tiistai 25. heinäkuuta 2017

Eväitä lepakkoretkelle


Radio Helsingin Asfalttiketut eli Nora Helsinki ja Sami Säynevirta pyysivät minulta vinkkejä lepakkoretken eväiksi. Ideoin kolme helppoa reseptiä, joissa kantavana voimana ovat hedelmät. Tarjolla on makeaa ja suolaista sekä tietysti juotavaa! Apinan makeat eväsleivät ovat yhdistelmä maapähkinävoita, banaania ja suklaakastiketta. Leikkelekääröt ovat pieniä suupaloja, joissa vegeleikkeleen sisään on kiepautettu vegetuorejuustoa sekä kirsikkatomaatteja tai viinirypäleitä. Juomapuolena on mansikoista ja appelsiinista valmistettu ja basilikalla höystetty hauska juoma.

Asfalttikettujen lepakkojakso on kuultavissa Radio Helsingissä tiistaina 25.7. klo 18. Ohjelma on kuultavissa myös jälkikäteen. Tsekkaa täältä lisätiedot: radiohelsinki.fi/ohjelma/asfalttiketut.

Apinan makeat eväsleivät
  • vaaleaa leipää
  • maapähkinävoita
  • suklaakastiketta
  • banaania
  1. Levitä leipäviipaleelle maapähkinävoita.
  2. Viipaloi sen päälle banaania.
  3. Pursota banaanien päälle suklaakastiketta.
  4. Paina toinen leipäviipale kanneksi.

Leikkelekääröt
  • vegaanisia leikkeleitä (suosittelen Wheatya)
  • vegaanista tuorejuustoa (suosittelen Tofuttia tai Oatlya)
  • viinirypäleitä ja/tai kirsikkatomaatteja halkaistuina
  1. Levitä leikkeleen päälle puolen sentin kerros tuorejuustoa.
  2. Aseta tuorejuuston päälle kirsikkatomaatteja tai viinirypäleitä sievään riviin.
  3. Rullaa leikkele siten, että kirsikkatomaatit/viinirypäleet jäävät rullan sisälle.
  4. Leikkaa halutessasi suupaloiksi tai jätä pötköiksi. 
  5. Jos rullat meinaavat aueta, voit kiinnittää ne cocktailtikulla.

Jännä juoma, 2 annosta
  • 2 dl mansikoita
  • kourallinen basilikanlehtiä
  • 3 dl appelsiinimehua
  • (tarvittaessa sokeria tai agavesiirappia)
  1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderillä tai sauvasekoittimella. Maistele ja lisää sokeria, mikäli juoma tuntuu liian happamalta.
  2. Kaada pulloon ja pakkaa mukaan reppuun.

Kissakin halusi osallistua kuvaukseen.

maanantai 24. heinäkuuta 2017

Ihanat suklaakuppikakut


Huh huh, olipa pitkä aika postausten välillä! Syy piilee siinä, että aloitin työt ja myös siinä, että monta viikonloppuani on kulunut Tuulispäässä leipoessa sekä ihmisille naudoista ja lampaista kertoessa. Tuulispäässä on siis avoimet ovet vielä kolmena perjantai-iltana. Lue aikataulut ja lisätiedot Tuulispään sivuilta ja tule sitten syömään Pikku Puhuriin ja moikkaamaan asukkaita.

Viikonloppuna oli erään pienen ihmisen tärkeä päivä. Minulta pyydettiin sinne leivonnaisia, koska vieraiden joukossa oli allergikkoja. Koska samalla vaivalla oli helppo leipoa tupla-annos, tein näitä myös syötäviksi kokoukseen, johon itse osallistuin. Olivat muuten hyviä! Myös kokous oli hyvä. [Seuraa siirtymä toiseen aiheeseen.]

Aloitin heinäkuun alussa työt Oikeutta eläimille -järjestön Vegaanihaasteessa, ja kokouksessa sivuttiin mm. sitä. Olen ihan superinnoissani tästä työstä. On niin siistiä, että voin edistää kasvissyöntiä työkseni. Jos Vegaanihaaste ei ole ennestään tuttu juttu, niin lisätietoa saat Vegaanihaasteen sivuilta: vegaanihaaste.fi. Lyhyesti kerrottuna Vegaanihaaste on helppo tapa kokeilla kasvissyöntiä kuukauden ajan. Osallistuja saa päivittäin sähköpostitse uutiskirjeen täynnä hyödyllistä tietoa ja reseptejä. Itselleen voi valita myös tuutorin, jolta voi kysyä apuja, jos ongelmia tulee vastaan. Vegaanihaasteeseen osallistuminen on ilmaista eikä sido mihinkään. [Seuraa siirtymä takaisin kuppikakkuihin.]

Kuppikakuissa eniten ihastusta herättivät koristeluun käytetyt kermatoffeet, sillä ne olivat se juttu, joilla kuppikakku sai eteensä sanan ihana. Ostin vegaaniset lehmäkarkit Vegekaupasta. Lehmäkarkkien lisäksi koristeena oli iChocin Oreo-suklaata sekä myöskin Vegekaupasta löytyviä nonparelleja ja kuulia. Pohja on vaniljainen ja kuorrute tuo vähän mieleeni suklaapehmiksen. Kuorrutteen salaisuus on ripauksessa suolaa, vanilja-aromissa sekä isossa määrässä kaakaojauhetta.

Kuppikakut onnistuvat tottakai myös ilman lehmäkarkkeja ja muita koristeita tai vaihtamalla koristeet esimerkiksi pistaaseihin tai suolapähkinöihin.

Ihanat suklaakuppikakut, 12 kpl

pohja
  • 2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 1/4 dl kaakaojauhetta
  • 1/2 tl vanilja-aromia tai 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 5 dl tomusokeria
  • 2 rkl kaura- tai soijamaitoa
koristeluun
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, folio- tai silikonivuokia. Jos sinulta puuttuvat sekä muffinssipelti että leviämättömät vuoat, voit laittaa kaksi tavallista paperivuokaa päällekkäin.) Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohja on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  4. Vaahdota margariini, kaakaojauhe, suola ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää loppu tomusokeri sekä kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.
  5. Leikkaa lehmäkarkit kahdeksaan osaan eli tee niistä pieniä kuutioita. Leikkaa myös suklaa pieniksi paloiksi. Painele koristeet kevyesti kuorrutteen pinnalle.
  6. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.
Pakastaminen: Pohjat voi paistaa ja pakastaa etukäteen. Sulata pohjat hitaasti jääkaapissa tai vähän nopeammin huoneenlämmössä. Jos pakastat kuppikakut kuorrutettuina, niiden ulkonäkö voi vähän kärsiä. Anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa.

perjantai 16. kesäkuuta 2017

Piknikille mukaan limonadia, focacciaa ja perunasalaattia


Kesän Huili-lehti on ilmestynyt! Tälläkin kertaa se sisältää paljon tärkeää ja hyödyllistä asiaa kivassa muodossa. Juttujen joukossa on artikkeli Tuulispään asukkaista, fillaroinnista, kasviproteiineista ja monesta muusta. Huilin voi tilata itselle tai lahjaksi tai ostaa irtonumerona. Huilin sivuilta löytyvät tiedot tilauksista ja myyntipaikoista.

Aloin tehdä Huilin reseptejä puolitoista vuotta sitten. Se on ollut tosi kivaa ja opettavaista, koska pyrin tekemään resepteistä kamomillamaisen lisäksi huilimaisia. Kesälehden reseptit olivat mielestäni tosi onnistuneet. Mukana on pikkuisia söpöjä focaccioita, ananas-basilika-perunasalaattia sekä mansikkalimonadia. Ne ovat täydellinen värikäs kolmikko otettavaksi mukaan retkelle tai katettavaksi puutarhaan, parvekkeelle tai puistoon.

Ananas ja basilika ovat hauska ja yllättävä makupari, jonka avulla perinteinen perunasalaatti kokee muodonmuutoksen. Salaatin kanssa maistuvat rapeakuoriset pikkufocacciat, joiden pinnalle on ripoteltu välimerellisiä makuja. Söpön punainen mansikkalimonadi maistuukin sitten vaikka jälkkäriksi!

Ananas-basilika-perunasalaatti, 4–6 annosta
  • 1 kg kiinteitä perunoita
  • 1 tuore ananas
  • 1 punasipuli
  • 300 g kirsikkatomaatteja
  • 4 dl herneitä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1/2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl rouhittua mustapippuria 
  1. Keitä perunat kypsiksi, anna niiden jäähtyä ja kuori tarvittaessa.
  2. Kuutioi perunat. Kuori ananas ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Murskaa valkosipulinkynnet. Leikkaa basilika ohuiksi suikaleiksi.
  3. Sekoita kaikki ainekset. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa öljyä, suolaa ja pippuria.
  4. Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Säilytä valmis perunasalaatti jääkaapissa.
Vinkki: Herneiksi käyvät sekä sulatetut pakasteherneet että herneenpaloista riivityt tuoreet herneet. Kokeile myös kikherneitä!
Pakastaminen: Perunasalaattia ei kannata pakastaa, koska perunat ja erityisesti yrtit eivät ole parhaimmillaan sulatettuina.

Pikkufocacciat, 12 kpl

taikina
  • 1 1/2 dl vettä
  • 1/4 pkt tuorehiivaa (tai 1/2 pss kuivahiivaa)
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • n. 4 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 dl oliiviöljyä
pinnalle
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl pinjansiemeniä
  • 1 dl oliiveja
  • 1 rkl tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kuivattua)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • (suolaa)
  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi 42-asteiseksi.) Liota hiiva veteen. (Jos käytät kuivahiivaa, voit liottaa sen joko suoraan veteen tai sekoittaa sen ensin jauhoihin.) Lisää sokeri, suola sekä puolet vehnäjauhosta ja sekoita tasaiseksi.
  2. Jatka taikinan vaivaamista käsin. Lisää oliiviöljy sekä niin paljon vehnäjauhoa, että taikina ei enää tartu käsiin. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.
  3. Jaa taikina kahteentoista yhtä suureen osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi. Sivele niiden pintaan oliiviöljyä, aseta pallot leivinpaperin päälle ja litistä ne. Anna kohota puoli tuntia.
  4. Viipaloi oliivit, silppua rosmariini ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi. Painele kohonneiden taikinapalojen pintaan peukalolla reikiä ja täytä reiät pinjansiemenillä, oliiveilla, rosmariinilla ja valkosipulilla. Pirskottele vielä pinnalle vähän oliiviöljyä. Voit halutessasi ripotella pinnalle suolaa.
  5. Paista 190 asteisen uunin keskitasolla 16 minuuttia tai kunnes pikkufocacciat ovat kauniin vaalean ruskeita.
  6. Tarjoile heti tai jäähtyneenä. Pikkufocacciat ovat parhaimmillaan leipomispäivänä. 
Vinkki: Jos haluat, voit vaihdella focaccioiden täytteitä mielesi mukaan. Täytteeksi sopivat esimerkiksi säilykeartisokat, punasipuli, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit, perunasiivut tai kaprikset.
Pakastaminen: Focacciat voi pakastaa. Ne voi sulattaa mikrossa sulatusteholla, huoneenlämmössä tai hitaasti jääkaapissa.

Mansikkalimonadi, 1 litra
 
sitruunaliemi
  • yhden sitruunan kuori
  • 1 1/2 dl sitruunamehua (n. 3 isoa sitruunaa)
  • 3 dl vettä
  • 1 1/2 dl sokeria
lisäksi
  • 5 dl mansikoita
  • 3 dl vettä
  • 3 dl vissyä (tai lisää vettä)
  1. Pese sitruunat hyvin. Leikkaa yhden sitruunan kuoren keltainen osa kuorimaveitsellä talteen. Halkaise sitruunat ja purista niistä mehua yhteensä 1 1/2 dl.
  2. Laita sitruunan kuori, sitruunamehu, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä. Siivilöi seos.
  3. Soseuta mansikat sitruunaliemen kanssa teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada seos kannuun ja lisää lopuksi vesi sekä vissy. Huomioi kannun koossa se, että tässä vaiheessa limonadi kuohuu.
  4. Tarjoile heti jääpalojen kera. Säilytä valmis juoma jääkaapissa.
Pakastaminen: Sitruunaliemen voi pakastaa, joten sitä voi tehdä valmiiksi varastoon. Valmista juomaa ei kannata pakastaa, sillä vissy menettää siinä prosessissa kaikki kuplansa.

torstai 15. kesäkuuta 2017

Alkukesän jäätee


Kävin viikonloppuna siskoni luona kylässä ja tulin kotiin raparperin ja mustaherukanlehtien kanssa. Niitä oli minulla vielä vähän jäljellä, joten yhdistin ne raikkaaksi ja vivahteikkaaksi kesäjuomaksi.

Jäätee on yksi suosikkijuomistani kesällä. Sitä voi toki ostaa helposti kaupastakin, mutta jos haluaa muuta kuin sitruuna- tai persikkajääteetä, pääsee kotona teenkeittohommiin. Jääteen valmistaminen on tosi helppoa ja sen raaka-aineina voi käyttää monenlaisia hedelmiä ja marjoja sen mukaan, mistä itse tykkää. Pidän itse eniten valkoisesta ja mustasta teestä, mutta jääteen voi keittää myös vihreästä teestä, rooiboksesta tai vaikka matesta.

Alkukesän jäätee, noin litra
  • 1 iso raparperin varsi
  • 3 kourallista mustaherukanlehtiä
  • 1 l vettä
  • 3/4 dl sokeria
  • 4 teepussia (mustaa teetä)
  • 1/4 dl sitruunamehua
  1. Pese ja pilko raparperi. (Jos jätät raparperin kuorimatta, saat punaisempaa jääteetä.) Huuhtele mustaherukanlehdet. Laita raparperi, mustaherukanlehdet, vesi ja sokeri kattilaan. Anna kiehua viisi minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. (Jos lisäät teepussit kiehuvaan veteen, voi teestä tulla kitkerää.)
  2. Lisää teepussit juoman sekaan ja liota viisi minuuttia. Siivilöi juoma. Painele kaikki neste lusikalla tarkasti pois raparperi-mustaherukanlehtimassasta, jotta saat kaikki maut talteen.
  3. Lisää lopuksi sitruunamehu. Maistele teetä ja lisää makeutta tai happamuutta tarpeen mukaan. Anna jääteen jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. 
  4. Tarjoile kylmänä jääpalojen kera. Säilytä valmis tee jääkaapissa.