sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Jouluvinkit 2014

En ole unohtanut Kamomillan konditoriaa, mutta koska kirjaprojektin kanssa kuluu edelleen paljon aikaa, ei täällä ole tapahtunut juuri mitään pitkiin aikoihin. Ensi vuonna vanha tuttu leipomistahti todennäköisesti palaa uomiinsa. Siihen saakka annan jouluvinkeiksi aikaisempien vuosien tuttuja juttuja.

Lemon Curd eli sitruunatöhnä.
Ei varsinaisesti perinteisen jouluinen, mutta niin herkullinen paahtoleivän päällä,
joten tämä voisi olla mukava muutos jouluperinteisiin. Myös kiva lahjaidea.

Taatelikakku.
Tämä on sitä perusjoulun peruskakkua. Hyvää ja mehevää.

Toffee.
Yllättävän helppoja valmistaa joko omaan tai kaverin suuhun laitettavaksi.


Tyrnimarmeladi.
Perinteiset marmeladit ei niin perinteisestä raaka-aineesta ja mausteiseksi säädettynä.
Muista, että marmeladit vaativat kuivuakseen useamman päivän,
joten näitä ei kannata tehdä viime hetken lahjaksi tai herkuksi.

Honeycomb.
Toffeesta jatkojalostettua rapean tahmeaa herkkua.

Karamelliomenat.
Kauniit omenat, jotka rouskahtavat ihanasti hampaissa ja jotka ovat sisältä ihanan raikkaita.

Cashewpähkinävoikupit.
Nämä voi tehdä myös pelkästä tummasta suklaasta ja
cashewpähkinävoin tilalla voi käyttää maapähkinävoita.

Appelsiinitiikerikakku.
Tästä voi jättää myös appelsiinin pois ja tehdä ihan tavallista tiikerikakkua.

Luumuvanukas.
Kolmen ainesosan tosi helppo jälkkäri.

Kaneliässät.
Näitä ei edes tarvitse esitellä.

Puolukkakeikauskakku.
Unohdetaan ananakset ja korvataan ne kotimaisilla happamuuksilla.

Mantelikeksit.
Herkullisia ja yllättäviä.

Appelsiini-suklaapikkukakkuset.
Koska appelsiini ja suklaa nyt vain sopivat niin hyvin yhteen.
 

Keskiviikkona 17.12. ilmestyneestä Tamperelaisesta voit lukea minun, Chocochilin Elinan ja Pidemmän korren Paulan jouluvinkkejä. Juttu löytyy sivuilta 16–17. Lisäksi pohdiskelen toisessa blogissani muutamia vinkkejä, joilla erilaisia ruokavalioita ja elämänkatsomuksia noudattavat henkilöt voivat tulla joulunakin toimeen. Pääset lukemaan jutun tästä: Huono valo, ruma kattaus: Vegaani ja sekasyöjä samassa joulupöydässä.

maanantai 20. lokakuuta 2014

Mustaherukkavispipuuro


Pikainen puuropäivitys! Vispipuuro on ihanaa, ja sen marjoja voi varioida loputtomiin. Eilen illalla keittelin puuron mustaherukoista ja tänään vaahdottelin sen kauniin punaiseksi.

Mustaherukkavispipuuro (ainakin neljälle)
  • 8 dl vettä
  • 3 dl mustaherukoita
  • 1 dl mannasuurimoita
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  1. Mittaa vesi ja mustaherukat kattilaan. Käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, vähennä hieman lämpöä ja keitä 5 minuuttia.
  2. Kaada mannasuurimot rauhallisesti kattilaan koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät paakkuunnu. Keitä puuroa pienellä lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  3. Mausta puuro sokerilla sekä suolalla ja anna sen jäähtyä kylmässä vesihauteessa. Siirrä huoneenlämpöinen puuro jääkaappiin viilenemään kunnolla.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  5. Syö sellaisenaan tai kaura- tai soijamaidon kanssa.
Tästä puurosta tuli melko löysää, joten jos haluat tymäkämpää puuroa, käytä 1,25 dl mannasuurimoita.

keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Friteeratut omenalohkot


Omena-aika! Tämän reseptin piti alunperin tulla leivontakirjaani. Koska näiden herkkujen valmistaminen on hieman suttuista ja turhan jännittävää touhua, niin päätin sittenkin julkaista reseptin blogissa. Täältä sen voivat valikoida leivottavakseen he, joille uppopaistaminen ei aiheuta liikaa sydämentykytyksiä.

Friteeratut omenalohkot, kahdelle
  • 1 suuri, hapan ja kiinteä omena

Friteeraustaikina
  • 0,5 dl kaura-, soija- tai riisimaitoa
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 0,25 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl vehnäjauhoja

Uppopaistamiseen
  • rypsiöljyä

Pinnalle
  • 0,25 dl sokeria
  • 0,5 tl kanelia 
  1. Leikkaa omena noin parisenttisiksi lohkoiksi.
  2. Sekoita friteeraustaikinan ainekset yhteen.
  3. Kaada pienen kattilan pohjalle viiden sentin kerros rypsiöljyä. Kuumenna öljy 175-asteiseksi.
  4. Kierittele omenalohkot friteeraustaikinassa. Laske omenalohkot muutama lohko kerrallaan varovaisesti kuumaan öljyyn paistumaan. Paista kummaltakin puolen 30–45 sekuntia eli kunnes taikina on saanut hieman väriä.
  5. Nosta valmiit lohkot talouspaperin päälle kuivumaan.
  6. Sekoita sokeri sekä kaneli ja kierittele valmiit omenalohkot kanelisokerissa.
  7. Tarjoile heti kaura-, soija- tai riisijäätelön kanssa.

tiistai 14. lokakuuta 2014

Keksit & uunipelti


Olipas kuulkaas vaikeaa otsikoida tämä teksti!

Blogi on ollut ihan kammottavan hiljainen, koska kirjahommelin resepteissä on nyt menossa loppukiri. Käytännössä vietän kaiken aikani keittiössä, ruokakaupassa ja tietokoneella.

Olen paistellut kirjaa varten tottakai myös aika paljon keksejä ja muita uunipellille aseteltavia asioita, ja siitä tuli mieleeni, että tästä kuvasta voisi olla jollekulle pikkiriikkisen hyötyä. Vaikka uunipellille mahtuisikin kolmekymmentä pikkuleipätaikinakasaa, ei niitä välttämättä kuitenkaan kannata ängetä kaikkia samalle pellille vaan paistaa useammassa erässä. Keksit, whoopie piet, pullat ja muut kaipaavat paistamisen aikana ympärilleen tilaa, jotta ne kypsyvät hyvin. Jos keksit ovat kiinni kylki kyljessä, ei niistä tule ihan niin rapeita kuin jos niiden välillä on tilaa. Oleellista on tietysti myös se, että leivonnaiset eivät paistettaessa leviä ja sulaudu toisiinsa.

Ylläolevan kuvan tarkoituksena on havainnollistaa sitä, että keksit ja muut asiat kannattaa laittaa uunipellille lomittain, jotta niiden ympärillä oleva tila maksimoituu. Jos keksit laittaa ruutukaavan lailla, ovat ne lähempänä toisiaan ja paistamisen lopputulos voi olla hieman kehnompi. Missään nimessä mitään maailmanlopun katastrofia ei synny, vaikka keksit laittaisikin paistumaan ruutukaavatyylillä. Lähinnä halusin tulla kertomaan, kuinka perfektionistit voivat optimoida keksien paistamiskokemuksensa.

Palaanpa taas keittokirjailun pariin. Hei hei!