torstai 16. huhtikuuta 2015

Vadelma-kookosjäätelö


On vähän ikävä kesää, joten tein siksi jäätelöä. Tämä maistuu vahvasti kookokselle ja kivasti kirpeälle.

Vadelma-kookosjäätelö, n. 1 l
  • 4 dl kookosmaitoa
  • 2 dl kauramaitoa tai soijakermaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 dl vadelmia
  • 1 dl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
  2. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.
  3. Laita valmis jäätelö puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään lisää ja tarjoile se sitten.
Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, ne pitää ensin kuumentaa listeriariskin poistamiseksi. Anna vadelmien tällöin jäähtyä hyvin ennen jäätelömassan tekemistä ja sen jäätelökoneeseen laittamista.


Aika usein kysytään, miten voi tehdä jäätelöä ilman jäätelökonetta. Yksi hyvä vaihtoehto on tehdä jäätelö banaaneista tehosekoittimella, kuten tässä ohjeessa. Toinen vaihtoehto on käyttää jäätelön pohjana kikherneliemimarenkia! En ole itse tuota kokeillut, mutta sen pitäisi pysyä kuohkeana ja pehmeänä myös pakastettuna. Facebookin vegaanimarenkiryhmässä ovat jäsenet kertoneet kokemuksistaan myös marenkijäätelöstä, joten kannattaa suunnata sinne ihmettelemään.

maanantai 13. huhtikuuta 2015

Pretzelit eli suolarinkelit


Parin viikon päästä on jo vappu. Silloin voi tehdä vaikka suolarinkeleitä piknikevääksi!

Useasta työvaiheestaan huolimatta suolarinkelit ovat helppoja tehdä. Erityisen ihania ne ovat ihan sellaisenaan haukattuina juuri uunista tupsahtaneina, sillä silloin ne ovat pinnaltaan rapsahtavia ja sisältä pehmeitä.

Muokkasin reseptin suomalaisiin mitta-astioihin sopivaksi The Vegan Zombien ohjeesta. Kannattaa katsoa tuo video erityisesti siinä tapauksessa, jos yhtään epäilyttää rinkeleiden rullailu oikean malliseksi. Kannattaa toki muutenkin tutustua heidän YouTube-kanavaansa, sillä heillä on paljon kivoja kokkailuvideoita.

Suolarinkelit, 8 kpl
rinkelit
  • 2,5 dl vettä
  • 0,5 pss kuivahiivaa tai 0,25 pkt tuorehiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl öljyä
  • 6 dl vehnäjauhoja
keitinvesi
  • 1, 5 l vettä
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl ruokasoodaa
pinnalle
  • sulatettua vegaanista margariinia tai öljyä
  • karkeaa suolaa
  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi tai hieman kädenlämpöistä lämpöisemmäksi, jos käytät kuivahiivaa. Sekoita veden joukkoon hiiva, suola, sokeri, öljy ja puolet vehnäjauhoista. Jatka vehnäjauhojen lisäämistä käsin vaivaamalla, kunnes taikina on kimmoisaa. Vaivaa taikina hyvin. Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi noin 45 minuutin ajan.
  2. Vaivaa taikina uudelleen ja jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapalat n. 40 senttisiksi pötköiksi ja muotoile ne rinkeleiksi leivinpaperin päälle.
  3. Laita uuni kuumenemaan 225 C-asteeseen.
  4. Laita vesi kiehumaan. Kun se kiehuu, lisää sen sekaan suola ja ruokasooda. Laske kukin rinkeli varovasti puoleksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja nosta pois reikäkauhalla tai haarukalla. Voitele keitetty rinkeli margariinisulalla ja ripottele sen pinnalle suolaa.
  5. Paista rinkeleitä esilämmitetyn uunin keskitasolla 12–14 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Tarjoile heti.


perjantai 3. huhtikuuta 2015

Kanaystävälliset marengit


Kyllä! Tässä on resepti vegaanisille marengeille. Idea ei ole minun, vaan muiden ihmisten resepteistä kopioitu ja muovattu omannäköisekseni.

Mistä on kyse? Jonkin aikaa Facebookin vegaanimarenkiryhmässä on kohistu kananmunattomista marengeista, joiden pääraaka-aine herättää kummastusta. Niiden helppo valmistustapa herättää ehkä vieläkin enemmän kummastusta, sillä tähän saakka vegaaniset marengit ovat vaatineet kikkailua ja vähän erikoisempia ainesosia. Nyt joku nerokas ihminen niin sanotusti räjäytti pankin keksittyään, että säilykepapujen lientä voi käyttää marenkien tekoon. Valmiita papuliemimarenkeja ei erota kananmunallisista versioista eivätkä ne maistu pavuilta, joten nyt ei ole enää mitään syytä olla ikävä kanoja kohtaan.

Marengit (25–50 kpl)
  • 1,5 dl säilykepapujen lientä
  • 2 dl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  1. Vaahdota papujen liemi sähkövatkaimella vaahdoksi. Aikaa tähän kuluu noin kaksi minuuttia.
  2. Lisää joukkoon sokeri sekä vaniljajauhe ja vaahdota mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Aikaa tähän kuluu sähkövatkaimen tehosta riippuen 5–10 minuuttia.
  3. Laita marenkimassa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle. Massan voi myös lusikoida leivinpaperille, jos et halua pursottaa sitä. Jätä marenkien väliin hieman tilaa varsinkin, jos massasi on pikkuisen valuvaa. Mitä jämäkämpää vaahtoa olet siitä saanut, sitä vähemmän se leviää paistamisen aikana.
  4. Paista yksi pellillinen kerrallaan 100-asteisen uunin keskitasolla n. 1 h 30 min. Valmiit marengit saavat olla ihan pikkuisen pehmeitä, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.
  5. Säilytä marengit huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa.

Tästä näet videolta, että marenkien tekeminen on oikeasti noin helppoa!



Olen itse testannut reseptiä nyt kahdesti, ja molemmilla kerroilla olen käyttänyt säilykekikherneiden lientä. Kuulemma muillakin papusäilykkeillä onnistuu, kuten myös itsekeitettyjen papujen keitinliemellä, kunhan se on tarpeeksi paksua. Lisäksi perussokerin voi vaihtaa muihin sokereihin. Marenkireseptiä ovat muut vegaanileipurit jo jalostaneet vaikka miksi macaron-leivoksiksi, vaahtokarkeiksi ja sitruuna-marenkipiirakoiksi, joten kannattaa mennä tuonne alussa linkkaamaani Facebook-ryhmään kurkkimaan muiden luomuksia. Chocochilistä löytyy myös kiva pavlova-resepti. Yritin itse värjätä ja maustaa massaa, mutta siinä kohtaa massa ei vaahtoutunut. Lieneekö vika öljypohjaisessa aromissa vai missä?


Marenkien teosta jää tietysti yli papuja, mutta se ei ole mikään ongelma, sillä pavut ovat ihan mahtavaa ruokaa! Huono valo, ruma kattaus -blogistani löydät muutamia kivoja papureseptejä, muista blogeista sitten enemmän.

torstai 12. maaliskuuta 2015

Gluteenittomat manteli-suklaamuffinssit


Olen maistellut monia mantelimaitoja ja aina niissä on ollut yksi tai useampi epämiellyttävä ominaisuus: joko ne ovat makeutettuja, manteliaromilla pilattuja tai valmistettu siten, että saan niistä allergiaoireita. Vihdoin olen löytänyt kaksi tuotetta, joista tykkään! Alpron tuoremantelimaito sekä erityisesti Blue Diamondin sokeroimaton mantelimaito täyttävät omat kriteerini, joten jääkaappimme kauramaitopurkki on saanut ne vuorotellen kaverikseen.

Mantelimaito päätyi viime viikonloppuna myös näihin pehmoisiin muffinsseihin. Tein ne toiveesta gluteenittomina.

Manteli-suklaamuffinssit, 18 kpl
  • 3 dl manteli- tai kauramaitoa
  • 0,75 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2 dl sokeria
  • 0,75 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl mantelijauhoa
  • 3 dl täysjyväriisijauhoja
  • 0,25 tl ksantaania
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 100 g vegaanista suklaata
  • 2 dl mantelilastuja
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, silikoni-, amerikan- tai foliovuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
  2. Sekoita mantelimaito, rypsiöljy, sokeri, kaakaojauhe, suola, vaniljajauhe ja mantelijauhe.
  3. Siivilöi toiseen kuljoon riisijauhot, ksantaani, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot muiden aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Pilko suklaa veitsellä. Lisää se ja mantelilastut taikinaan.
  5. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 24 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat niin kypsiä, että niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
Muffinssipellille mahtuu yleensä 12 muffinssia, joten joudut todennäköisesti paistamaan muffinssit kahdessa erässä. Jos sinulla on käytössäsi peruskaupan normivuokia isompia vuokia, voit tietysti jakaa taikinan myös kahteentoista vuokaan, mutta huomioi tämä paistoajan pidentymisenä.