maanantai 18. heinäkuuta 2016

Jäätelöcharlotte


Ihan alkuun pahoittelut siitä, että kuva on vähän mitä sattuu. Järkkäri ei ollut käytössä, joten turvauduin kännykkään. Lohdutukseksi kuvaan päätyi äitini muovailema pupuporukka.

Jäätelökakun voi tehdä myös charlottemuotoon! Tämä ei ole se kaikkein kätevin tarjoiluehdotus, mutta ainakin se näyttää hauskalta ja maistuu tietysti tosi hyvältä.

Jäätelöcharlotte
  • pyöreä kulho
  • kelmua
  • Oreo-keksejä tai muita vegaanisia keksejä (Vegaanituotteet-sivulta löydät pitkän listan)
  • Yhtä tai useampaa laatua kaura-, soija- tai riisijäätelöä* (listan löydät täältä)
  • suklaa- tai lakritsikastiketta (listan vegaanisista vaihtoehdoista löydät edellisestä linkistä)
  1. Ota jäätelöt sulamaan hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät pehmentyä ennen kakun kasaamista.
  2. Vuoraa kulho kelmulla. Asettele keksit vieri viereen kulhon pohjalle ja reunoille.
  3. Täytä keksikulho puolilleen pehmeällä ja notkistetulla jäätelölle. Valuta jäätelön päälle suklaa- tai lakritsikastiketta. Täytä kulho täyteen jäätelöä ja tasoita pinta.
  4. Laita jäätelöcharlotte pakastimeen jähmettymään ja tekeytymään noin tunniksi. Ota kakku kuitenkin hyvissä ajoin pehmenemään ennen tarjoilua, jotta se on helpompi leikata. Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja poista kelmu. Kakku on kätevintä leikata suurella, terävällä veitsellä.
*Jäätelön voi tietysti tehdä myös itse! Mimosan jäätelökioski -tägillä löytyvät kaikki Kamomillan konditorian jäätelöohjeet.

perjantai 8. heinäkuuta 2016

Raparperipiirakka


Kamomillan konditoriasta puuttui vielä kunnollinen raparperipiirakkaohje. Ei puutu enää! Tein tämmöisen kannellisen version, sillä sen sisällä täyte muhii meheväksi. Piirakan kaveriksi sopii tosi hyvin Oatlyn kauravaniljakastike tai kaurajäätelö. Niitä löytyy monista kaupoista, joten kannattaa kokeilla, jos eivät ole vielä tuttuja!

Raparperipiirakka, 10 palaa

pohja
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
täyte
  • 12 dl raparperipaloja (n. 5 vartta)
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl margariinia
  1. Sekoita margariini, sokeri ja suola haarukalla. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita käsin tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa puoli tuntia ennen kaulitsemista.
  2. Valmistele täyte sekoittamalla raparperipalat, sokeri ja vehnäjauhot.
  3. Rasvaa ja jauhota n. 22-senttinen piirakkavuoka.
  4. Jaa taikina kahtia. Kaulitse toinen taikinapala leivinpaperin päällä piirakkavuokaa hieman isommaksi ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperin avulla piirakkavuokaan ja painele se vuoan myötäiseksi. 
  5. Kaada täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja nypi pinnalle margariininokareita. Kaulitse myös toinen taikinapala ja siirrä se raparperitäytteen päälle. Nipistele reunat kiinni sormin tai haarukalla. Pistele kanteen haarukalla reikiä.
  6. Paista piirakkaa ensin 225-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 35 minuuttia.
  7. Tarjoile piirakka lämpimänä tai kylmänä. Säilytä valmis piirakka jääkaapissa.

torstai 7. heinäkuuta 2016

Pikku Puhurin valkosuklaajuustokakku


Eläinsuojelukeskus Tuulispäässä sijaitsee Suomen tällä hetkellä ainoa vegaaninen kioski nimeltään Pikku Puhuri. Se on auki Tuulispään avointen ovien aikaan. Pikku puhurista saa kaikenlaisia herkkuja, kuten täytettyjä vihiksiä, tofu-tomaattipiirakkaa, smoothieita, jäätelöannoksia, minttusuklaabrownieta ja tätä mansikkaista valkosuklaajuustokakkua. Hääräilin kioskin tarjottavien kanssa viime viikonloppuna ja teen saman nyt tulevana. On niin kivaa kokkailla ja leipoa pikkuruisessa söpössä kioskissa!


Tämä kakku on tosi helppo tehdä, sillä tässä vain sekoitellaan ainekset yhteen ja sitten odotellaan kakun jähmettymistä. Tähän aikaan vuodesta kakku kannattaa tietysti koristella tuoreilla mansikoilla, mutta marjasadon kypsyessä tai pakastemarjojen ollessa parhaimmillaan tähän kannattaa tietysti käyttää mitä vain lempparimarjoja.

Muokkasin reseptin tästä Facebookista löytyvästä ja kovasti kehutusta Alexiksen ohjeesta. Muovasin ohjetta kuitenkin omannäköisekseni vähentämällä sokerin määrää ja vaihtamalla sen tomusokeriin. Lisäsin mukaan vielä sitruunamehua tuomaan lisähappamuutta ja korostamaan muita makuja. Ihanaa tuli! Kakkua myös kehuttiin kovasti Pikku Puhurin asiakkaiden toimesta.

Pikku Puhurin valkosuklaajuustokakku, 10 palaa

pohja
  • 200 g digestivekeksejä (katso täältä lista)
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
täyte
  • 40 g vegaanista valkosuklaata (esim. iChock*)
  • 3 dl Plantin kauravispiä
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 600 g Violifen maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl sitruunamehua
koristelu
  • 40 g vegaanista valkosuklaata
  • 5 dl mansikoita
  1. Irrota 22-senttisen irtopohjavuoan reunat ja aseta leivinpaperi pohjan päälle. Kiinnitä reunat takaisin ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi saksilla pois.
  2. Hienonna digestivekeksit tehosekoittimessa tai käsin. Kaada keksimurska kulhoon. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
  3. Pilko valkosuklaa mikronkestävään astiaan ja kuumenna viisitoista sekuntia mikrossa. Sekoita ja kuumenna toiset viisitoista sekuntia. Jatka, kunnes suklaa on sulanut.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita sen joukkoon sulatettu valkosuklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri.
  5. Lusikoi tuorejuusto ja mittaa sitruunamehu isoon kulhoon. Notkista ne sähkövatkaimella. Lisää kauravispiseos ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Kaada massa keksipohjan päälle ja tasoita sen pinta.
  6. Leikkaa loppu valkosuklaa pienen pieniksi kuutioiksi ja ripottele kuutiot kakun päälle.
  7. Peitä kakku esim. foliolla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksaksi tunniksi.
  8. Irrota kakun reunat varovasti veitsellä ja poista sitten irtopohjavuoan rengas. Siirrä kakku tarjoilulautaselle.
  9. Pese mansikat ja anna niiden kuivahtaa siivilässä. Poista mansikoista kannat ja viipaloi mansikat. Asettele mansikat kakun päälle.
  10. Säilytä kakku jääkaapissa.
*iChockia myyvät monet S-ryhmän isommat kaupat. Jos sitä ei löydy omasta kaupastasi, kannattaa sitä ja muita sarjan suklaita pyytää valikoimiin. iChockia ja muita vegaanisia valkoisia suklaita löytyy myös Vegekaupoista, Ekoloista ja Ruohonjuurista. Jos et saa käsiisi vegaanista valkosuklaata, voit tehdä kakun myös kokonaan ilman.


Olen aiemmin testaillut Violifen tuorejuustoa paistettuun juustokakkuun, eikä se mielestäni oikein toiminut, sillä siitä tuli vähän semmoinen purkkaisa suutuntuma. Tässä se kuitenkin toimii tosi hyvin. Jos Violifen tuorejuustoa ei ole saatavilla, voi tätä varmasti kokeilla tehdä myös Tofutin tai Oatlyn tuorejuustoista, mutta en ole itse testannut niiden toimivuutta. Sheeseä en välttämättä suosittele tähän paitsi siinä tapauksessa, että tykkää sen mausta sellaisenaan ja arvelee sen sopivan myös makeaan leivonnaiseen. Oma kokemukseni siitä juustokakussa on pikkuisen huono, koska sen maku on väärällä tavalla juustomainen.

Jos kakkuun haluaa käyttää GoGreenin tai Alpron vispiä, voi lopputulos olla toisenlainen. Alpro on rakenteeltaan ilmavampaa, joten juustokakusta tulee sitä käyttämällä todennäköisesti höttöisempi. Jos käytät Alproa, kannattaakin sitä käyttää pienempi määrä. GoGreenin vispi ei kuulu suosikkeihini, koska en juurikaan pidä sen mausta ja erityisesti siksi, että se ei vaahtoudu hyvin.  Suosittelen sitä vain silloin, jos pitää leipoa täysin ilman soijaa.

Soijaton tai gluteeniton
  • Voit toki kokeilla kakun valmistamista myös GoGreenin vispistä, jos tarvitset täysin soijattoman kakun. Plantin vispi sisältää soijalesitiiniä, josta jotkut soija-allergikot saavat oireita. Kannattaa tarkistaa soija-allergikolta itseltään, voiko hän syödä soijalesitiiniä.
  • Kakun voi tehdä myös gluteenittomana, kun käyttää pohjassa gluteenittomia keksejä. Esimerkiksi Schärin digestivekeksit ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Plantin kauravispi käy Keliakialiiton mukaan myös keliaakikoille, mutta asia kannattaa aina varmistaa keliaakikolta itseltään.

torstai 23. kesäkuuta 2016

Mansikka-basilika-limettikakku ja muita Huilin reseptejä


Huili on ihana lehti kivoista jutuista. Se kertoo tärkeistä asioista, mutta jättää saarnat saarnaamatta. Suosittelen lehteä kaikille ekologisuudesta, ihmisoikeuksista, kädentaidoista ja muista kestävän elämäntavan asioista kiinnostuneille. Huili on myös kiva lahjaidea!

Olen valtavan innoissani siitä, että alkuvuodesta minua pyydettiin tekemään reseptejä Huiliin. Sielläpä niitä on sitten ollut jo kahteen otteeseen! Lisää on tulossa syksyn ja talven Huileihin, mutta ihan vielä ei ole niiden aika, sillä sitä ennen on kesä elettävänä ja nautittavana.

Koska blogini periaatteisiin kuuluu, että en halua rahaa tai materiaa yrityksiltä tai muilta tahoilta, en saa rahaa myöskään Huiliin tekemistäni resepteistä. Sen sijaan Huili tekee puolestani lahjoituksen Eläinsuojelukeskus Tuulispäälle. Tällä hetkellä Tuulispää kerää rahaa lisämaan ostoon, joka mahdollistaisi sekä nykyisille eläimille enemmän tilaa että uusien eläinten ottamisen Tuulispäähän. Jos haluat konkreettisesti auttaa eläimiä, suosittelen lämpimästi Tuulispään laidunkeräykseen osallistumista. Pienilläkin summilla on iso merkitys!

Tässäpä ovat kevät- ja kesä-Huilien kaikki kuusi reseptiä somassa nipussa. Jos vaikka nyt juhannuksena tulee tekemisen puutetta, niin kannattaa vaikkapa pyöräyttää muutama muffinssi, viilennellä jääteetä tai surisuttaa jäätelökoneella sorbetti!

Mansikka-basilika-limettikakku

Mansikka ja basilika sopivat yhteen valtavan hyvin, joten tätä komboa kannattaa kokeilla!