tiistai 27. syyskuuta 2016

Sadonkorjuuruudut ja muita syys-Huilin reseptejä


Syksyn Huili-lehti on ilmestynyt ja sieltä löytyvät nämä kolme reseptiäni! Tällä kertaa tarjolla on jotain suolaista, jotain makeaa ja jotain siltä väliltä eli lehtikaalista, perunasta ja tomaateista rakennettuja sadonkorjuuruutuja, sitruunaisia vadelma-mantelikeksejä sekä maapähkinävoipopkorneja syysiltoja ilahduttamaan.

Sadonkorjuuruudut, 12–16 kpl
  • 500 g lehtitaikinalevyjä (6–8 kpl)
  • 400 g perunaa (esim. siikli)
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 100 g lehtikaalia
  • 300 g kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl öljyä (käytetään osissa)
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  1. Anna lehtitaikinalevyjen sulaa. Leikkaa ne kahtia, jolloin saat lehtitaikinan merkistä riippuen 12–16 neliötä. Levitä ruudut kahdelle uunipellille leivinpaperien päälle.
  2. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli. Poista lehtikaalien lehtiruodit ja leikkaa lehtikaali pieniksi paloiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. 
  3. Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla. Paista perunat miedolla lämmöllä kypsiksi, n. 10 min. välillä sekoittaen. Lisää sipuli ja kuullota parin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan. Kääntele lehtikaali sekä loppu öljy mukaan. Paista koko ajan sekoittaen parin minuutin ajan eli kunnes lehtikaali on pehmentynyt ja muuttunut kirkkaanvihreäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Jaa täyte lehtitaikinaruutujen päälle. Viimeistele kirsikkatomaatin paloilla. 
  5. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 14 minuuttia, kunnes lehtitaikina on saanut kauniin ruskean värin. Tarkkaile ruutuja paistamisen aikana ja peitä ne leivinpaperilla, mikäli lehtikaali näyttää tummuvan liikaa.
  6. Tarjoile lämpimänä. Säilytä valmiit ruudut jääkaapissa.
Vinkki: Jos haluat tehdä tämän gluteenittomana, saatavilla on Schär-merkkistä gluteenitonta lehtitaikinaa, joka on kokonaan kasviperäinen. Jos kaipaat tuhdimpia ruutuja, voit lisätä täytteen sekaan vaikkapa kikherneitä tai marinoitua tofua.


Maapähkinävoipopcornit, 2 l
  • 2 l juuri valmistettua, suolattua popcornia
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl vaahtera-, agave- tai tavallista siirappia
  • 1/2 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
  1. Laita popcornit suureen kulhoon.
  2. Mittaa sokeri ja vaahterasiirappi pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehuu. Lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada maapähkinävoikastike ohuena nauhana popcornien päälle ja sekoita heti isolla lastalla tai lusikalla tasaiseksi. Levitä popcornit leivinpaperin päälle jähmettymään kymmeneksi minuutiksi.
  4. Tarjoile heti. Säilytä ilmatiiviisti.


Sitruunaiset vadelma-mantelikeksit, 16 kpl
  • 150 g mantelimassaa
  • 1/4 tl raastettua sitruunan kuorta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/4 dl vadelmahilloa
  1. Laita mantelimassa, sitruunan kuori, sitruunamehu sekä suola pieneen kulhoon ja sekoita ne haarukalla. Mittaa vehnäjauho sekä ruokasooda ensin toiseen astiaan ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhoseos mantelimassan sekaan ja sekoita. Sekoita taikina lopuksi käsin tasaiseksi. Taikina on tahmeaa, joten kädet kannattaa välillä pestä ja kuivata.
  2. Jaa taikina 32:een yhtä suureen osaan jakamalla taikina ensin kahtia, nämä puolikkaat kahtia ja niin edelleen, kunnes sinulla on oikea määrä taikinapaloja. Pyörittele palat palloiksi ja litistä sentin paksuisiksi, halkaisijaltaan kolmesenttisiksi kekseiksi. Aseta keksit kahdelle uunipellille leivinpaperien päälle.
  3. Paista keksejä 190-asteisen uunin keskitasolla 8 minuuttia eli kunnes niiden pohjat ovat saaneet kauniin ruskean värin. Anna keksien jäähtyä. 
  4. Säilytä keksin puolikkaat tarjoiluun asti ilmatiiviisti huoneenlämmössä. Lusikoi keksin puolikkaalle vadelmahilloa ja paina toinen puolikas kanneksi juuri ennen tarjoilua. Syö mahdollisimman pian.

maanantai 26. syyskuuta 2016

Kuppikakkuja kellon ympäri


Olen aika usein viettänyt pitkiä aikoja keittiössä, kun olen leiponut erilaisiin tapahtumiin tarjottavia tai myyntituotteita. Sain kesällä vähän toisenlaisen idean leivontamaratonista Tuulispään laidunkeräyksen hyväksi. Sen sijaan, että leipoisin leivonnaiset valmiiksi ennen tapahtumaa, halusinkin tehdä siitä itse leipomisesta tapahtuman. Olisi siistiä leipoa tuntikausia putkeen, tavata samalla kivoja ihmisiä ja kuunnella vaikkapa musiikkia. Kerroin asiasta Facebook-seinälläni ja sain tosi paljon kannustavia ja innostuneita kommentteja. Tosi moni ilmoitti heti tulevansa auttamaan, mikäli tapahtuma toteutuu. Ja eilen se sitten toteutui nimellä Kuppikakkuja kellon ympäri.


Kuinka moni on ostanut kerralla niin paljon tavaraa, että kaupan liukuhihna on lakannut toimimasta? No minäpä olen, viime lauantaina. Koska aikomuksenani oli leipoa kaksitoista tuntia putkeen, piti raaka-aineita varata paljon. Ostoskärryssä oli kilokaupalla jauhoja, sokeria, kauramaitoa ja margariinia sekä kaikenlaisia muita aineksia basilikasta kaneliin ja piparminttuaromista porkkanoihin.

Kuppikakkupaikkana toimi tamperelainen Kasvisravintola Gopal Tammelan kaupunginosassa. Saimme tilan käyttöön ilmaiseksi, mikä on tietysti ihan mahtavaa. Veimme ostokset ja muut tarvikkeet sinne valmiiksi jo lauantaina ja pistimme siellä paikat kuntoon sunnuntaiaamua odottamaan. Puhaltelimme ilmapalloja, siirsimme pöytiä ja ripustimme valkokankaan.


Sunnuntaiaamuna hetkeä ennen kymmentä kokosin ensimmäisten leivonnaisten ainekset kasaan ja tasan kymmeneltä aloitin leipomisen. Browniet ja vaniljakastike saapuivat uunista myyntitiskille yhdeltätoista. Jo sitä ennen oli muutama innokas asiakas ehtinyt käydä kärkkymässä herkkuja.

Basilika-vadelmakuppikakut

Brownien lisäksi tein päivän aikana suklaa-minttukuppikakkuja, Oskun omenapiirakkaa, gluteenittomia manteli-mustikkamuffinsseja, törkyoverikuppikakkuja, hasselpähkinäkorvapuusteja, Anselmin pikkukakkusia, gluteenittomia kardemumma-mantelikeksejä, porkkanakakkua, banoffeeta, gluteenittomia suolapähkinä-banaanimuffinsseja, basilika-vadelmakuppikakkuja sekä kahvi-kookoskakkua. Suurin osa resepteistä oli Tuulispään leivontakirjasta. Koristelin kahvi-kookoskakun valmiiksi sopivasti tapahtuman päättyessä kymmeneltä, jolloin paikalle olivat vielä saapuneet päivän viimeiset asiakkaat, jotka hekin saivat vielä ihan uunituoreita herkkuja syötäväkseen.

Banoffee

Kovasta leivontatahdista ja tilavista uuneista huolimatta leivonnaiset myytiin suurin piirtein samaa tahtia niiden valmistumisen kanssa. Tapahtuman päättyessä jäljellä oli ainoastaan kaksi muffinssia ja yksi juurivalmistunut kahvi-kookoskakku. Muutamaan kertaan päivän aikana kaikki leivonnaiset olivat yhtäaikaa loppu, joten asiakkaat joutuivat odottelemaan. Onneksi tapahtumassa oli muutakin tekemistä kuin leivonnaisten ostaminen, joten toivottavasti kaikki löysivät odotteluajaksi kivaa tekemistä.


Jerry Baker

Alma Sipilä

Onni Holmström

Isabel Pohjanen

Päivän aikana musiikista vastasivat Alma Sipilä, Jerry Baker, Onni Holmström ja Isabel Pohjanen. Olen aivan kamalan onnellinen ja iloinen siitä, miten lahjakkaita ja käsittämättömän hyviä kaikki esiintyjät olivat!

Alma ja Piia
Tuulispään perustaja Piia Anttonen piti kaksi luentoa, joissa hän kertoi Tuulispään naudoista ja kukoista. Aihe valikoitui tapahtuman leivontateeman mukaan, sillä juuri sonnivasikat ja kukkotiput ovat ensimmäiset kärsivät olennot, kun aletaan tuottaa raaka-aineita perinteiseen leivontaan. Esitysten väliajoilla valkokankaalla pyöri videoita Tuulispään eläimistä sekä muutama leivonnaisaiheinen video. Lisäksi Tampereen Oikeutta eläimille oli paikalla näyttämässä halukkaille Eläintehtaat 360° -virtuaalitodellisuuselokuvaa ja Niina Kemppainen piirsi muotokuvia.



Gopalin seiniltä löytyi superhienoja maalauksia ja piirustuksia, joiden tekijöinä olivat Peräseinäjoen Toivolanrannan yhtenäiskoulun 8.- ja 9.-luokkien oppilaat. Oppilaat olivat saaneet itse valita, kenet Tuulispään asukkaista haluavat ikuistaa paperille. Töitä sai ostaa haluamallaan summalla. Tapahtumasta tehtiin livelähetys Tuulispään Facebook-sivulle, jossa Piia esitteli töitä ja kertoi niissä esiintyvistä eläimistä. Kivan lähetyksen voi katsella myös jälkikäteen täältä.

Illan viimeiset esiintyjät olivat Lassi ja Robert, jotka vetivät tosi hauskaa improkomiikkaa. Tässä menossa "Maailman huonoin treffi-ilmoitus". Lähtisitkö heidän kanssaan treffeille?


Päivän aikana myytiin noin viisisataa leivonnaista sekä paljon Tuulispään tukituotteita, kuten kangaskasseja, kortteja sekä Tuulispään leivontakirjoja! Asiakkaita oli aamusta iltaan ja meno oli ihan huippua alusta loppuun. Tuulispään laidunpottiin kerättiin kahdentoista tunnin aikana reippaasti yli tuhat euroa, mikä oli valtavasti enemmän kuin etukäteen arvelin.


Kahdentoista tunnin urakka ei edes tuntunut minkäänlaiselta urakalta, kun oli niin hyvä fiilis koko ajan. Minulla oli muutaman kerran tippakin linssissä, koska ihmisten auttamishalusta syntyvä tunne vei niin mukanaan.

Gopalin pöydillä kiersi tämmöinen kirja, jonne asiakkaat saivat kirjoitella ja piirrellä fiiliksiään. Tässä muutama ihana! (Kuvat voi klikata isommiksi.)





En todellakaan hoitanut koko tapahtumaa yksin, vaan mukana oli iso joukko auttajia. Kiitos kaikille, jotka auttoivat tapahtuman ideoinnissa sekä käytännön toteutuksessa, sillä tekemistä oli paljon: kaupassa käyntiä, tavaroiden lainaamista ja roudausta, somistusta, raastamista ja pilkkomista, tiskaamista, rahastamista ja pakkaamista ja ties mitä kaikkea. Kiitos tietysti myös kaikille, jotka tulivat paikalle tai kutsuivat ystävät tapahtumaan. Oli ihanaa tehdä tämä yhdessä!

Kiitos!

maanantai 19. syyskuuta 2016

Suklaaruudut


Jos sinun tarvitsee kerralla leipoa herkkuja isolle porukalle, ovat nämä suklaaruudut kätevä ratkaisu. Taikina vain sekoitellaan ja paistetaan uunipellillä. Kuorrutekin levitetään huolettomasti pohjan päälle ja koristellaan halutuilla sattumilla. Pellillisestä riittää herkkupaloja vaikka kymmenille, jos ruuduista tekee suupaloja.

Tein näitä viime lauantaina tarjolle, kun Oikeutta eläimille -järjestön aktiivit tapasivat Tampereella. Koristelin ruudut rapeilla savunmakuisilla kookoslastuilla, joissa on sellainen pieni pekonimainen vivahde. Suolaisuus ja savunmaku sopivat hyvin yhteen makean ja suklaisen kanssa. Jos savunmakuiset kookoslastut kuulostavat liian jännittäviltä, voit jättää savuaromin pois. Jos taas ylipäätään kookos ei kuulu suosikkeihisi, voit tietysti vaihtaa sen vaikka suolapähkinöihin tai pistaaseihin.

Suklaaruudut, 2540 palaa

pohja
  • 5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 4 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 5 dl tomusokeria
  • 2 rkl kaura- tai soijamaitoa
koristeluun
  • 4 dl savukookoslastuja (ks. ohje alta), suolapähkinöitä tai pistaaseja
  • 80 g vegaanista suklaata
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, vehnäjauho sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.
  3. Levitä taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin.
  4. Vaahdota margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe, suola ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja vaahdota kuohkeaksi. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele savukookoslastut kuorrutteen pinnalle. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja valuta noroina leivonnaisen pinnalle.
  5. Säilytä valmis leivonnainen jääkaapissa.

Savukookoslastut, 4 dl
  • 1 rkl nestemäistä savuaromia (esim. Poppamiehen Jalosavu)
  • 1 rkl öljyä
  • 2 rkl vaahterasiirappia (tai sokeria)
  • 1/2 tl suolaa
  • 4 dl kookoslastuja
  1. Sekoita savuaromi, öljy, vaahterasiippi ja suola ensin keskenään ja sitten kookoslastuihin.
  2. Kuumenna paistinpannu ja paahda kookoslastuja koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin eli n. 4 min. Kookoslastut ovat tässä vaiheessa vähän pehmeitä, mutta rapeutuvat jäähtyessään.
  3. Anna kookoslastujen jäähtyä ennen käyttöä. Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä ja käytä viikon sisällä.

sunnuntai 18. syyskuuta 2016

Gluteeniton puolukkapiirakka


Alpron Go on -soijarahka tuli markkinoille tämän vuoden alussa, enkä ole vieläkään päässyt yli siitä, että se on niin mahtava tuote. Syön sitä yleensä aamu- tai välipalana, mutta se taipuu tosi hyvin myös leivonnaisiin. Olen aiemmin leiponut siitä muun muassa dallaspullia ja rahkavoitaikinaa vegetyyliin. Nyt tein siitä rahkapiirakkaa puolukoiden kera, ja koska syöjien joukossa oli gluteenia välttäviä ihmisiä, käytin taikinaan gluteenittomia jauhoja.

Gluteeniton puolukkapiirakka, 8 palaa

pohja
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta*
  • 1/4 tl ksantaania
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 rkl vettä 
täyte
  • 400 g soijarahkaa
  • 1/2 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
  • 3/4 dl sokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl puolukoita
  1. Rasvaa ja jauhota 24-senttinen piirakkavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Leivinpaperin saa parhaiten vuoan myötäiseksi, kun sen ensin rypistää. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä ja painele taikina vuokaan ja vuoan reunoille. Taikina on kiinteän ja nestemäisen taikinan välimuoto, mutta ainakin minulla sen painelu vuokaan onnistui helposti käsin.
  3. Esipaista esilämmitetyn uunin keskitasolla 15 minuuttia. Painele pullistunut piirakkapohja vähän litteämmäksi esim. juomalasin pohjaa apuna käyttäen, jotta täyte mahtuu vuokaan.
  4. Sekoita soijarahka, maissitärkkelys, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi. Kaada esipaistetun pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle lopuksi puolukat.
  5. Paista vielä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.
  6. Säilytä valmis piirakka jääkaapissa.

*En ole testannut reseptiä muilla gluteenittomilla jauhoseoksilla, joten en anna takeita ohjeen toimimisesta muilla tuotteilla. Viljatuotteen seos sisältää maissia, tattaria, riisiä ja perunaa, ja olen löytänyt sitä tosi monista perusruokakaupoista. Käytän yleensä sitä, kun teen gluteenittomia leivonnaisia.

PS. En edelleenkään tee yritysyhteistyötä tai ota vastaan tuotelahjoituksia yrityksiltä, joten tämänkään kirjoituksen tuotemaininnat ja -hehkutukset eivät ole maksettuja mainoksia.