sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Karkkikakku


Lisää kakkua! Tällä kertaa eräs neljänvanha toivoi itselleen synttärikakuksi karkkikakkua. Kakun ulkomuoto huvittaa minua ihan suunnattomasti! Jotenkin vain ajauduin kakun koristelussa tiettyyn pisteeseen, josta ei ollut paluuta ja sitten piti keksiä hassuja ratkaisuja, jotta kakusta tulisi söpö. Nuo kulmissa olevat pienet sydämet eivät tietenkään ole peittämässä niiden alla olevia saumakohtia... Ja ihan tarkoituksellahan kakussa on paljon epäsymmetriaa. Uskokaa pois!


Tästäkin tuli kyllä hauska ja nätti kakku, vaikkakin tosi erilainen. Synttärisankari juhlavieraineen tykkäsi kuulemma kovasti, mikä tietysti on pääasia. Olkoon tämä kakku vaikkapa kannanotto kaavoihin kangistunutta ja tarkkojen tekniikoiden kakunkoristeluperinnettä vastaan.

Sanon aina, että jos haluaa tehdä pahaa täytekakkua, niin sen sisälle kannattaa laittaa hilloa ja banaania – mielellään ohut kerros. Koska tämä karkkikakku on ulkoisesti täynnä kaikkea äklömakeaa, pitää sen sisälle tietysti laittaa tosi paljon raikkaita asioita. Täytinkin kakun heinäkuun hengen mukaisesti tuoreilla marjoilla ja soijavispillä.

Karkkikakku (10 hengelle)
  • Pohja on lähes kaikista kakuistani tuttu vaalea kakkupohja. Se on paistettu tasona ja leikattu tämän ohjeen mukaan.
  • Kakku on kostutettu sitruuna-sokeri-vesiseoksella.
  • Kakun välissä on puolisen litraa tuoreita mansikoita ja saman verran tuoreita vadelmia sekä puoli purkkia vaahdotettua soijavispiä.
  • Kakun pinnalle on levitetty ohut kerros tomusokeri-margariinikreemiä tasoitteeksi ja liimaksi sokerimassaa varten. Vaahdotin kreemin noin kahdestakymmenestä grammasta tummansinistä Keiju-margariinia, kolmesta desilitrasta tomusokeria, ripauksesta vaniljaa ja kolmesta tuoreesta mansikasta.
  • Kakun kuorrutteena on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Massa on värjätty tietysti vegaanisilla elintarvikeväreillä, joista löydät listan täältä. Myös sydämet on tehty samasta massasta. Käytin niiden leikkaamiseen Clas Ohlsonilta ostamaani sydänmuottia. Jos sydämiä olisi ollut vaikka kymmenen, olisin muovaillut ne käsin, mutta tässä sydän-hulabaloossa päätin turvautua muottiin.
  • Koristeena olevat karkit ostin Karkkikadulta, josta löytyy muutamia hyviä vegaanisia hedelmä- ja muita karkkeja. Kakkuun valitsin seuraavat lähinnä värien takia: Hedelmäkiekko, Isot mansikat, Kaulakoru, Lakupuikko ja Twins Aakkoset.


Lista vegaanisista karkeista ja irtokarkeista löytyy kätevästi Vegaanituotteet-sivustolta. Kannattaa laittaa tuo osoite puhelimeen talteen, niin kaupassa on helppo tarkastaa vegaaniset tuotteet ilman, että tarvitsee kahlata tuotteiden tuoteselosteita läpi.

torstai 24. heinäkuuta 2014

Silmäilevät pikkukakkuset ja tuijottava täytekakku


Avopuolisoni kaveri erikoistui silmälääkäriksi ja sen juhlistamiseksi leivoskelin teemaan sopivia tarjottavia. Näistä tuli aika hauskoja!

Silmäilevät pikkukakkuset (12 kpl)
  • Pohja on appelsiininkuorta lukuun ottamatta suunnilleen sama kuin tässä reseptissä.
  • Kuorrutekin on suurin piirtein sama, mutta sulatin sen sekaan 100 g suklaata ja muutenkin mittailin vähän miten sattuu, kunnes sain kuorrutteesta sopivaa.
  • Koriste on muovailtu tästä vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta. Tuota löytyy Confettin lisäksi myös ainakin S-ryhmän isommista kaupoista. Pupilli on lakua, jonka muottina käytin pyöreää pursotusterää.
Tuijottava täytekakku (n. 15 hengelle)
  • Paistoin kaksi vaaleaa kakkupohjaa, mutta käytin niistä kakkuun vain puolitoista. (Lopusta kakkupohjasta, täytteistä ja kuorrutteista tein kyökinväen kakkua eli kokosin niistä kakun kulhoon.)
  • Kostutin kakun sitruuna-sokeri-vesiseoksella.
  • Kakun väliin laitoin yhteensä noin litran tuoreita mansikoita ja vadelmia sekä soijavispin ja soijatuorejuuston sekoitusta. Soijavispi-soijatuorejuustosekoitusta on myös kakun kuorrutteena sekä siniseksi värjättynä iiriksessä. Yhteensä käytin kakkuun kaksi purkkia Alpron soijavispiä ja yhden purkin Tofuttin maustamatonta soijatuorejuustoa.
  • Pupilli on tehty lakusta.
  • Kakku on koottu ylösalaisin eli vähän eri tyylillä kuin yleensä kakkuni kokoan.
    • Vuorasin mahdollisimman pallopohjaisen kulhon ensin rypistetyllä leivinpaperilla. Rypistetty ja avattu leivinpaperi on helppo laittaa kulhonmuotoisesti kulhoon, mutta kelmukin toki käy.
    • Leikkasin kulhoon sopivia, vähän erikokoisia pyöreitä paloja kakkupohjista. 
    • Kostutin pohjat laitettuani ne kulhoon.
    • Täytin kakun marjoilla ja soijavispillä sopivan mutta ei liian tiiviiksi. Kuorrutteet saavat tässä kohtaa mennä reilusti yli, jotta kakusta tulee oikeasti edes vähän pallon mallinen. 
    • Kakun pitää antaa jämäköityä jääkaapissa useita tunteja ennen kumoamista, jotta se pitää muotonsa hyvin.
    • Sitten kakku kumotaan ja kuorrutetaan ja koristellaan. Sitten odotellaan ja sitten syödään.

maanantai 14. heinäkuuta 2014

Kesäiset cocktailtikut


Tämä resepti ei taatusti mullista maailmoja omaperäisyydellään, mutta tekee se siitä kuitenkin hitusen söpömmän ja maukkaamman.

Kesäiset cocktailtikut
  • tuoreita mansikoita
  • tuoreita pensasmustikoita (metsämustikat ovat liian löllööntyviä tähän tarkoitukseen)
  • tuoreita vadelmia
  • tai ihan mitä vaan vastaavia tarpeeksi hyvin koossapysyviä maukkaita marjoja tai hedelmäpaloja
  • cocktailtikkuja
  1. Työnnä tikku läpi marjoista ylimmästä marjasta aloittaen.
  2. Tikun alimmaksi marjaksi kannattaa laittaa mansikka, jonka kanta on leikattu pois veitsellä. Tällöin siihen tulee tasainen pinta, joka pysyy pystyssä lautasella.
  3. Tarjoile mahdollisimman heti.

lauantai 28. kesäkuuta 2014

Kissatäytekakku speltistä


Kavereiden lapsi täytti vuoden ja sai tämmöisen kakun maisteltavakseen. Ihan kauheasti en ehtinyt sitä koristella, joten yksinkertaisesti vain lätkin soijavispit sen pinnalle ja muovailin nuo simppelit kissat sitä koristamaan. Tuli ihan söpö, vaikkakin vähän erityylinen kuin kakkuni yleensä ovat.

Täytekakkupohja speltistä (10 henkilölle)
  • 3 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2,5 dl omenasosetta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 6 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 3 dl vissyä
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vanilja.
  3. Lisää puolet vehnäjauhoista ja leivinjauhe ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Lisää loput vehnäjauhot ja vissy ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
  6. Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviin osiin.
  7. Kostuta vesi-sitruuna-sokerivedellä. 
  8. Täytä tuoreilla mansikoilla ja pensasmustikoilla sekä kinuskivispillä. 
  9. Kuorruta vaahdotetulla soijavispillä. 
  10. Anna vetäytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kinuskivispi
  • 1 prk Alpron soijavispiä
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
  • 0,5 tl agar agar jauhetta
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä sekoitellen kaksi minuuttia.
  2. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä kylmässä vähintään neljä tuntia.
  3. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja käytä täytteenä tai kuorrutteena.