torstai 24. heinäkuuta 2014

Silmäilevät pikkukakkuset ja tuijottava täytekakku


Avopuolisoni kaveri erikoistui silmälääkäriksi ja sen juhlistamiseksi leivoskelin teemaan sopivia tarjottavia. Näistä tuli aika hauskoja!

Silmäilevät pikkukakkuset (12 kpl)
  • Pohja on appelsiininkuorta lukuun ottamatta suunnilleen sama kuin tässä reseptissä.
  • Kuorrutekin on suurin piirtein sama, mutta sulatin sen sekaan 100 g suklaata ja muutenkin mittailin vähän miten sattuu, kunnes sain kuorrutteesta sopivaa.
  • Koriste on muovailtu tästä vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta. Tuota löytyy Confettin lisäksi myös ainakin S-ryhmän isommista kaupoista. Iiris on lakua, jonka muottina käytin pyöreää pursotusterää.
Tuijottava täytekakku (n. 15 hengelle)
  • Paistoin kaksi vaaleaa kakkupohjaa, mutta käytin niistä kakkuun vain puolitoista. (Lopusta kakkupohjasta, täytteistä ja kuorrutteista tein kyökinväen kakkua eli kokosin niistä kakun kulhoon.)
  • Kostutin kakun sitruuna-sokeri-vesiseoksella.
  • Kakun väliin laitoin yhteensä noin litran tuoreita mansikoita ja vadelmia sekä soijavispin ja soijatuorejuuston sekoitusta. Soijavispi-soijatuorejuustosekoitusta on myös kakun kuorrutteena sekä siniseksi värjättynä silmässä. Yhteensä käytin kakkuun kaksi purkkia Alpron soijavispiä ja yhden purkin Tofuttin maustamatonta soijatuorejuustoa.
  • Iiris on tehty lakusta.
  • Kakku on koottu ylösalaisin eli vähän eri tyylillä kuin yleensä kakkuni kokoan.
    • Vuorasin mahdollisimman pallopohjaisen kulhon ensin rypistetyllä leivinpaperilla. Rypistetty ja avattu leivinpaperi on helppo laittaa kulhonmuotoisesti kulhoon, mutta kelmukin toki käy.
    • Leikkasin kulhoon sopivia, vähän erikokoisia pyöreitä paloja kakkupohjista. 
    • Kostutin pohjat laitettuani ne kulhoon.
    • Täytin kakun marjoilla ja soijavispillä sopivan mutta ei liian tiiviiksi. Kuorrutteet saavat tässä kohtaa mennä reilusti yli, jotta kakusta tulee oikeasti edes vähän pallon mallinen. 
    • Kakun pitää antaa jämäköityä jääkaapissa useita tunteja ennen kumoamista, jotta se pitää muotonsa hyvin.
    • Sitten kakku kumotaan ja kuorrutetaan ja koristellaan. Sitten odotellaan ja sitten syödään.

maanantai 14. heinäkuuta 2014

Kesäiset cocktailtikut


Tämä resepti ei taatusti mullista maailmoja omaperäisyydellään, mutta tekee se siitä kuitenkin hitusen söpömmän ja maukkaamman.

Kesäiset cocktailtikut
  • tuoreita mansikoita
  • tuoreita pensasmustikoita (metsämustikat ovat liian löllööntyviä tähän tarkoitukseen)
  • tuoreita vadelmia
  • tai ihan mitä vaan vastaavia tarpeeksi hyvin koossapysyviä maukkaita marjoja tai hedelmäpaloja
  • cocktailtikkuja
  1. Työnnä tikku läpi marjoista ylimmästä marjasta aloittaen.
  2. Tikun alimmaksi marjaksi kannattaa laittaa mansikka, jonka kanta on leikattu pois veitsellä. Tällöin siihen tulee tasainen pinta, joka pysyy pystyssä lautasella.
  3. Tarjoile mahdollisimman heti.

lauantai 28. kesäkuuta 2014

Kissatäytekakku speltistä


Kavereiden lapsi täytti vuoden ja sai tämmöisen kakun maisteltavakseen. Ihan kauheasti en ehtinyt sitä koristella, joten yksinkertaisesti vain lätkin soijavispit sen pinnalle ja muovailin nuo simppelit kissat sitä koristamaan. Tuli ihan söpö, vaikkakin vähän erityylinen kuin kakkuni yleensä ovat.

Täytekakkupohja speltistä (10 henkilölle)
  • 3 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2,5 dl omenasosetta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 6 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 3 dl vissyä
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vanilja.
  3. Lisää puolet vehnäjauhoista ja leivinjauhe ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Lisää loput vehnäjauhot ja vissy ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
  6. Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviin osiin.
  7. Kostuta vesi-sitruuna-sokerivedellä. 
  8. Täytä tuoreilla mansikoilla ja pensasmustikoilla sekä kinuskivispillä. 
  9. Kuorruta vaahdotetulla soijavispillä. 
  10. Anna vetäytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kinuskivispi
  • 1 prk Alpron soijavispiä
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
  • 0,5 tl agar agar jauhetta
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä sekoitellen kaksi minuuttia.
  2. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä kylmässä vähintään neljä tuntia.
  3. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja käytä täytteenä tai kuorrutteena.

tiistai 10. kesäkuuta 2014

Kesäinen vadelmajäätee


Tämä juoma on ihana valmistaa iltasella jääkaappiin odottamaan, jos seuraavaksi päiväksi on luvattu hellettä. Pakkaa juoma vaikka termospulloon ja lähde puistoon tai rannalle nauttimaan auringosta tätä siemaillen!

Kesäinen vadelmajäätee (1,5 l)
  • 1,5 l vettä
  • 5 pss valkoista teetä (esim. Clipper vanilja)
  • 1 dl sokeria
  • 2 sitruunan mehu
  • 2 dl vadelmia
  • Tarjoiluun jääpaloja
  1. Kuumenna puoli litraa vettä 80-asteiseksi. (Voit myös kaataa jääteekannun pohjalle pari desilitraa kylmää vettä ja lisätä joukkoon puoli litraa kiehuvaa vettä. Kiehuvassa vedessä haudutetusta valkoisesta teestä tulee kitkerää, joten siksi tällainen säätö.)
  2. Hauduta teepusseja kolme minuuttia.
  3. Lisää sokeri, sitruunoiden mehu ja loput vedet.
  4. Anna jäähtyä jääkaapissa kylmäksi ja lisää lopuksi vadelmat. Sekoittele sen verran, että vadelmista irtoaa jääteehen mehua.
  5. Tarjoile jääpalojen kera.

Pari vinkkiä
  • Jos haluat tehdä jääteen ilman sokeria, voit käyttää sen sijasta maun mukaan stevianestettä, esim. 8–16 tippaa.
  • Suosittelen käyttämään kotimaisia vadelmia, sillä listeriariskin vuoksi keitetyt vadelmat eivät tässä juomassa maistu tai näytä niin kivoilta kuin tuoreet tai pakastetut.