perjantai 17. marraskuuta 2017

Tomaatti-soijarouhepiirakka


Heräsin aamulla sellaiseen tunteeseen, että tänään pitää leipoa piirakkaa! Kurkkasin kaappeihin, ja niistä löytyneistä aineksista valmistui suolainen peruspiirakka. Tuhti soijarouhe, hapan kaurajogurtti ja mehevät tomaatit toimivat tosi hyvin yhteen rapean kuoren kanssa. Teen tätä varmasti toistekin!

Kuivan soijarouheen paistaminen mausteiden kanssa ja veden lisääminen vasta lopuksi on mielestäni tosi hyvä tapa saada soijarouheeseen makua ja rakennetta. Tietääkseni Jere Nieminen toi tämän kikan maailman tietoisuuteen Vegaanin kotiruokakirjassa vuonna 2010. Tällä kertaa maustoin soijarouheen tosi yksinkertaisesti ihan vain jauhelihamausteella, mutta sekaan sopivat myös monet muut mausteet ja soijakastike. Maistelethan siis soijarouhetta paistamisen aikana ja lisää siihen sopivaksi katsomiasi mausteita, jos siltä tuntuu.

Jos haluat päästä tosi helpolla, voit käyttää valmista piirakkataikinaa. Niitä löytyy kaupoista tosi montaa sorttia vegaanisena, ja Vegaanituotteet-sivu on koonnut niistä listan. Myös soijarouhetta voi ostaa valmiiksi turvotettuna ja maustettuna. Lidlistä löytyy Freshvalen soijarouhetta kylmähyllystä ja monista marketeista puolestaan löytyy Anamman soijarouhetta pakasteosastolta. Jos käytät valmiita soijarouheita, kannattaa maistella niitä ensin ja miettiä, haluatko lisätä mukaan lempimausteitasi.

Tomaatti-soijarouhepiirakka, 8 palaa
pohja
  • 150 g vegaanista margariinia (esim. sininen Keiju)
  • 1/4 tl suolaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
soijarouhe
  • 2 rkl öljyä
  • 1 1/2 dl soijarouhetta
  • 1 sipuli
  • 2 tl jauhelihamaustetta
  • 1 dl vettä
kaurajogurttitäyte
  • 1 prk Yosa Greek Style -kaurajogurttia (tai muuta maustamatonta kaura- tai soijajogurttia)
  • 1/4 dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/4 tl suolaa
pinnalle
  • 2 tomaattia
  • oreganoa 
  1. Vuoraa 24-senttinen piirakkavuoka leivinpaperilla tai rasvaa ja jauhota vuoka.
  2. Nypi pohjan ainekset yhteen tasaiseksi. Painele taikina vuokaan ja vuoan reunoille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun teet täytteet.
  3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  4. Valmista seuraavaksi soijarouhe. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää kuiva soijarouhe sen sekaan. Paista sekoitellen muutaman minuutin ajan. Kuutioi sipuli ja lisää se sekä jauhelihamauste soijarouheen sekaan. Jatka paistamista hetken aikaa. Lisää vesi ja paista välillä sekoitellen, kunnes sipuli on pehmentynyt. Levitä soijarouhe-sipuliseos piirakkapohjan päälle.
  5. Tee seuraavaksi kaurajogurttitäyte. Sekoita kaurajogurtti ja perunajauhot yhteen. Varmista, että perunajauhot eivät jää paakuiksi. Murskaa valkosipuli ja sekoita se sekä suola kaurajogurtin sekaan. Levitä kaurajogurttitäyte soijarouheen päälle. Täytteet saavat sekoittua keskenään.
  6. Viipaloi tomaatit ja asettele viipaleet piirakan pinnalle.
  7. Paista piirakkaa esilämmitetyn uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes piirakan reunat ovat kauniin väriset ja täyte näyttää hyytyneeltä.
  8. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Ripottele lopuksi pinnalle oreganoa.
  9. Säilytä valmis piirakka jääkaapissa.
Pakastaminen: Pohjataikinan voi tehdä valmiiksi ja pakastaa vuoassa. Anna taikinan sulaa jääkaapissa ennen piirakan täyttämistä. Kokonaisen piirakan voi pakastaa. Anna piirakan sulaa hitaasti jääkaapissa ennen tarjoilua.

lauantai 4. marraskuuta 2017

New Yorkin vegetärpit: Brooklyn

Modern Love Brooklyn
Seuraa jatkoa New Yorkin -reissuni ruokapuolesta. Manhattanin kokemuksista voit lukea tästä kirjoituksesta. Nyt mennään Brooklyniin.

Modern Love Brooklyn

Kävimme täällä brunssilla, ja ruoka oli ehkä parasta tällä reissulla. Tilasin tofu benedict -annoksen, jossa oli salaatin ja paistettujen perunoiden lisäksi leipää, jonka päällä oli tomaattia, tofua ja kastiketta. Lisäksi tilasin ekstrana tempepekonia. Kuvan näet yltä.

Ruoka oli samalla sekä tosi yksinkertaista että tosi monimuotoista ja yksinkertaisesti vain tosi hyvää. Voisin syödä tuon täsmälleen saman annoksen toisenkin kerran. Siinä ei ollut voimakkaita makuja, kuten tulisuutta, mutta silti vain sen makumaailma tuntui tuossa hetkessä täydelliseltä. Ravintolassa soi myös hyvät ysärimusat.
 
Brooklyn Whiskers
Brooklyn Whiskers

Täällä kävimme aamiaisella. Otin tofukokkelia, paistettuja perunoita ja paahdettua leipää sekä jälkkäriksi donitsin. Ruoka oli hyvää perusruokaa, mutta melko tulista. Tofukokkeli oli tosi täyttävää, perunoissa oli ihana paistopinta ja leivällekin oli tehty jotain taikoja, koska se maistui niin epätavallisen hyvälle paahtoleivälle.

Brooklyn Whiskers
Donitsi oli aika tylsä ja vähän epädonitsimainen. Kyllä sen söi, mutta vähän harmitti, että tilasin sen enkä jotain muuta tosi monista jälkkärivaihtoehdoista. Kaverin tilaama suklaaleivos, jota vähän maistoin oli sen sijaan oikein hyvä ja tuhdin aamiaisen jälkeen valtavan kokoinen.

Champs Diner
Champs Diner

Uuh, kunnon mättölä! Listalla on tosi paljon kiinnostavia sipsikaljavegaaniasioita, joiden joukosta valitsin kana-pekoniburgerin ja ranskikset. Burgerissa oli kaikki kohdallaan. Varsinkin alkuun sen feikkikana maistui hyvinkin paljon kanalle, mikä on omassa makumaailmassa vain positiivinen asia.

Täällä myydään myös Vegan Treatsin leivonnaisia! Tsekkaa kakkuhehkutus Manhattan-postauksesta Red Bamboon kohdalta.
 
Cinnamon Girl
Cinnamon Girl

Meidän piti oikeastaan mennä syömään ruokaa, mutta sattumalta tielle osui Cinnamon Girl. Päädyimme ostamaan papupiiraan, kanelikierrepullan, mansikka- ja Boston Cream -täytekakkua sekä tuoremehua. Se oli kauhean hyvä lounas.

Piiras oli semmoinen aika peruspiiras, joka ei herättänyt suuria intohimoja, mutta kaikki muu sitten herättikin. Molemmissa kakuissa oli tosi hyvä kakkupohja ja pulla oli oikein pullaisaa ja herkullista. Voisin syödä niitä kakkuja milloin vain lisää. Tai sitten kokeilisin ensin niitä ainakin kahta muuta vegaanista kakkua, joita emme tuolla kertaa ostaneet.

Kahvila sijaitsee lähellä Brooklynin kasvitieteellistä puutarhaa, jonne on tiistaisin vapaa pääsy. Suosittelen näiden kahden aktiviteetin yhdistämistä.
 
Screamer's Pizzeria
Screamer's Pizzeria

Sitten vielä vähän pitsaa. Screamer's Pizzeria on täysin vegaaninen pitsapaikka, josta voi ostaa kokonaisia pitsoja tai slaisseja. Nyt tarjolla oli vain kolmea slaissia, mutta jos haluaa kokonaisen pitsan, on valikoimaa paljon enemmän. Pitsoissa on rapeat pohjat ja maistuvat täytteet. Juustona oli Numu-niminen juusto, joka vaikutti yhtä hyvältä kuin Daiya, jota käytetään kai aika yleisesti vegaanipitsoissa tuollapäin maailmaa.

perjantai 3. marraskuuta 2017

Mausteiset porkkanakeksit


Kardemumma on yksi lempimausteistani, koska sillä maustettuja leivonnaisia haukatessa maku tuntuu melkeinpä varpaissa asti. Näin kävi myös näiden keksien kanssa, jotka saavat ihanaa mehevyyttä porkkanasta. Parhaimmillaan nämä keksit ovat juuri valmistuneina mutta vähän jäähtyneinä. Silloin nämä ovat pinnaltaan rapeita ja sisuksistaan hyvin meheviä.

Ulkonäöltään nämä ovat sellaisia kömpelön hellyyttäviä pampuloita. Jos leipoisin näitä vaikkapa joulupöytään, jonne ne makunsa puolesta oikein hyvin sopisivatkin, ripottelisin näiden päälle vähän tomusokeria nätistyttämään.

Näistä kekseistä tulee melko isoja ja tosi meheviä, koska ne muotoillaan ennen paistamista pallloiksi. Jos teet pienempiä keksejä, vähennä paistoaikaa. Mikäli muotoilet keksit perinteisiksi litteiksi kekseiksi, paistoaika on myös tällöin lyhyempi ja kekseistä tulee kauttaaltaan rapeampia.

Mausteiset porkkanakeksit, 8 kpl
  • 100 g margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl neilikkaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl porkkanaraastetta (hienolla terällä raastettua)
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  1. Levitä kaksi leivinpaperia uunipellille. (Keksien paistoaika on pitkä, joten niiden pohjien palamisen estämiseksi leivinpapereita on hyvä olla kaksi.) Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita pehmeä margariini, fariinisokeri, suola, neilikka, kardemumma ja leivinjauhe tasaiseksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Lisää lopuksi joukkoon vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi käsin.
  3. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja muotoile taikinapalat palloiksi. Aseta pallot leivinpapereiden päälle ja jätä niiden väliin tilaa, sillä keksit litistyvät ja leviävät vähän paistamisen aikana.
  4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna valmiiden keksien jäähtyä leivinpaperin päällä viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat uunista tullessaan pehmeitä, mutta kiinteytyvät jäähtyessään.
  5. Tarjoile hieman jäähtyneinä. Säilytä mieluiten jääkaapissa.
Pakastaminen: Keksit voi pakastaa.
Voit tietysti vaihdella keksien mausteita mielesi mukaan. Esimerkiksi kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä sopivat näihin kekseihin. En kuitenkaan suosittele jättämään kardemummaa pois, sillä se on näissä kekseissä se juttu.

maanantai 30. lokakuuta 2017

New Yorkin vegetärpit: Manhattan

Red Bamboo
Terkkuja New Yorkista! Vatsa on nyt täynnä.

Syöminen oli yksi tärkeimmistä jutuista, jota menin New Yorkiin tekemään. Ja sitä tuli tehtyä. New Yorkissa on valtavasti sekä kokonaan vegaanisia ravintoloita että ravintoloita, joiden listalla on valmiina vegaanisia annoksia. Tässä ensimmäisessä kirjoituksessa kerron Manhattanilla syömistäni ruoista ja toisessa osassa Brooklynin tarjoiluista. Listani eivät kerro koko totuutta New Yorkin vegaaniruokaskenestä, sillä ehdin syödä vain murto-osan murto-osassa kaikista ravintoloista.

Vinkki: Suosittelen tekemään etukäteen listaa sellaisista ravintoloista, jotka kiinnostavat. Esimerkiksi HappyCow on hyvä apuväline vegaaniystävällisten ruokapaikkojen ja kauppojen etsintään. Paikat kannattaa merkitä Google Mapsiin, sillä sitä voi käyttää kännykällä myös ilman kallista mobiilidataa tai wifiä. Jos nälkä yllättää, voit katsoa kartasta, löytyykö lähistöltä ruokapaikkaa, johon haluaisit mennä. Jos tarvitset reittiohjeet, vaatii Google Maps nettiyhteyden reitin määritelläkseen. Kun reitti on etsitty, voi netin sammuttaa. Useimmilta metroasemilta, monista ravintoloista ja tavarataloista sekä LinkNYC:n wifipömpeleistä saat tarvittaessa wifin ilmaiseksi ja ilman salasanaa käyttöösi.

Jos minun pitäisi määritellä ruokailukategoria itselleni, kutsuisin itseäni terveyssipsariksi. En välttele rasvaa tai mättöruokaa, mutta pidän siitä, että ruoassa on myös tuoreita elementtejä tai ylipäätään paljon kasviksia. Syömäni annokset olivat jossain määrin juuri tällaisia. Tosi monissa näistä paikoista oli saatavilla myös paljon mätömpää ruokaa ja toisaalta paljon kepeämpää ruokaa kuin mitä itse tilasin. Suosittelen siis tutustumaan näiden ravintoloiden ruokalistoihin, koska ne ovat huomattavasti monipuolisempia kuin mitä omat ostokseni antavat ymmärtää.


Red Bamboo

Tämä ravintola oli minulle tuttu jo edelliseltä reissulta, ja koska tykkäsin silloin kovasti, halusin tänne uudelleen. Tilasin ribsit (ks. ylin kuva), jotka ovat kummitelleet mielessäni edellisestä reissusta lähtien. Annokseen kuului myös perunamuusia, kastiketta, porkkanoita, herneitä ja parsakaalia. Ei valittamista mistään. Annoskoko oli aika iso, joten viiden ribsin syöminen oli vähän työn takana. Ribseissa oli hyvä kastike ja sopivasti grillauksen makua. Muusi oli ihan perusmuusia ja kastike toimi sen kanssa tosi hyvin. Itse suurena kastikkeen ystävänä olisin kelpuuttanut isomman määrän kastiketta. Kasvikset olivat sopivan kypsiä eli pikkuisen rapsakoita.

Jälkkäriksi söimme suklaahippu-minttujäätelöä ja rocky road -täytekakkua. Jäätelö maistui suklaahippu-minttujäätelölle eli oli ihanaa. Kakku oli mehevää, suklaista ja makeaa. Sen valmistaja oli Vegan Treats -niminen leipomo, joka leipoo täytekakkuja, juustokakkuja ja muitakin leivonnaisia moniin newyorkilaisiin ravintoloihin. Suosittelen ehdottomasti tilaamaan, jos törmäät jossain toisessakin ravintolassa heidän kakkuihinsa. Söin edellisellä reissulla Death by Chocolate -kakkua, ja se on ehkä parasta suklaakakkua, mitä olen koskaan syönyt.
  • Ei kokonaan vegaaninen, mutta epävegaaniset annokset ja ainesosat on merkitty listaan. Suurin osa annoksista on kuitenkin vegaanisia.
  • 140 West 4th St.
  • www.redbamboo-nyc.com

Red Bamboo

Blossom du Jour

Blossom du Jour myy sekä terveyspainotteista lehtikaalisalaatti- ja acaikulhosettiä että mättöä. Itseäni täällä kiinnosti enemmän mättöosasto. Söin cajunseitanilla, guacamolella ja salaatilla täytetyn leivän, kukkakaaliwingsit ja maapähkinävoi-suklaapirtelön. Koska ravintolassa oli ilmastointilaite asetettu noin -15 asteeseen, päätimme syödä ruoat läheisessä puistossa. Siksi kuvausasetelma ei ollut paras mahdollinen.

Leipä oli tosi hyvä. Se ei ollut paras koskaan syömäni leipä, mutta se oli oikein oiva. Erityisen siitä teki se, että sen täytteessä oli agavesiirappia eli makeutta, johon en ehkä ole niin tottunut täytetyissä leivissä. Tottumattomuudesta huolimatta tykkäsin kovasti. Kukkakaaliwingsit olivat suurin piirtein täydelliset. Ne oli uppopaistettu rapeiksi ja tarjoiltiin tosi hyvän, vähän happaman kastikkeen kera. Pirtelö oli jäätävän makea, mutta sekin oli tosi hyvä. Mutta tosi makea.

Söimme täällä myös toistamiseen. Otin tuolloin jakkihedelmällä täytetyn burgerin. Se oli ehkä aavistuksen tylsä ruoka, mutta tylsyydessäänkin ihan maukas. Jos se olisi ollut jotain muuta kuin jakkihedelmäsoosia sämpylän välissä, se olisi ollut ehkä vähän vähemmän tylsä.
  • Kokonaan vegaaninen.
  • Useita toimipisteitä. Me kävimme Upper West Sidella osoitteessa 449 Amsterdam Avenue.
  • blossomdujour.com
Blossom Du Jour
Terri

Terrikin oli minulle edelliseltä reissulta tuttu paikka. Tällä kertaa otin wrapin, joka sisälsi vegekanaa, salaattia, krutonkia, cashewpähkinäjuustoa, tomaattia ja kastiketta. Annos oli tosi maukas ja täyttävä. Vegekana oli hyvinkin kanamaista. En oikein osaa sanoa tästä muuta kuin että suosittelen käymään erityisesti, jos haluat jotain nopeasti mukaan.
  • Kokonaan vegaaninen.
  • Useita toimipisteitä. Me kävimme osoitteessa 60 West 23rd st.
  • terrinyc.com

Terri
Cinnamon Snail

Cinnamon Snailin burgeri oli samaan aikaan omituisin ja ehkä jopa paras burgeri, mitä koskaan olen syönyt. En edes tunnistanut kaikkia sen makuja, mutta se oli silti hämmentävän herkullinen. Sämpylän välissä oli muun muassa rucolaa, seitania ja mac&cheeseä. Burgeri oli melko tulinen, mutta syötävissä ilman tulenlieskoja. Tulisuus ei varsinaisesti ollut yllätys, sillä burgerissa on chiliä kolmessa eri muodossa. Ostin myös savumantelidonitsin, joka oli oikein hyvä sekin.

Ravintola sijaitsee The Pennsy Local Food Hall -nimisessä paikassa, jossa on useita ravintoloita. Ravintoloilla on omat myyntipisteet ja yhteiset pöydät.

Cinnamon Snail

Two Boots

Two Bootsilta sai hyvää pitsaa! Omassani oli rapean pohjan päällä ainakin sipulia ja sieniä. En ole sienien ystävä, mutta tässä ne eivät haitanneet. Juustona oli Daiyaa.
  • Ei vegaaninen, mutta vegaaniset pitsat merkitty selvästi.
  • Useita toimipaikkoja.
  • twoboots.com
Two Boots

Van Leeuwen

No niin. Jos pidät jäätelöstä, mene tänne syömään sitä! Van Leeuwenilla on useita vegaanisia vaihtoehtoja, joista itse maistoin suklaata, salted caramellia ja keksinmuru-mansikkahilloa. Myös koristeista ja kastikkeista löytyy vegaanisia vaihtoehtoja. Listalla on valmiina myös ainakin yksi vegaaninen jäätelöannos.

Kävimme täällä kahdesti. Ensimmäisellä kerralla otin kaikkia kolmea mainittua makua ja toisella kerralla kuvassa näkyvän jäätelöannoksen, jossa oli suklaa- ja salted caramel -jäätelöä, vegekermavaahtoa, suklaakastiketta, kaakaonibsejä ja saksanpähkinöitä. Siis huh huh.

Heidän jäätelöpallonsa ovat aika kookkaita, joten omasta kokemuksesta suosittelen, että kannattaa vierailla täällä useita kertoja ja syödä korkeintaan kahta makua kerrallaan.
  • Ei kokonaan vegaaninen, mutta vegaaniset vaihtoehdot merkitty selkeästi.
  • Useita toimipisteitä. Yrityksen vegaanijäätelöitä myydään myös joissakin ruokakaupoissa.
  • www.vanleeuwenicecream.com

Van Leeuwen

Erin McKenna's Bakery

Olen käynyt täällä kahdesti aikaisemmin. Leipomo näytti aika samalta eli söpöltä, mutta nimi oli vaihtunut. Aikaisemmin leipomo tunnettiin nimellä Babycakes. Ostimme evääksi suklaatäytekeksin ja suklaahippu-minttukuppikakun. Olivat aika tuhteja, mutta tosi hyvän makuisia.
Erin McKenna's Bakery

Tältä näytti Manhattan vatsani näkökulmasta. Palaan asiaan piakkoin Brooklynin tarjonnalla!