistellut pullakuvilla, joten halusinpa minäkin osallistua. Tein silmäpullia, joihin lisäsin mantelimassaa. Lopputuloksena on pehmoisia pullia täyteläisellä ja makealla sisuksella. Tässäpä siis ohje esteettisesti vähän vitsikkäille mutta sitäkin maukkaammille mantelisilmäpullille.

Video: pullat

Laskiainen lähestyy, joten pian on aika leipoa pullaa! Vegaaninen pulla on yhtä helppo ja jopa helpompi juttu kuin epävegaaninen, joten kannustan rohkeasti pullanleipomishommiin. Videolta näet, miten leipominen sujuu. Olen koonnut tähän postaukseen erilaisia laskiaispullavariaatioita, jos peruslaskiaispulla kyllästyttää.

Kesäiset mansikka-raparperimunkit

Kesälläkin voi paistaa munkkeja! Jos niistä haluaa erityisen kesäisiä, ne kannattaa täyttää mansikoilla, raparperilla ja ihanalla kauravispillä. Näistä tuli todella hyviä eli samaan aikaan makeita, kirpeitä ja raikkaita. Nämä ovat myös aika söpöjä!

Dallaspullat

En ole koskaan syönyt perinteistä dallaspullaa, joten sen reseptiä veganisoidessani piti vähän arvailla. Lehmärahkan tilalle oli helppo laittaa Alpron uutta maustamatonta Go on -soijarahkaa, mutta täytteen vaniljakastikeainekselle piti kehitellä oma eläimetön vastine. Päädyin yksinkertaistamaan vaniljakastikeaineksen vaihtamalla sen maissitärkkelykseen, tomusokeriin ja vaniljajauheeseen. Näistä tuli tosi hyviä!

Laskiaistuutit

Laskiaispullaa on helppo tehdä ilman eläinmaitoja ja kananmunia! Kamomillan konditoriasta löytyvät ohjeet tavallisen ja gluteenittoman version lisäksi laskiaismunkeille. Tänä vuonna leivoin pullat tötteröiksi!

Oreo-korvapuustit

Huomenna on jonkinlainen korvapuustien arvostuspäivä. Sitä voi juhlistaa ihan peruskorvapuusteilla, joiden ohjeen löydät tästä linkistä. Kanelin ja sokerin sijaan voit vaihtoehtoisesti täyttää puustit Oreo-kekseillä, Hugo-kekseillä tai Tiger-kaupoista löytyvillä vaniljatäytekekseillä, sillä ne kaikki ovat vegaanisia. Lopputuloksena on ihana, pehmeä pulla rapeilla keksipaloilla.

Laskiaismunkki

Runebergin tortuista on selvitty, joten seuraavaksi aletaan miettiä laskiaispullia. Minulla oli tänään munkinpaistopäivä liittyen erääseen leivontakirjaprojektiin, joten päätin hyödyntää munkit laskiaisteemalla. Hyviä tuli!

Lucia-pullat

Tänään vietetään Lucian päivää, ja koska en ole koskaan ennen tehnyt tai syönyt Lucia-pullia, sain tästä hyvän tekosyyn niitä testailla. Täytyy sanoa, että tykkään pullasta enemmän kardemummalla kuin sahramilla maustettuna, mutta ihan hyviä ja erityisesti tosi nättejä pullia näistäkin tuli.

Viinerit

Kun aloimme suunnitella toukokuun ravintolapäivän Huoltis-nimistä ravintolaamme, uhosin tietysti ensimmäisenä, että tottakai huoltoasemalta pitää saada viinereitä ja minä kyllä kehittelen reseptin. Voit lukea lisää tästä seikkailusta reseptin perästä.