torstai 24. marraskuuta 2016

Juhlavat suklaamousset


Suklaamousse on yksi helpoimmista vegaanisista jälkkäreistä. Yksinkertaisimmillaan se valmistuu vaahdottamalla soija- tai kaurakermaa ja sekoittamalla sen joukkoon sulatettua maidotonta suklaata. Perusreseptiä voi muokata tilanteeseen ja makunystyröihin sopivaksi. Tässäpä on kokeiltavaksi kaksi uutta versiota: tähtianiksella maustetulla punaherukkasiirapilla höystettyä valkosuklaamoussea sekä fazerinamaista appelsiinisuklaamoussea.


Punaherukat ovat yksi lempimarjoistani mansikoiden, mustikoiden ja vadelmien ohella. Satuin löytämään kaupan pakastealtaasta kotimaisia punaherukoita, ja heti alkoi päässäni raksuttaa, että haluan yhdistää ne makeaan valkosuklaamousseen. Tähtianis tuo tähän jälkiruokaan vielä oman pienen ja kivan lisänsä.

Valkosuklaamousse punaherukkasiirapilla, 4–6 annosta
punaherukkasiirappi

  • 2 dl punaherukoita
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 2 tähtianista
valkosuklaamousse
  • 1 prk soijavispiä tai 2 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
  • 80 g maidotonta valkosuklaata (esim. iChock)
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  1. Mittaa siirapin ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua pienellä lämmöllä kymmenen minuuttia. Siivilöi hyvin ja anna jäähtyä.
  2. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Lisää suklaa, vanilja ja suola soijavispin sekaan.
  3. Annostele kulhoihin ja koristele punaherukkasiirapilla ja kokonaisilla punaherukoilla.
  4. Säilytä jääkaapissa. 


Talvi tuo mukanaan sitrussesongin. Se tarkoittaa sitä, että saatan syödä yhdeltä istumalta kilon satsumoita! Sitrushedelmistä kannattaa hyödyntää myös niiden kuoren värillinen osa, sillä jo pieni määrä antaa valtavasti makua jälkiruokiin. Erityisesti appelsiinin kuori sopii mainiosti suklaan kaveriksi.

Appelsiinisuklaamousse, 4–6 annosta
  • 1 prk soijavispiä tai 2 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/2 tl raastettua appelsiinin kuorta
  1. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
  2. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Lisää suklaa, vaniljajauhe, suola ja appelsiinin kuori soijavispin sekaan ja sekoita tasaiseksi.
  3. Annostele kulhoihin ja koristele haluamallasi tavalla.
  4. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: Kun raaka-aineet valitsee sopiviksi, mousset sopivat monenlaisiin ruokavalioihin. Plantin kauravispi sisältää soijalesitiiniä, joten sen tilalla voi käyttää GoGreenin kauravispiä tai SoyaToo!:n riisi- tai kookosvispiä, mikäli moussen pitää olla täysin soijaton.

Suuri osa kaupoissa myytävistä tummista suklaista on vegaanisia, mutta myös vaaleiden ja valkoisten suklaiden ystäville löytyy jo yllättävänkin paljon eläinystävällisiä vaihtoehtoja. Perusruokakaupoista löytyvien vegaanisuklaiden listan löydät Vegaanituotteet-sivulta. Vielä laajemman valikoiman löydät, jos vierailet erikoisruokakaupoissa, kuten Vegekauppa, Punnitse ja säästä, Ekolo tai Ruohonjuuri.

maanantai 21. marraskuuta 2016

Koristeelliset suklaasuolatikut


Suolatikuista voi askarrella söpöjä, suolaisen makeita herkkuja. Suklaasuolatikut ovat helppoja tehdä, sillä suolatikkujen lisäksi tarvitset vain suklaata ja haluamiasi ripoteltavia asioita. Omat suosikkiyhdistelmäni ovat valkosuklaa ja pistaasi sekä tumma suklaa ja kookos.

Vegaanista valkoista suklaata löytyy nykyisin yllättävän helposti, sillä iChock-merkin suklaat kuuluvat S-ryhmän valikoimiin. Sarjassa on tällä hetkellä kaksi valkoista suklaata eli maustamaton valkoinen suklaa sekä nougat crisp, joista ensimmäinen sopii hyvin leivontaan ja toinen erityisesti sellaisenaan syötäväksi. iChockin suklaita löytyy Prismoista ja S-marketeista viimeistään sen jälkeen, kun muistuttelee kauppiasta niiden mahtavuudesta. Myös Vegekaupat, Ruohonjuuri, Ekolo ja luullakseni myös Punnitse ja säästä myyvät niitä. Nämä kaupat myyvät myös muita vegaanisia valkoisia suklaita, kuten Plamilia, Vivania, Bonvitaa, Organicaa ja Vantastic Foodsia.

Strösselirintamalla vegaanisia vaihtoehtoja on vielä valitettavan vähän, sillä suurin osa perusruokakauppojen koristelutuotteista sisältää eläinperäisiä ainesosia. Dr. Oetkerillä on onneksi kuitenkin sekä suklaa- että värikästä strösseliä, joita löytyy lähes kaikista ruokakaupoista. Vegekaupoista voi puolestaan ostaa Quality Sprinklesin tuotteita, jotka ovat mielestäni aika mahtavia. Ne myydään riittoisissa pakkauksissa ja niissä on hyvin valikoimaa yksivärisistä nonparelleista monen eri strösselin pakkauksiin. Kokoamani listan eläinystävällisistä koristelutuotteista löydät täältä.


Suklaasuolatikut
  • suolatikkuja
  • suklaata (katso lista vegaanisista suklaista täältä)
haluamiasi koristeita, kuten
  • strösseliä (katso lista vegaanisista koristelutuotteista täältä)
  • pähkinämurskaa (esim. pistaasia, suola- tai hasselpähkinää)
  • keksimuruja (katso lista vegaanisista kekseistä täältä)
  • kookoshiutaleita
  • murskattua mulperimarjaa
  • marianne- tai turkinpippurirouhetta
  1. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Laita suklaa esim. shottilasiin tai muuhun vastaavaan.
  2. Kasta suolatikku suklaaseen. Tarvittaessa lusikoi suklaata suolatikun päälle. Anna ylimääräisen suklaan valua pois.
  3. Kierittele suolatikkua koristeissa. (Koin itse kätevimmäksi ripotella koristeet kämmenelle.)
  4. Laita valmiit suklaasuolatikut kuivumaan leivinpaperin päälle. Anna niiden jähmettyä jääkaapissa.
  5. Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä.
Jos aiot tehdä näitä lahjaksi tai syödä vasta parin päivän päästä valmistuksesta, kannattaa suklaa temperoida, jotta se ei muutu harmaaksi ja reikäiseksi. Täältä löydät lisätietoa.

sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Puolukkawhoopiet


Nämä sievät puolukkawhoopiet sopivat piristykseksi pitkittyneen syksyn kahvipöytään tai keskitalven juhlaan joulutunnelmaa tuomaan. Puolukoiden sijaan myös muut marjat käyvät. Pakastemarjat voi lisätä whoopien väliin jäisinä, sillä ne sulavat suht nopeasti.

Blogista löytyy muutama muukin whoopie pie -resepti, joihin pääset käsiksi tätä linkkiä klikkaamalla. Tuulispään leivontakirjasta sen sijaan löytyy kokonainen luku täynnä whoopieita!


Nämä ovat tosi isoja, lähes hampurilaisen kokoisia. Voit hyvin tehdä whoopieista myös pienempiä. Paistoaika lyhenee tällöin minuutin tai pari.

Puolukkawhoopiet, 7 kpl

pohja
  • 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 1 dl omenasosetta tai maustamatonta soijajogurttia
  • 1 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
    1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
täyte
  • 50 g margariinia
  • 5 dl tomusokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/2 dl puolukoita (sulatettuna)
lisäksi
  • 1 1/2 dl puolukoita
  1. Levitä leivinpaperit kahdelle uunipellille. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
  2. Sekoita öljy, omenasose, kauramaito, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon ruokasooda sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
  3. Lusikoi kahden ruokalusikallisen kokoisia taikinakasoja leivinpaperien päälle. Jätä kasojen väliin hyvin tilaa.
  4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 14 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
  5. Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Pursota tai levitä täyte veitsellä joka toisen pohjan tasaisen puolen päälle. Painele täytteen päälle puolukoita ja laita toinen pohja kanneksi.
  6. Säilytä valmiit whoopiet jääkaapissa.

torstai 17. marraskuuta 2016

Maapähkinäkeksitaikinapallot


Moni tykkää syödät keksitaikinat sellaisenaan ilman paistamista. Taikinasta saa tehtyä myös veikeitä suupaloja, kun pienet taikinapallot upottaa suklaaseen. Jos aihepiiri kiinnostaa, löytyy blogista toinenkin keksitaikinanimihirviöherkku: minttukeksitaikinasuklaakuppi.

Maapähkinäkeksitaikinapallot, 30 kpl
  • 1/2 dl sileää maapähkinävoita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/4 dl vettä
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 1/8 tl suolaa (voit jättää pois, jos maapähkinävoissa on suolaa)
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 100 g tummaa suklaata
  1. Notkista maapähkinävoi ja lisää sen joukkoon sokeri, vesi, vaniljajauhe, suola ja vehnäjauhot. Sekoita haarukalla ja tarvittaessa käsin.
  2. Jaa taikina kolmeenkymmeneen yhtä suureen osaan. Puristele taikinapalat palloiksi ja laita jääkaappiin jähmettymään.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Pudota taikinapallot suklaaseen yksitellen. Nosta pallot haarukalla pois ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. Laita pallot leivinpaperin päälle. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
  4. Tarjoile suolapähkinöiden kera. Säilytä jääkaapissa.
Vinkki: Jos et aio syödä palloja parin vuorokauden kuluessa, kannattaa suklaa temperoida, jotta se ei muutu harmaaksi ja reikäiseksi. Ohjeen löydät täältä.