lauantai 28. toukokuuta 2016

Jäätelökahvi


Tämähän ei oikeasti ole minkään sortin resepti. Tämä on kehotus yhdistää kahvi ja jäätelö samaan kuppiin!

Jäätelökahvi yhdelle
  • 2 1/2 dl suklaa-nougatsoijajäätelöä (Lovice)
  • 1 1/2 dl kuumaa kahvia
  • 2 tl hasselpähkinäsiirappia
  1. Laita jäätelö kuppiin.
  2. Mausta kahvi hasselpähkinäsiirapilla ja kaada jäätelön päälle.
  3. Juo pillillä!
Jos et saa käsiisi Lovicen nougatjätskiä, sopii tähän mikä vain vaniljainen tai suklainen kaura-, soija- tai riisijäätelö. Ja jos totta puhutaan, niin ei hasselpähkinäsiirappikaan ole mikään pakollinen ainesosa. Sitä nyt vain sattui minulta löytymään kaapista ja se sopii kahvin kanssa niin passelisti, että päätyi sen ja jäätelön kanssa samaan kuppiin. Sitä voi ostaa joidenkin isompien ruokakauppojen sokeriosastoilta.


Kamomillan kaikki jäätelöiset reseptit löydät täältä. Muista myös Jäätelöallas-teemasivu, jossa on tietoa jäätelökoneista ja jätskinteon raaka-aineista.

tiistai 24. toukokuuta 2016

Urakkaleipurin muistilista


Takana on ihana viikonloppu Vegfestissä Tampereella! Vietin sen Tuulispään pisteellä, jossa kerroimme turvakodin toiminnasta ja asukkaista. Ihmisiä houkuteltiin teltallemme Tuulispään leivontakirjan resepteillä tehdyillä herkkumaistiaisilla. Ja todettakoon, että ne maistuivat: lauantain ja perjantain aikana pöydältämme katosi reippaat 1 200 maistiaista parempiin suihin!

Varpunen sai kokoonsa nähden suurimman maistiaisen!
Leivoin maistiaiset perjantaina ja kuvittelin niiden riittävän koko viikonlopuksi. Lauantaille mitoitettu satsi loppuikin jo kahdelta eli pääsin toistamaan perjantain leipomissession uudelleen lauantaina. Ei haitannut yhtään! Vegaanileivonnaisten syöttäminen ihmisille on yksi kivoimmista jutuista maailmassa ja erityisen kivaa se on, jos sen avulla voi auttaa Tuulispäätä.

Vegaanileivonnasta kertominen on sitten se seuraavaksi kivoin juttu. Pidin sunnuntaina luennon, jossa valotin kananmunattoman leivonnan salaisuuksia eli käytännössä sitä, että mitään suuria salaisuuksia ei oikeastaan ole. Luennolla oli tosi paljon porukkaa ja sain kamalasti positiivista palautetta. Vink vink: minua voi pyytää luennoimaan aiheesta muuallekin! Yhteystiedot löydät täältä.

Vegfestin maistiaiset eivät olleet eka kerta, kun olen tehnyt ison määrän leivonnaisia. Olen muutaman viime vuoden aikana tehnyt samanlaisia leivontamarathoneja esimerkiksi ravintolapäiviin sekä eläinjärjestöjen erilaisiin tapahtumiin. Aluksi tuntui, että leipomisurakat olivat loputtomia ja niihin meni valtavasti aikaa. Pikkuhiljaa kerta kerralta olen aina tiennyt vähän paremmin, miten leipominen kannattaa aikatauluttaa ja mitä kaikkea muuta kannattaa ottaa huomioon. Nykyisin isot leipomisprojektit sujuvatkin rutiinilla ja vähäisellä stressillä.

Tiedoistani saattaa olla apua muillekin isoja määriä erilaisiin tapahtumiin ensimmäistä kertaa leipoville tai vaikkapa kevään valmistujaisiin ja kesän juhliin tarjoiluja valmisteleville. Kokosin siis tämän allaolevan muistilistan asioista, joiden avulla leipominen sujuu toivottavasti edes pikkuisen mukavasti.

tiistai 17. toukokuuta 2016

Vesimelonijäätee


Kesä saapuu vauhdilla, joten lämpöisiin keleihin kannattaa jo virittäytyä keittelemällä jääteetä! Heräteostoksena hankittu vesimeloni päätyikin omassa keittiössäni teen sekaan ja muuntui makean raikkaaksi juomaksi.

Lisää jäätee- ja muita juomareseptejä löydät tätä linkkiä klikkaamalla.

Ennen reseptiä pari mainosta

Ensi viikonloppuna Tampereella vietetään Vegfestiä! Tarjolla on ruokaa, luentoja, ruokaa, järjestöjä, ruokaa, puheenvuoroja, ruokaa, yrityksiä ja ruokaa. Pidän sunnuntaina luennon mistäpä muustakaan kuin leipomisesta. Muun ajan hengailen Tuulispään pisteellä, jossa tarjolla on maistiaisia Tuulispään leivontakirjasta. Kirjan voi ostaa sieltä 25 eurolla, ja kun sen ostaa suoraan Tuulispäältä, saa Tuulispää siitä isomman potin itselleen.

Ja sitten! Loin itselleni ASKfm-tilin ja olen siitä aika innoissani. Lisätkääpä minut seurattavaksi ja tulkaa kyselemään: ask.fm/kamomillankonditoria. Vastailen oikein mielelläni ihan kaikenlaisiin kysymyksiin enkä siis pelkästään leivontajuttuihin.


Ja sitten se resepti!

Vesimelonijäätee, n. 1 litra
  • 5 dl vettä
  • 2 teepussia (esim. vaniljalla maustettu valkoinen tee)
  • 1/2 dl sokeria*
  • 1/2 dl limetti- tai sitruunamehua (sitruksenmallisessa pullossa oleva käy oikein hyvin)
  • n. 1 kg vesimelonia kuorineen punnittuna
  1. Kuumenna vesi 80-asteiseksi (tai kuumemmaksi käyttämäsi teelaadun mukaan) ja hauduta teepusseja viisi minuuttia. Poista teepussit, jotta teestä ei tule kitkerää.
  2. Sekoita joukkoon sokeri ja limettimehu.
  3. Kuori ja paloittele vesimeloni.
  4. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes juoma on sileää. Tarvittaessa siivilöi juoma.
  5. Anna juoman kylmentyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Säilytä valmis juoma jääkaapissa.
*Jos et halua käyttää sokeria, voit makeuttaa juoman agave- tai vaahterasiirapilla tai vaikkapa stevialla. Juoma maistuu lämpimänä/huoneenlämpöisenä makeammalta kuin kylmänä, mikä kannattaa ottaa huomioon makeutta säädellessä.

torstai 12. toukokuuta 2016

Omena-karamellipikkukakkuset


Nämä juhlavat pikkukakkuset syntyvät maukkaista omenoista, kuohkeasta kasvikermavaahdosta ja makoisasta karamellikastikkeesta.

Vinkiksi kiireisille
  • Nämä ovat helppoja tehdä, joskin näissä on useita työvaiheita. Jos työmäärä tuntuu liian vaivalloiselta, voit jättää karamellikastikkeen kokonaan pois.
  • Voit jättää myös pohjat kokonaan tekemättä, sillä paistetut omenat maistuvat hyvältä myös sellaisenaan jälkiruokana kauravaniljakastikkeen tai vaikkapa soijajäätelön kera!

Omena-karamellipikkukakkuset, 12 kpl

kastike
pohja
  • 2 1/2 dl kaura- tai soijamaito
  • 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua) tai muuta miedonmakuista öljyä
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
täyte
  • 3 keskikokoista maukasta, kiinteää omenaa (esim. granny smith, jonagold tai amorosa), n. 500 g
  • 1 rkl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1/2 tl kanelia
kuorrute
  • 1 prk kaura tai 1/2 prk soijavispiä (Planti tai Alpro)
  • 2 tl tomusokeria
  • ripaus vaniljajauhetta tai 1/2 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa 
  1. Valmista karamellikastike ohjeen mukaan vähintään neljä tuntia ennen pikkukakkusten koristelua.
  2. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Täytä muffinssipellin kolot paperisilla muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, folio- tai silikonivuokia.
  3. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon leivinjauhe, ruokasooda sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Anna pohjien jäähtyä ja valmista sillä aikaa täyte.
  4. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat pieniksi paloiksi. Kuumenna margariini paistinpannulla ja paista omenoita koko ajan sekoitellen viidestä kymmeneen minuuttiin. Omenakuutioiden on tarkoitus pysyä muodossaan mutta silti pehmentyä. Paistoaika riippuu omenalajikkeesta. Lisää lopuksi fariinisokeri ja kaneli. Anna seoksen jäähtyä.
  5. Paina jokaiseen muffinssiin peukalolla hyvänkokoinen kolo. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi ja mausta se. Pursota kauravispi kolon ympärille ja täytä kolot runsaalla omenatäytteellä. Lusikoi leivonnaisen päälle lopuksi karamellikastiketta juuri ennen tarjoilua.
  6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.

Jos et halua käyttää margariinia tai valmiita kasviperäisiä vispejä
  • Karamellikastikkeen voi tehdä kookosöljystä ja kookosmaidosta, jos haluat vältellä margariinia ja kasvikermoja. Tämä on huomioitu karamellikastikkeen reseptissä.
  • Voit paistaa omenat esimerkiksi voinmakuisessa Neito-rypsiöljyssä tai kookosöljyssä.
  • Kaupasta ostettavien kasvikermavaahtojen sijaan voit valmistaa vispin myös cashewpähkinöistä ja kookosöljystä tällä Tuulispään leivontakirjastakin löytyvällä ohjeella. Myös pelkkää kookosmaitoa voi vaahdottaa.